北京讀者王女士問：前兩天摘菜時發現，小油菜的葉片根部有少量綠色不明物質，摸起來黏黏的。上網搜索發現，很多人在萵苣、芹菜、油麥菜、生菜等蔬菜中也發現過，但多數是藍色顆粒。我看網友的猜測五花八門，有人說是“硫酸銅”。想問問專家，這些藍色顆粒到底是什么？

　　食品安全博士、科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱答：這種不明物質應該是高效殺螺劑，主要對付蝸牛、福壽螺、釘螺等軟體動物。如果沒有殺螺劑，許多蔬菜、水果的產量將受嚴重影響。殺螺劑的有效成分是“四聚乙醛”，它是白色結晶，難溶于水，通常需要和輔料一起做成顆粒狀、粉狀或懸浮液再使用。目前中國登記在冊的四聚乙醛農藥有120個左右，其中80個左右是顆粒劑型，多數含量在6%左右。殺螺劑顆粒的顏色來自染料，主要作用是方便農民記錄使用情況。藍色比較常見，因為這個顏色不是自然界中食物的顏色，可以避免鳥類誤食。按照農藥登記信息，四聚乙醛屬于低毒農藥，而且它對蝸牛以外的其他生物毒性很小，沒有致癌、致畸、致突變等毒性。

　　北京市制定了《2017年農作物病蟲草鼠害綠色防控農藥與藥械產品推薦名錄》，其中就有四聚乙醛。在歐美國家，四聚乙醛也廣泛使用，除了果蔬種植，它也被用于庭院綠化和花卉等領域。美國1986年即批準了它的使用，目前仍用于草莓、番茄、西蘭花、包菜等數十種農作物。 目前中國已經制定了四聚乙醛在糙米、韭菜、結球甘藍（包菜）、菠菜、芹菜和大白菜中的限量，為每公斤1~3毫克。

　　其實,顆粒狀的殺螺劑無需直接撒在蔬菜上，而是撒在兩行菜中間。殺螺劑中有蝸牛喜歡的誘餌，可以把蝸牛吸引過來，蝸牛吃或接觸之后會導致神經麻痹、脫水而死。蔬菜上偶爾出現顆粒狀殺螺劑，很可能是農民操作不規范導致的，也可能是農民根本不知道這個農藥的正確用法。

　　網上有人說，如果菜上面看到這種殺螺劑，需要全部扔掉，因為洗不干凈。其實這個說法是錯的，因為植物并不吸收四聚乙醛，也不會富集它，因此切除有藥物的部位即可。另外，浸泡清洗、去皮、焯水等常規操作均可去除大部分農藥殘留（不僅限于四聚乙醛），大家不必太擔心。