對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來說，葡萄酒算是舶來品。在接觸葡萄酒初期，人們習(xí)慣將葡萄酒統(tǒng)稱為“紅酒”，認(rèn)為只有“干紅”才是真正的葡萄酒。后來，人們發(fā)現(xiàn)白葡萄酒與桃紅葡萄酒也是葡萄酒的常見品類，而這個(gè)認(rèn)知過程大約花費(fèi)了十幾年。

　　如果你認(rèn)為葡萄酒只有紅、白、桃紅三種顏色，那就錯(cuò)了。紅橙黃綠黑白灰，很多人并不了解，葡萄酒的顏色甚至可以畫出一條“彩虹”。

　　盡管這些酒一度被認(rèn)為是“老古董”，或是小圈子文化的狂歡，但不可否認(rèn)的是，它們正重新煥發(fā)生機(jī)。

　灰酒

    　早在17世紀(jì)，法語(yǔ)中的“灰色”便開始具有“微醺”的隱晦含義。有人認(rèn)為這是受到了灰色葡萄酒的啟發(fā)，在文學(xué)中運(yùn)用的修辭手法。巴爾扎克在其作品《莫黛斯特·米尼翁》中就使用了這樣的手法：“你會(huì)讓我變灰（喝醉）的！”

　　一代文豪所指的灰色葡萄酒到底是什么呢？

　　其實(shí)灰色葡萄酒是由紅葡萄品種制成的桃紅葡萄酒的一種變體，顏色介于白葡萄酒和淡紅葡萄酒之間。灰酒通常具有令人愉悅的紅色漿果香氣，適合年輕人飲用。

　　產(chǎn)于法國(guó)洛林的灰酒有獨(dú)屬自己的金字招牌。經(jīng)歷了根瘤蚜蟲病與世界大戰(zhàn)戰(zhàn)火的席卷，洛林產(chǎn)區(qū)曾幾次徘徊在荒廢的邊緣，但當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)憑借不懈努力，硬是扛著灰酒的大旗滿血復(fù)活了。

　　洛林的土爾產(chǎn)區(qū)因?yàn)樯a(chǎn)灰酒而具盛名，其所使用的葡萄品種主要為黑皮諾與佳美，以直接破碎、壓榨為主要手法，因?yàn)椴贿M(jìn)行果皮浸漬而使得酒液只染上了非常淺淡的灰粉色。

　　此外，希臘阿卡迪亞地區(qū)的曼丁尼亞產(chǎn)區(qū)也使用紅果皮、白果肉的本土葡萄品種玫瑰妃釀造當(dāng)?shù)靥厣男”娀揖?mdash;—“灰中白”葡萄酒。

黑酒

　　據(jù)說黑酒是法國(guó)前總統(tǒng)喬治·蓬皮杜最愛的葡萄酒，更早些時(shí)候，羅馬皇帝也是黑酒的酒迷，連彼得大帝在內(nèi)的許多俄國(guó)沙皇對(duì)它也是鐘情有加。拿過黑酒，撬起塞子的一瞬間就已滿室盈香，熱辣的酒精裹挾著皮革和成熟漿果的香氣鉆入鼻腔，醺醺然之際再呷一口，入口奔放雄壯，細(xì)密的單寧鋪滿一嘴。

　　黑酒色黑如墨，產(chǎn)自法國(guó)西南的明星產(chǎn)區(qū)卡奧，以當(dāng)?shù)氐耐跖破咸?mdash;—馬爾貝克釀造而成。論資歷，卡奧是歐洲最古老的產(chǎn)區(qū)之一。1152年，阿基坦公國(guó)（現(xiàn)法國(guó)西南部）的埃莉諾女王與英國(guó)國(guó)王亨利二世的聯(lián)姻為卡奧的葡萄種植業(yè)提供了強(qiáng)大動(dòng)力，生于卡奧的教皇約翰二十二世更是不遺余力地發(fā)揚(yáng)家鄉(xiāng)特產(chǎn)。

　　輝煌過后，當(dāng)世界的目光轉(zhuǎn)向波爾多時(shí)，黑酒的榮耀便漸漸成了往事。根瘤蚜蟲危機(jī)之后，接連的霜凍與世界大戰(zhàn)打得卡奧黑酒一蹶不起。但時(shí)隔不久，馬爾貝克在大洋彼岸的阿根廷重展芳華，如今在多少人的印象里馬爾貝克就是阿根廷葡萄酒的象征呢？

　　近年來，產(chǎn)自卡奧的黑酒一直低調(diào)示眾，這也導(dǎo)致了當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)一度不愿在瓶身標(biāo)出產(chǎn)區(qū)名稱。不過在產(chǎn)區(qū)的大力改革推進(jìn)之下，如今已經(jīng)涌現(xiàn)了一批瞄準(zhǔn)高端市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)黑酒。（李哼）