中國食品網播報 10月7日，安徽莊子道酒業“2019 祭拜酒神莊子暨金樽客戶白酒體驗館落成、首屆封壇大典”在莊子故里蒙城舉行。來自全國、各省市酒類行業協會、酒類專家、經銷商代表以及媒體參加本次活動。

　　有兩位嘉賓最引人關注。中國白酒泰斗、國際釀酒大師、中國名酒大師賴高淮攜弟子中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專委會副會長、中國名酒大師張金修共同出席活動，為釀酒館揭牌，并聘為莊子道酒業技術顧問。賴老、金修兩人今年3月在成都結成師徒之好，在業界傳為佳話。

　　對于中國傳統釀酒技藝的傳承與創新弘揚，新時代如何體現工匠精神？近日，張金修大師接受采訪。

　　張金修認為，中國白酒釀造技藝源遠流長博大精深，其快速發展離不開老一輩釀酒匠人的傳承，一群人，一輩子，一件事，一杯酒。“天下難事，必作于易。天下大事，必作于細”。釀酒是我一生追求的事業，要成功取得成績就必須持之以恒，有滴水穿石，精益求精的態度，每一道工序都需要你注入釀酒人的汗水和心血，每一滴酒都是釀酒人用青春月歲礪煉而成，并且隨時間的增長而愈來愈醇、愈來愈香。在干中學，學中干，向更多的釀酒前輩學習。

　　張金修認為，傳統的“工匠精神”強調的是繼承，祖傳父、父傳子、子傳孫。我認為，繼承得再好也只是個“學生"，稱不上“大師"。一謂的繼承就是守舊，而新時代的“工匠精神”強調的則是在繼承基礎上的創新，守正是根基，創新是源泉，只有創新才能跟上時代的步伐，滿足人們日益增長的物質文化生活的需要。有無“追求卓越的創新精神”，是判斷新時代“工匠大師”的一個重要標準，傳承是一種責任和義務更是一種使命，把傳統釀制技藝傳承和發揚光大。

　　張金修在不斷的釀酒實踐中，至今也保持著謙虛的態度釀酒，拜賴老為師是他的多年夢想，執著無欲無求的釀酒情懷也感動了賴老。賴老為釀酒發展做出了卓越貢獻，數十年來將寶貴經驗毫無保留地傳授給了全國釀酒生產一線工人，本著“口傳心教”師徒傳承”精神，并手把手教學員操作，為釀酒行業輸送了大量人才，可謂是桃李滿天下。

　　“大國工匠，至臻至純，愛酒一生，賡續傳承”。張金修說，中國釀酒業也正是因為有一代代執著情懷的釀酒人，在傳承中不斷創新努力探索，才使得中國白酒傳統釀造根基永固，濃郁持久、味美彌香。

　　張金修先生一身只愛酒，他通過多年的努力刻苦鉆研，并通過實踐把繁鎖復雜的釀酒工藝精煉成順口好記的“傳統白酒釀造技藝108口訣”，為中國白酒事業發展和酒文化傳承做出開創性的貢獻。葉歌