突如其來的新冠肺炎疫情，給餐飲業全年首個黃金檔按下了暫停鍵，導致全行業面臨經營困難，承受巨大生存壓力。隨著國內疫情趨于平穩，各地開始進一步推進餐飲業復工復產，并有序恢復堂食經營。

　　近日，安徽繼銅陵、阜陽、蕪湖、宣城有序開放堂食服務后，六安市、馬鞍山市等地也相繼發布了關于恢復堂食的具體通知。

　　六安

　　推行“安康碼”管理

　　六安市規定，餐飲企業開業前需準備充足的口罩、酒精、消毒液、洗手液、測溫儀（槍）等防護物資。必須對店堂、設備、餐具等進行一次全面消毒和安全檢查并標識。應對所有的原輔材料進行全面清理，保證新鮮衛生。

　　落實疫情防控措施和處置預案，不得承接宴會等聚集性活動。

　　餐飲企業通過電子屏或公告牌，宣傳防控知識和進店規定。在入口處設置 1.5 米間隔線，合理安排進店人員間距，安排專人引導，合理控制場所內人流密度。

　　減少桌椅擺放，用餐人數不超過座位數的二分之一，長條桌同排顧客隔位相坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米，每桌人數不超過10人，每個包間不超過1桌。

　　餐飲企業可提供一次性碗筷，應提供公筷公勺。顧客用餐后，應立即對桌椅進行消毒。為顧客提供公共洗手液、消毒酒精，提醒顧客應餐前洗手。

　　確保室內開門、開窗，保持自然通風，不得使用中央空調。做好工作場所、門把手、電梯、洗手間等公共區域及相關物品的定期消毒工作，并在醒目位置張貼提示語，提醒顧客戴口罩、不交談。每桌至少登記一名顧客的姓名和聯系方式。

　　推行“安康碼”管理，實行“綠碼+戴口罩+測體溫”進店消費；“黃碼”和“紅碼”人員不得進入。未測量體溫、不戴口罩者不得進入。除就餐時間外，用餐人員應全程佩戴口罩；用餐后必須及時佩戴口罩，離開座位必須戴口罩。

       馬鞍山 

       積極倡導分餐制

　　自3月13日起，馬鞍山市要求，各餐飲經營單位可有序逐步開展堂食和包房（包廂）服務。

　　全面禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物；嚴禁采購、圈養和現宰殺活禽；食品加工過程要嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》的要求。

　　暫停各類集體聚餐（宴席）活動。倡導分餐制、使用公筷公勺及非現金結賬。推行“安康碼”管理，實行“綠碼+佩戴口罩+測量體溫”進店消費。大堂應減少桌椅擺放，餐桌實際使用數量不超過平時的50%，餐桌間距不小于1米；大堂長條桌同排隔位相坐，對面錯位相坐；圓桌隔位相坐，面對面距離不少于1米；包間(包廂)限開一桌，顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米；快餐店實行一人一桌。

　　鼓勵實行打包外賣、預約就餐、錯峰就餐，結賬時優先使用手機掃碼支付。

       銅陵

       優化餐飲業疫情防控措施

　　為進一步優化餐飲業疫情防控措施，加快餐飲業復工復業，銅陵市疫情防控應急綜合指揮部市場監管組日前發布《銅陵市優化餐飲業疫情防控措施加快推動復工復業的指引》（以下簡稱“指引”），對餐飲企業基本復工條件、用餐人員管理、工作要求等作出詳細規定，組織指導餐飲單位有序有條件恢復堂食。

　　指引指出，當前全省疫情防控應急響應已由突發公共衛生事件一級響應調整為二級響應，銅陵市已全域退出中高風險地區，恢復餐飲單位有序經營已具備基本條件。同時，對餐飲業復工基本條件進行了明確：全面禁止非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養、宰殺、制售活禽，食品加工制作全過程要嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》的要求。

　　餐飲單位承擔疫情防控主體責任，其法人代表（企業負責人）全面負責，制定完善疫情防控工作措施和應急預案，明確疫情防控工作職責。要保證防控機制到位、員工排查到位、防疫物資到位、場所管理到位、宣傳教育到位、食品安全到位。

　　指引要求，暫停各類集體聚餐（宴席）活動。顧客進入餐飲單位要測體溫，佩戴口罩，除就餐時間外，用餐人員應全程佩戴口罩；用餐完成后必須及時佩戴口罩，離開座位必須佩戴口罩；未測體溫、不戴口罩不得進入餐飲單位。大堂減少桌椅擺放，餐桌實際使用數量不超過平時的50%，餐桌間距不小于1米；大堂顧客同向相坐，大堂內圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米；包間（包廂）只開一桌，顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米；不得拼桌，每桌人數不超過10人。用餐人員要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺，防止交叉污染。每桌至少登記一名用餐顧客的姓名和聯系方式。

       阜陽

       社會餐飲可有序開放堂食

　　3月5日，阜陽市新冠肺炎疫情防控應急指揮部發布《阜陽市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應急指揮部通告（第十七號）》。通告指出，加快居民生活類服務業復工復業。

　　各類住宿、餐飲、家政等居民生活類服務業，在保證落實疫情防控責任和行業復業指南的前提下，自行恢復營業。其中，社會餐飲可有序開放堂食服務，保持用餐空間相對寬敞，顧客排隊、就餐間隔距離不小于1米，包廂必須實行分餐制，禁止聚餐活動。

       蕪湖

       低風險區域餐企恢復堂食

　　為滿足群眾日常生產生活需要，推進蕪湖市餐飲業復工復產，按照疫情分區分級差異化管控要求，3月10日起，在做好疫情防控的基礎上，蕪湖市有序恢復餐飲企業的堂食服務。3月10日，蕪湖市發布《今天起餐飲企業逐步恢復堂食》通知。

　　根據通知，恢復堂食的餐飲店，必須是蕪湖市疫情低風險區域的餐飲企業，具有合法經營資格。同時，餐飲店內要配備相應的口罩、消毒液、測溫槍等防控用品。首次恢復堂食的餐飲企業，還必須對店堂、設備、餐具等進行一次全面消毒和安全檢查。雖然可以堂食，但是這些餐飲企業必須落實疫情防控措施和處置預案，不得承接宴會等聚集性活動。這些餐飲店的食品加工過程要嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，并全面禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物，嚴禁采購、飼養和現場宰殺活禽。

　　恢復堂食的餐飲企業，需要在店鋪入口處設置1.5米間隔線，合理安排進店人員間距，安排專人引導，合理控制場所內人流密度。減少桌椅擺放，用餐人數不超過座位數的二分之一，長條桌同排顧客隔位相坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米。顧客用餐后，餐飲企業應立即對桌椅進行消毒。店鋪還要為顧客提供公共洗手液、消毒酒精，提醒顧客應餐前洗手。同時，確保室內開門、開窗，保持自然通風，不得使用中央空調。進行堂食的顧客，每桌至少登記一名顧客的姓名和聯系方式。

　　據介紹，顧客進店時一律測量體溫，可憑“綠色健康碼”掃碼進店消費。餐飲店發現進店顧客有發熱、咳嗽等呼吸道癥狀的，一律不允許進入餐飲場所，同時引導其到醫院發熱門診就診。除就餐外，顧客需全程佩戴口罩。顧客進店要文明就餐，保持間距，不在餐廳閑聊、打牌。