通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)在餐飲店下單后，可直擊加工過(guò)程，讓“舌尖上的安全”眼見(jiàn)為實(shí)。記者10月9日從大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，截至目前，“美團(tuán)”“餓了么”兩大外賣(mài)平臺(tái)上已有100家餐飲企業(yè)向消費(fèi)者敞開(kāi)廚房，消費(fèi)者可在線全程收看食物的制作過(guò)程。今年底前，“明廚亮灶”的網(wǎng)絡(luò)供餐商戶將達(dá)到300家，后續(xù)全市將逐步實(shí)現(xiàn)所有入駐外賣(mài)平臺(tái)的商戶全部安裝上監(jiān)控。

　　據(jù)了解，網(wǎng)絡(luò)餐飲的“明廚亮灶”要求入駐網(wǎng)上訂餐平臺(tái)的商戶在后廚安裝攝像頭，加工過(guò)程在訂餐平臺(tái)上同步播放。消費(fèi)者動(dòng)動(dòng)手指就能知道外賣(mài)制作的食品安全情況，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，如廚師加工食物時(shí)沒(méi)有按規(guī)定戴帽子或用抹布擦拭鍋鏟等，可截屏作為證據(jù)舉報(bào)。食品安全監(jiān)管從監(jiān)管部門(mén)的一雙眼，變成消費(fèi)者的無(wú)數(shù)雙眼，打破網(wǎng)絡(luò)餐飲“暗箱操作”。

　　針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)上的黑作坊進(jìn)行打擊和查處，大連市采取“以網(wǎng)治網(wǎng)”的理念，委托第三方技術(shù)公司對(duì)幾大人氣網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的餐飲企業(yè)進(jìn)行大數(shù)據(jù)監(jiān)控。

　　通過(guò)技術(shù)化監(jiān)測(cè)手段，目前已做到自動(dòng)監(jiān)測(cè)、保存和識(shí)別網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)所有目標(biāo)商戶的經(jīng)營(yíng)信息和數(shù)據(jù)（如店名、地址、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等要素），并可智能化地與監(jiān)管部門(mén)證照信息進(jìn)行自動(dòng)比對(duì)，同時(shí)快速鎖定轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)在網(wǎng)上的證照公示情況，分析證照真假，抓取執(zhí)照未公示等10項(xiàng)違規(guī)類型，基本解決外賣(mài)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)亂象。此外，監(jiān)管數(shù)據(jù)形成匯總后，其中監(jiān)測(cè)到的違規(guī)信息將被推送至各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，督促其核查處置并及時(shí)進(jìn)行整改。據(jù)了解，目前共監(jiān)測(cè)了324067戶次店鋪，各項(xiàng)違規(guī)比率直線下降。