來自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局陜西調(diào)查總隊(duì)的調(diào)查顯示，2019年前三季度，陜西畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有序推進(jìn)，生產(chǎn)順應(yīng)市場(chǎng)積極適應(yīng)性調(diào)整，以穩(wěn)生豬、促牛羊、興禽蛋為重點(diǎn)的畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐。一方面，牛羊肉、禽蛋產(chǎn)量全面增長(zhǎng)，養(yǎng)殖效益總體較好，養(yǎng)殖戶規(guī)?；?、生產(chǎn)水平提升；另一方面，生豬、能繁母豬存、出欄量下降，供應(yīng)偏緊，價(jià)格不斷攀升，生豬養(yǎng)殖面臨壓力較大。

　　從二三季度豬肉價(jià)格不斷上漲的態(tài)勢(shì)來看，非洲豬瘟疫情影響仍未消除。從長(zhǎng)期來看，生豬生產(chǎn)和運(yùn)銷秩序在逐漸恢復(fù)。今年以來，疫情發(fā)生勢(shì)頭明顯減緩，8月份新發(fā)疫情3起，除云南、四川、湖北外，目前其他省份的疫區(qū)已全部按規(guī)定解除封鎖，生豬生產(chǎn)和運(yùn)銷秩序逐步恢復(fù)，加之進(jìn)口豬肉及其制品數(shù)量也有所增長(zhǎng)，部分屠宰企業(yè)凍豬肉庫(kù)存量較高，多措并舉，長(zhǎng)期來看對(duì)豬肉價(jià)格上漲將起到一定抑制作用。

　　2018年5月，生豬價(jià)格跌至周期低點(diǎn)后隨即步入新一輪上漲通道，8月，遭遇非洲豬瘟疫情影響，雙因素疊加，造成產(chǎn)能明顯下降，豬價(jià)短暫調(diào)整后出現(xiàn)持續(xù)較快上漲。2019年2月，我省生豬價(jià)格觸底回升，生產(chǎn)進(jìn)入新一輪周期。

　　疫情導(dǎo)致的供應(yīng)偏緊是推升市場(chǎng)價(jià)格的重要因素，但并不是唯一因素，成本、運(yùn)輸、屠宰、加工、預(yù)期、輿論推動(dòng)等環(huán)節(jié)的作用不容小覷，也不排除部分投機(jī)者的炒作行為。豬肉價(jià)格的上漲實(shí)際上是全社會(huì)生產(chǎn)、流通、人工成本上漲的表現(xiàn)，是物價(jià)上漲的“先導(dǎo)”，并繼而帶動(dòng)其他物價(jià)上漲，是企業(yè)、市場(chǎng)、消費(fèi)者預(yù)期的綜合體現(xiàn)。