2月受疫情防控影響，全民宅家使得食品囤積需求增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2月中國(guó)消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)已同比上漲5.2%。凱度消費(fèi)者指數(shù)日前發(fā)布的最新報(bào)告顯示，對(duì)比整體快速消費(fèi)品大盤，中國(guó)生鮮市場(chǎng)呈現(xiàn)出持續(xù)的增長(zhǎng)趨勢(shì)。3月30日，凱度消費(fèi)指數(shù)發(fā)布分析，總結(jié)歸納對(duì)生鮮供應(yīng)商和品牌的三大洞察與啟示。

洞察1：

嚴(yán)格的隔離政策使得人們擁有了更多在家烹飪的時(shí)間

　　據(jù)凱度咨詢針對(duì)疫情的全國(guó)調(diào)查結(jié)果顯示，全國(guó)75%的受訪者表示他們?cè)谝咔槠陂g會(huì)嚴(yán)格遵循隔離政策并減少外出聚會(huì)。而凱度消費(fèi)者指數(shù)二月對(duì)中國(guó)北部地區(qū)的訪問調(diào)查，近一半受訪者表示他們疫情后會(huì)購(gòu)買更多的新鮮食物；而春節(jié)后調(diào)味品消費(fèi)的快速增長(zhǎng)也佐證了消費(fèi)者在居家烹飪上花費(fèi)了更多的時(shí)間。

　　由于長(zhǎng)時(shí)間居家隔離和在家辦公的自由性，烹飪給“無聊”的隔離生活增添了更多趣味。在疫情期間，凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，濃縮湯料、咖喱和芝士成為更多消費(fèi)者想去挑戰(zhàn)的食材，并成為增長(zhǎng)冠軍。“宅家美食日記”話題也成為微博熱門話題，并獲得了超過22.6億的閱讀量。另外，新型烹飪工具（燒烤架、攪拌機(jī)等）的電商搜索量也體現(xiàn)了居家烹飪新場(chǎng)景的誕生。

　　啟示

　　全民宅家時(shí)期的朋友圈烹飪大賽和做飯所承載的情感功能,將使得部分消費(fèi)者在疫情結(jié)束后保留回家吃飯的習(xí)慣，因此也會(huì)對(duì)新型烹飪方式和高品質(zhì)的食材/調(diào)料產(chǎn)生更大的需求。從長(zhǎng)期看，在新消費(fèi)生活方式的影響下，“便捷“仍會(huì)在疫情后成為新消費(fèi)人群居家烹飪的主要需求之一。對(duì)于調(diào)味料生產(chǎn)商來說，咖喱、番茄醬等便捷調(diào)料可能會(huì)成為更多新消費(fèi)者的選擇。

洞察2：

生鮮食物的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值符合消費(fèi)者的健康需求

       新冠疫情的爆發(fā)直接導(dǎo)致消費(fèi)者更加關(guān)注自身健康。“健康”“免疫”等關(guān)鍵詞的微博搜索量增加了10倍以上。同時(shí)，央視等主流媒體也報(bào)道強(qiáng)調(diào)新鮮乳制品和蔬菜中的蛋白質(zhì)、維生素有助于增強(qiáng)自身免疫力。隨著視頻日志的流行和疫情的影響，很多年輕人打卡記錄自己宅在家的健康生活，包括制作健康餐、營(yíng)養(yǎng)粥、蔬菜汁等配合鍛煉成為時(shí)下流行。

　　另外，根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)2月初針對(duì)上線城市健康調(diào)查顯示，82%的中老年受訪者也表示相比保健品更愿意通過更多購(gòu)買新鮮水果蔬菜作為健康投資。

　　疫情影響下國(guó)家加強(qiáng)針對(duì)活禽市場(chǎng)的監(jiān)管，很多區(qū)域甚至被要求永久性關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，改成集中養(yǎng)殖，屠宰和冷鏈運(yùn)輸。同時(shí)，消費(fèi)者也會(huì)傾向購(gòu)買包裝處理過的肉、海鮮等產(chǎn)品，避免直接接觸活禽。不過，凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，2020年前兩個(gè)月全國(guó)購(gòu)買新鮮水產(chǎn)、海鮮的人群比例高達(dá)3/4，“新鮮”始終是消費(fèi)者挑選食材最重要的因素。

　　啟示

　　人們對(duì)于健康的關(guān)注并不會(huì)隨著疫情的緩解而消失。相反，凱度健康指出近3/4的消費(fèi)者表示疫情結(jié)束后會(huì)保持或更加關(guān)注健康生活。對(duì)生鮮產(chǎn)品供應(yīng)商來說，這是一個(gè)與消費(fèi)者增進(jìn)在“健康，營(yíng)養(yǎng)，免疫“等關(guān)鍵信息溝通的好機(jī)會(huì)。特別是針對(duì)零食品類制造商，健康的果蔬類零食必將有較強(qiáng)的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?/strong>