本報訊 通過外賣平臺在餐飲店下單后，可直擊加工過程，讓“舌尖上的安全”眼見為實。遼寧省大連市市場監督管理局有關負責人近日表示，截至目前，大連已有100家餐飲企業在美團、餓了么兩大外賣平臺上向消費者敞開廚房，消費者可在線全程收看食物的制作過程。今年底前，“明廚亮灶”的網絡供餐商戶將達到300家，后續全市將逐步實現所有入駐外賣平臺的商戶全部安裝上監控。

　　網絡餐飲的“明廚亮灶”要求入駐網上訂餐平臺的商戶在后廚安裝攝像頭，加工過程在訂餐平臺上同步播放。消費者動動手指就能知道外賣的食品安全情況，一旦發現問題，如廚師加工食物時沒有按規定戴帽子或用抹布擦拭鍋鏟等，可截屏作為證據舉報。食品安全監管從監管部門的一雙眼，變成消費者的無數雙眼，打破網絡餐飲“暗箱操作”。

　　針對網絡餐飲平臺上的黑作坊進行打擊和查處，大連市采取“以網治網”的理念，委托第三方技術公司對幾大人氣網絡訂餐平臺的餐飲企業進行大數據監控。

　　通過技術化監測手段，目前已做到自動監測、保存和識別網絡訂餐平臺所有目標商戶的經營信息和數據（如店名、地址、營業執照、許可證等要素），并可智能化地與監管部門證照信息進行自動比對，同時快速鎖定轄區內餐飲企業在網上的證照公示情況，分析證照真假，抓取執照未公示等10項違規類型，基本解決外賣平臺經營亂象。此外，監管數據形成匯總后，其中監測到的違規信息將被推送至各縣區市場監管部門，督促其核查處置并及時進行整改。據了解，目前共監測了324067戶次店鋪，各項違規比率直線下降。