“生活中總會有不同的情緒，而這個城市也需要一點酒精。”酒是年輕人生活中難以抹去的元素，而現在，飲料也來“酒場”湊熱鬧了。

　　成年人的世界要有奶茶，也要有酒

　　作為眾多年輕人的“續命水”，2018年某外賣平臺奶茶訂單量突破2.1億單，遠超咖啡品類的訂單量。奶茶憑借其出眾的魅力獲得了廣泛的群眾基礎，在茶飲業務線日益成熟的情況下，各大奶茶店又開始將目標轉向“調制酒”。

　　2018年6月，奈雪的茶在華南地區試水“詩酒茶”系列，第一次嘗試酒+水果茶的組合。2019年夏天又開設酒吧“奈雪酒屋（BlaBlaBar）”，主打度數較低、口味偏甜的雞尾酒以及一些無酒精飲料。

　　2019年4月，喜茶推出“醉醉粉荔”，之后又迎來新成員“醉醉桃桃”。8月，與科羅娜聯名的“醉醉葡萄啤”，第一次在果茶中加入啤酒，還搭配了喝科羅娜必備的1/16青檸片，將“醉醉系列”送上熱搜。

　　咖啡界巨頭星巴克也早已開啟了與酒的跨界嘗試，2018年10月推出了不含酒精的“啤酒拿鐵”，2019年夏天又嘗試了8款靈感源自雞尾酒的“玩味冰調”系列。與此同時，還嘗試推出Bar Mixato酒吧業態，進行夜間的“咖啡館變酒館”嘗試。

　　除了新茶飲跨界火熱，一向“滴酒不沾”的老牌飲料也坐不住了。

　　可口可樂在2019年6月進軍含酒精飲料，在英國推出的Signature Mixers系列，由世界頂級調酒師混合高濃度朗姆酒與威士忌，再加入可樂調制而成；雪碧與江小白聯手，分別推出了白酒檸檬口味的雪碧和雪碧檸檬風味的氣泡酒，你中有我我中有你，差點讓消費者傻傻分不清楚；涼茶市場增速放緩，王老吉推出新品刺檸吉氣泡酒，首次涉足酒精飲料領域。

　　“單純”的飲料已經不能滿足消費者了，各大品牌在“不務正業”的路上越走越遠。

　　時下年輕人為何偏愛“微醺的滋味”

　　業內人士分析，“含酒精飲料”將成為2020年食品飲料五大趨勢之一。那么，飲料品牌為何紛紛“借酒消愁”？

　　如今，茶飲市場已逐漸飽和，一個個“網紅”品牌都漸漸進入了穩定期，缺乏盈利增長點。尋求破局的茶飲企業紛紛開始求新求變，尋求新的增長點。“飲料酒”就是以更新奇的產品占領消費者的心智。

　　一天的工作結束了，社交才剛剛開始。年輕人的聚會總是少不了酒的，含酒精飲料的出現，為想要喝酒卻不想喝多的人提供了一個選擇。

　　而從商家的角度講，酒飲品的利潤比奶茶和咖啡更高，是提高客單價以及整體利潤的重要方式。

　　數據顯示，茶飲的毛利是50%—70%，而酒的毛利比茶飲的毛利還要高，精釀啤酒的毛利約為40%—60%，雞尾酒的毛利可達到80%。在點評軟件上搜索可以發現，在同一家“奈雪的茶”，普通模式下人均消費為36元，奈雪酒屋的客單價則達到了99元。

　　同時，多場景的消費層次是未來新生代的核心需求，奈雪酒屋、星巴克開酒吧，更是對店鋪時段更高效的利用。“一到晚上，全世界喝咖啡的人都會變少，咖啡門店夜晚客流下降，房租等成本卻不會減少。”上海獨立咖啡店CouchCafeIN創始人陳鏵認為，推出酒精產品能夠提高夜間客流。

　　“飲料酒”也是酒，司機兒童須繞著走

　　所有含酒型飲品都不能繞過的一個關鍵詞就是“安全”。

　　公開數據顯示，一紙杯的啤酒就能讓一名體重80千克的男子達到酒駕標準，而按照人體的代謝標準，普通人把酒精完全分解掉需要8—10個小時。目前市面上比較主流的含酒型茶飲，酒精度數都接近甚至超過了啤酒，即便是一些主打微醺系列的小酒館，大多數飲品都在10度以上，一杯下肚就有酒駕風險。

　　喜茶推出的“醉醉葡萄啤”“醉醉桃桃”等系列酒精類飲品，即便沒有明確顯示酒精度數，也在產品描述中標有“喝酒不開車，開車不喝酒”的提醒。

　　另外，酒品混入飲料類，極易被未成年人當作普通飲料選購。兒童代謝酒精的能力比成人差，又容易被酒精類飲品華麗的包裝吸引，需要對其購買行為進行提示與規范。

　　調查發現，目前市面上的一些含酒精產品，并沒有在醒目位置清晰標示反映其真實屬性的專用名稱，對于售賣對象的把控也沒有具體措施，是酒精類飲品無法規避的一個隱憂。

　　每一個新興品類的出現，市場的教育成本必不可少。但市場永遠是千變萬化的，打破傳統行業類目已經成為每個品牌的必修課。

　　“年輕消費者在社交時需要‘嗨’起來。”食品產業分析師朱丹蓬認為，新生代消費者似乎對白酒等高酒精度飲品不太感冒，未來低酒精度飲料會是一個風口。

　　曾經，“我有故事，你有酒嗎？”成了風靡一時的流行語；如今，“我有飲料，你有酒嗎？”新的故事或將展開。