中國食品網(wǎng)訊（黃照報道）中國有著悠久的釀酒歷史，從古代到現(xiàn)代，白酒從沒有離開過人們的生活，釀酒的規(guī)模和工藝也在不斷發(fā)展變化。在釀酒行業(yè)作坊式的小生產(chǎn)變成工廠化的規(guī)模生產(chǎn)，手工操作逐漸被流水線式生產(chǎn)代替的今天，坐落于沐川縣城北路108號的馮氏高粱酒，馮軍四代家傳以傳統(tǒng)工藝釀出的糧食酒，味道純正，醉也不上頭，深受群眾喜愛。正所謂“好酒不怕巷子深，”用佳釀獲得了消費者的好口碑。

馮氏高粱酒坊

　　這好酒是怎樣釀造出來的呢?中國食品報記者走進(jìn)沐川縣馮氏高粱酒坊，了解傳統(tǒng)釀酒工藝的全過程。“浸泡，先蒸、然后放曲藥進(jìn)行發(fā)酵、拿來烤、翻箱、然后再發(fā)酵、土壇子窖藏。”馮軍這位傳統(tǒng)釀酒工藝的堅守者講述釀酒過程。

馮軍向記者介紹純糧酒

　　馮軍今年41歲，擁有24年的釀酒工齡。他是馮氏高粱酒坊的老板，也是傳統(tǒng)釀酒工藝的繼承者和堅守者。

　　馮氏高粱酒在沐川已經(jīng)走過了10余個年頭。馮軍對記者說“不管用什么方法釀酒，都要用好糧食、看好工序，釀酒也要對得起良心，我這個酒場，釀酒原料都是從東北買來的優(yōu)質(zhì)高粱、玉米、稻谷、苦蕎，顆粒大，品質(zhì)好，不存在霉?fàn)€的情況。這樣的糧食加上嚴(yán)守祖輩百年傳統(tǒng)配方和堅持手工操作精心釀制釀出來的酒，土壇窖藏貯存、拒絕糖化酶、拒絕酒精勾兌、味道純正、醇香適口。” 

純糧食白酒

　　問及為何采用傳統(tǒng)工藝釀酒，馮軍堅定地說：“我出生在釀酒世家，祖輩四代釀酒，之所以這樣做，就是不想讓古法傳統(tǒng)釀酒工藝失傳，我做酒就是為了生產(chǎn)放心的、質(zhì)量好的白酒。我爸爸把釀酒技藝傳給我，把傳統(tǒng)釀酒技藝傳承下來，非常不容易，這是一筆非常寶貴的財富。釀酒工藝所傳承的不僅是技術(shù)，還有傳統(tǒng)與酒文化。”馮軍向記者介紹，這種方法釀造出來的純糧酒，喝起來口感非常不錯，而且不會口干舌燥，就是喝多了也不會頭疼。

傳統(tǒng)古法釀酒流程

　　多年來，馮氏高粱酒始終堅持“用心釀酒”的創(chuàng)業(yè)理念，釀出的酒定位對人體真正健康，靠理念誠信打造品牌，贏得了消費者的滿意，名聲遠(yuǎn)揚。好些鄰鄉(xiāng)群眾和外地客商也慕名而來，銷量節(jié)節(jié)攀升，真正印證了那句“酒品看人品”的俗語。