三元、古船、白玉、月盛齋、大紅門、六必居、王致和……抗擊疫情期間，這些北京市民熟悉的老字號品牌不間斷地出現在商超貨架和電商平臺上。“不斷供”的背后，是企業加班加點全力滿足首都市場供應。北京青年報記者昨日探訪多家北京首農食品集團老字號企業獲悉，各企業正24小時加緊生產，確保產品庫存充盈，市場價格穩定。
 
　　首農食品集團新聞發言人陳方俊介紹，為滿足首都市場需求，2月3日涉及百姓生活必需品的老字號企業復工，2月10日全面復工復產。截至2月13日，集團主要產品庫存超過30萬噸，日銷售產品超3000噸。
 
　　作為中華老字號豆制品和生鮮日配企業，二商希杰公司每天向市場提供白玉品牌豆腐、豆漿、豆芽等約123噸。“現在還有一部分工人未到崗，但訂單量卻在增加，近期產量已經超出生產線設計產能的20%。”二商希杰公司總經理助理安琳介紹，公司已抽調各部門的人員支援一線，車間實行24小時生產，為確保設備不“掉鏈子”，已安排設備維修人員駐廠。
 
　　首農食品集團老字號企業京外生產加工基地也開足馬力，持續不斷運送產品進京。二商肉食集團大紅門1月28日至2月11日，累計供應北京市場豬白條2833.59噸，分割品854.4噸。
 
　　月盛齋生鮮加工、熟制生產自大年初二起逐步恢復，京內200余家專柜不斷貨、不漲價，每日向北京市場供應牛羊肉制品約25噸。同時，老字號也在創新配送模式，例如送奶到戶服務品牌“三元及遞”每天在送奶的同時，還可以把新鮮的裕農蔬菜送貨上門。
 
　　古船米業公司大年初三就緊急啟動吉林榆樹基地大米生產線，加班生產。截至目前，公司累計實現成品大米接卸4692噸。古船食品做到24小時隨時出庫，京內兩家面粉工廠1月30日開工生產，目前開車率已達75%。受疫情影響，適合家庭消費的小包裝面粉需求量迅速增長，公司調整產品結構，將小包裝產品生產量每天再提升100噸。截至2月11日，古船食品共供應面粉8700余噸，其中小包裝3300噸。
 
　　目前，北京老字號加工企業達產率超過80%，每天生產能力達到2000噸，參與生產調度人員達到700人。加之節前成品備貨庫存，以及370萬噸的糧食庫存，為生產加工提供了充裕的原料供應。各老字號米面油企業庫存充盈，確保產品不斷檔、不漲價。