來自國家統計局陜西調查總隊的調查顯示，2019年前三季度，陜西畜牧業供給側結構性改革有序推進，生產順應市場積極適應性調整，以穩生豬、促牛羊、興禽蛋為重點的畜牧業結構調整邁出了堅實的步伐。一方面，牛羊肉、禽蛋產量全面增長，養殖效益總體較好，養殖戶規模化水平、生產水平提升；另一方面，生豬、能繁母豬存、出欄量下降，供應偏緊，價格不斷攀升，生豬養殖面臨壓力較大。

　　從二三季度豬肉價格不斷上漲的態勢來看，非洲豬瘟疫情影響仍未消除。從長期來看，生豬生產和運銷秩序在逐漸恢復。今年以來，疫情發生勢頭明顯減緩，8月份新發疫情3起，除云南、四川、湖北外，目前其他省份的疫區已全部按規定解除封鎖，生豬生產和運銷秩序逐步恢復，加之進口豬肉及其制品數量也有所增長，部分屠宰企業凍豬肉庫存量較高，多措并舉，長期來看對豬肉價格上漲將起到一定抑制作用。

　　2018年5月，生豬價格跌至周期低點后隨即步入新一輪上漲通道，8月，遭遇非洲豬瘟疫情影響，雙因素疊加，造成產能明顯下降，豬價短暫調整后出現持續較快上漲。2019年2月，我省生豬價格觸底回升，生產進入新一輪周期。

　　疫情導致的供應偏緊是推升市場價格的重要因素，但并不是唯一因素，成本、運輸、屠宰、加工、預期、輿論推動等環節的作用不容小覷，也不排除部分投機者的炒作行為。豬肉價格的上漲實際上是全社會生產、流通、人工成本上漲的表現，是物價上漲的“先導”，并繼而帶動其他物價上漲，是企業、市場、消費者預期的綜合體現。