中國食品網播報 當前正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關鍵階段，為加強各類食堂管理，保障就餐人員身體健康，成都市市場監管局就加強疫情防控期間食堂就餐管理工作，發布多項重要提示。

　　嚴格管理責任。要在當地衛健、疾控部門指導下落實食堂衛生防疫各項要求。衛健、疾控部門提出禁止或暫緩供餐的單位食堂，要堅決停止供餐。

　　堅持進貨查驗制度。禁止采購、食用野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品，對肉及肉制品做好索證索票工作。

　　嚴格加工操作規程。做好生熟食品分開存放和加工，肉禽類食品需燒熟煮透，食品加工要燒熟、煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業人員應穿戴工作衣帽、口罩上崗，且及時更換口罩。嚴禁在餐飲服務場所內飼養和宰殺畜禽等動物。

　　嚴格消毒保潔制度。確保餐飲用具清洗消毒后使用，每天對保潔設施和就餐場所進行消毒，保持加工場所和就餐場所空氣流通。

　　加強人員健康管理。要通過晨檢等手段做好廚房操作人員和就餐人員摸排工作，發現有武漢旅居、接觸史人員以及發熱、咳嗽、無力等癥狀人員立即上報并隔離。

　　嚴格洗手消毒制度。從業人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后等暫時離開返崗前，均要采用六步洗手法清潔手部衛生。配備洗手消毒物質，在顯著位置提醒職工就餐前洗手。

　　倡導輪流和分散就餐。有條件的食堂可采用輪流或分散的方式就餐，避免集中用餐發生交叉感染。倡導自帶餐具，分散就餐。