中國食品網播報 為積極響應貴州省委提出的“既要確保打贏疫情防控阻擊戰，又要確保復工復產、按時高質量打贏脫貧攻堅戰，努力實現全年經濟社會發展目標”的要求，2020年3月3日，貴州大學釀酒與食品工程學院院長、貴州省發酵工程與生物制藥重點實驗室主任、博士生導師邱樹毅教授，石斛項目科研科課題組趙文博士，貴州大學曾雪峰博士等一行，前往貴定縣綠春農業發展有限公司產學研基地，現場指導培訓工作，助力企業復工復產。

趙文博士在田間為農戶示范

　　以“公司+高校+農戶”的石斛食用菌產業是貴定縣的積極探索。綠春農業發展有限公司是一家以鐵皮石斛的育苗、規模化、標準有機種植的涉農企業，榮獲貴州省重點龍頭企業、黔南州龍頭企業、黔南州優秀外來投資企業等榮譽稱號；是貴州省生物重點實驗室研究生科研基地，與貴州大學發酵工程與生物制藥重點實驗室建立了產學研合作，獲得科技型企業、香港標準及檢定中心（STC）優質“正”印認證，擁有5項實用新型技術專利、4項軟件著作權、1項有機產品認證的優秀企業。

邱樹毅院長在聽取課題組長席玉作工藝報告

　　隨著近年來貴州省十二個農業特色優勢產業的大力發展，企業再次迎來了產業結構調整升級、優化產業布局、促進高質量發展的良好契機，綠春農業負責人宋光福瞄準鐵皮石斛的精深加工及紅托竹蓀的規模化栽培以及加工。但發展中卻面臨著栽培和加工技術匱乏的產業發展瓶頸。

　　鐵皮石斛和紅托竹蓀的栽培加工在貴州屬于嶄新的技術領域，還面臨一些技術難題，涉及的品種選育、功效成分過程調控、色素穩定性、多糖結構功效等方面仍然是產業發展技術瓶頸，產業發展支撐技術的缺乏。為加強企業在鐵皮石斛和紅托竹蓀的科技創新的能力，加強企業、科研單位和高校的科技合作和交流，綠春農業和貴州大學釀酒與食品工程學院就石斛和紅托竹蓀的栽培，精深加工研發、完善產業鏈建設及成果轉化、降低運營風險、助力企業良性發展進行了廣泛的校企合作。

課題組研究生團隊在工作中

　　調研中，通過實地勘察和座談，邱樹毅教授、趙文博士和曾雪峰博士分別給出指導意見。就鐵皮石斛多糖成分的提取、分離、純化、鑒定技術；鐵皮石斛深層發酵的優良菌種篩選、工藝參數優化、澄清護色技術； 紅托竹蓀的菌種選擇與制作、栽培季節與場所選擇、培養料的配制及處理、栽培方法、科學管理、病蟲害防治技術；鐵皮石斛和紅托竹蓀的低溫貯藏保鮮、速凍貯藏、干制加工、超細粉碎、質量評價等關鍵技術進行現場培訓。為解決企業在鐵皮石斛和紅托竹蓀栽培加工中的一些技術難題和生產問題作詳細講解。

　　據悉，貴州大學釀酒與食品工程學院與貴定縣綠春農業發展有限公司產學研校企合作多年，以專業的研發團隊和強大的科學實驗室保障相關科研成果的推進轉化。學院客座教授！酒體設計與研究中心副主任席玉負責的“黔斛醬香”項目，在邱樹毅院長和趙文博士制定的目標及時間內如期完成科研任務。創新產品獲得了由四川省營養學會、四川省食品科學技術學會舉辦的“2019青年人才產學研創新大賽一等獎”。課題組還將對“黔斛醬香產品”的營養成分作深度解析，將開展對產品在提高免疫方面的延伸研究，為推動貴州省石斛產業發展做出不懈的努力。