在媒體對于新中國成立70年的成就回顧中有這樣的描述：2018年市場監管部門的食品抽檢數據顯示，特殊食品包含的保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品三個類別的食品抽檢合格率平均為99.3%，高于食品平均合格水平。我國的特殊食品邁入高質量發展新階段。這個描述不僅是對于特殊食品品質的肯定，更是對食品行業提出了新的思考命題，那就是在追逐“吃得健康”、食品涉及關聯疾病聲稱嚴加約束、特殊食品升級發展的背景下，普通食品如何更好地在健康生活中展現自身的價值。

　　“夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”這是古代藥王孫思邈對于食品健康作用的描述。每一種食用物質都有其特定的功能因子，這是現代科學研究得出的結論。事實上，每一種食品都有其健康價值。通過科學手段把其健康價值提煉出來，經過配方組合，再加以科學評價，完成法定的注冊備案手續，若干種普通食品提取物的搭配就成為了保健食品。既然普通食品有這樣的健康價值，就應該坦蕩地把它表述出來。

　　生活中常常遇到這樣的狀況：工作時疲憊了，只要沒有肌體損傷，不會去看醫生，但可能會喝一杯咖啡提神；飲酒了，只要不大醉，不會去醫院，可能會吃一些水果；天熱了，只要沒中暑，就會喝綠豆湯；獻血了，只要沒有貧血，會吃點豬肝、大棗……這些非正常的體征不是疾病，而是帶病字旁的“癥”，會讓人們感到階段性的不舒服，這樣的“癥”可不治而消失。還有一些特殊人群，他們對飲食有著特定需求，比如低鹽、低糖、高能量等。改善人體的這種“不舒服”，滿足特殊人群的健康需求，在過去是被省略和忽略的事情。因為這都是可以通過以經驗為支持的自我飲食調理解決的問題。而今隨著品質生活的需要，這種自我飲食調理也開始逐漸走向工業化、配方化，并且成為食品行業新的增長點。于是，以改善身體不良癥狀，而不是以減少疾病發生風險為目的的營養健康食品，開始成為新時代健康市場的新寵。

　　這就給食品的聲稱帶來了新選擇，即按照不同人群的需求來聲稱食品的健康價值。當前健康食品面臨的一大困境就是對聲稱的監管。企業在營銷時，總是以食品本身的功效來聲稱和宣傳。即使是有“健字號”的產品，也只能按照極為有限的功能規定一字不多地表述。這樣的聲稱總是脫離不了“病”的理念。在現有監管體制下，要么陷入違法的誤區，要么難以把食品的健康屬性說清楚。如果改變思路，按照適用癥狀、需求人群研發和聲稱產品，就有可能為營養健康食品的營銷帶來一片亮色。比如，適用于老年人、適用于運動后人群、適用于骨質疏松人群、適用于飲酒后、適用于產后、適用于消化不良……這樣以適用人群為核心的聲稱方式，既沒有違法，也更加明確地表述了食品的健康價值。

　　事實上，我國屬于普通食品序列的營養食品和特殊膳食食品正在迅速發展，但是這些營養食品和特殊膳食食品研發的方向主要是針對一些特殊環境的消費需求，還欠一分走進大眾消費的火候。而一些還沒有走進營養食品和特殊膳食食品序列的普通食品正在努力通過做研發、立標準等方式拓展市場。可以預見，未來健康食品市場的繁榮，不僅是特殊食品更加深入人心，具有健康價值的普通食品走進大眾生活，也會成為不容忽視的亮色。

　　一個更加值得關注的現象是，一些發達國家已經開始按照特定需求人群來設置食品宣傳營銷的路徑。如果我們的監管部門心再細一些，完全可以引導一些特定的符合健康需求的普通食品坦坦蕩蕩地以合法合規的方式推廣。如果企業特別是營銷企業思路再活一些，完全可以走出一條以特定癥狀和特定消費人群為核心的推廣具有健康價值普通食品的新路徑。一旦如此，食品產業和健康產業無疑又多了一份精彩。

　　我是曉理，陪伴你關注健康產業的風云變幻。（曉 理）