2020-02-20 13:41 瀏覽量：27397 來源：人民網-生命時報
原料：西芹3根，百合、鹽、 糖、水淀粉適量。
做法：1.將西芹摘去葉子，洗凈后用刮皮刀輕輕刮去表面的一層老皮，斜切成段。2.百合切去頭部和尾部，用手掰開成瓣，然后清洗干凈。3.將鹽、糖、水淀粉混和成調料汁備用。4. 鍋中放少量油，大火加熱，待油溫5成熱時放入西芹，中火炒至西芹微塌（大約1分鐘左右）后，倒入百合。翻炒幾下，馬上倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。
提醒：由于西芹表面的老皮比較硬，所以要用削皮器輕輕刮去，這樣炒出的西芹口感才很嫩。普通芹菜，或本身就很纖細的芹菜就不用刮皮了。如果不馬上炒的話，需要將切好的百合放入水中浸泡，防止氧化變黑。百合炒的時間久了口感就不脆了，顏色也會變暗，所以要臨出鍋時放入，翻炒幾下后立刻倒入調好的汁，炒勻就馬上出鍋。千萬不要延長加熱時間，否則百合會變黑，不僅影響美觀和口感，還破壞營養。
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