本報訊 甘肅省嘉峪關市市場監管局按照“政府引導、市場運作、自主提升”的原則，建設適合食品小作坊生產經營的集中加工區，完善基礎設施及配套設施，加強統一管理，提供優惠政策引導鼓勵食品小作坊進入集中加工區生產經營。截至目前，已建成熟肉、豆制品、豆芽集中加工點4個，入駐鹵肉加工戶55戶，豆腐加工戶12戶。解決了多年來豆腐、熟肉制品、豆芽加工“小、散、亂”，監管不到位、食品安全隱患突出的問題。

　　小作坊集中加工區聘用專職管理人員統一開展食品質量安全日常巡查管理；統一進行大宗原材料采購、生產過程風險管控、產品配送和追溯等關鍵環節內部管理，批發銷售實行批批電子一票通開票制。同時，建立健全入場加工戶獲證情況審查，對從業人員進行健康檢查登記管理；組織各加工戶產品定期送檢；通過“集中加工、統一管理”，實現了“雜牌游擊隊”向“正規集團軍”的轉變，鹵肉、豆腐、豆芽走上品牌化發展新路子。

　　為鼓勵小作坊進入集中加工區，該局每年分業態遴選10戶商家確定為“食品加工小作坊示范店”，采取“以獎代補”方式獎勵1000元，對面積達到150~300平方米的每戶補助5000元，對達到300平方米以上的補助1萬元；對新建成集中加工區可吸納10~30戶加工戶的獎勵1萬元，31戶以上的獎勵兩萬元。

　　同時，該局對進入集中食品加工場所的食品加工小作坊示范店，允許其在該市轄區內多點銷售，同時在優先安排綜合性批發市場銷售攤位等方面予以支持。

　　在生產環節，該局實施“互聯網+透明車間”提檔升級，打造“透明車間2.0”移動版，并與甘肅省局市場監管局“明廚亮灶”平臺全面對接，該市25家食品生產企業及部分食品小作坊從原料購進、生產過程到成品出廠全過程的視頻信息全部可以通過掃描專用二維碼，在手機下載客戶端，全天候全環節接受公眾監督，倒逼企業嚴格自查自律，落實主體責任。