食品伙伴網(wǎng)訊 9月27日，甘肅省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第18期總第32期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及其制品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品共875批次，抽檢合格樣品868批次，不合格樣品7批次。不合格食品涉及餐飲食品不合格5批次，茶葉及其制品不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次。

　　有5批次餐飲具檢出大腸菌群超標(biāo)，占不合格總數(shù)的71.4%。分別為甘肅藝臻佳餐飲管理有限責(zé)任公司使用的骨碟，城關(guān)區(qū)民主西路滋味香酒店使用的小湯碗，城關(guān)區(qū)民主西路滋味香酒店使用的筷子，城關(guān)區(qū)金昌南路北家姓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋店使用的小湯碗，城關(guān)區(qū)金昌南路北家姓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋店使用的料碗。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　還有1批次甘肅金隴紅茶業(yè)有限公司銷售的龍井（綠茶），鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo)。鉛是一種對人體危害極大的有毒重金屬，因此鉛及其化合物進(jìn)入機(jī)體后將對神經(jīng)、造血、消化、腎臟、心血管和內(nèi)分泌等多個系統(tǒng)造成危害，若含量過高則會引起鉛中毒。造成茶葉中鉛超標(biāo)的主要原因一是環(huán)境污染，如汽車尾氣、工廠降塵等；二是茶園土壤富鉛，如鉛礦地區(qū)茶園；三是制茶機(jī)具，如炒茶鍋含鉛量過高。

　　此外，還有1批次標(biāo)稱甘肅澤豐信誠農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的純胡麻油，酸值（KOH）超標(biāo)。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　甘肅省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地慶陽市市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地蘭州市、隴南市市場監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。