本報(bào)訊  山東省威海市文登區(qū)秀山實(shí)驗(yàn)幼兒園食堂近日在醒目位置掛了一塊電子顯示屏，從屏幕上可以清晰地看到后廚加工食品的整個(gè)過(guò)程。“今年，我們?cè)谑袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，實(shí)施食堂明廚亮灶，通過(guò)電子顯示屏，對(duì)餐飲食品加工過(guò)程進(jìn)行公示，讓孩子們吃得更安全、家長(zhǎng)更放心。”秀山實(shí)驗(yàn)幼兒園園長(zhǎng)牛曉靜說(shuō)。

　　由于人群密集、學(xué)生的安全防護(hù)意識(shí)較弱，學(xué)校和幼兒園食堂的食品安全問(wèn)題受到社會(huì)的普遍關(guān)注。對(duì)此，威海市文登區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教體部門(mén)，積極推進(jìn)校園餐飲質(zhì)量提升工程，明廚亮灶就是其中的一項(xiàng)重要措施。通過(guò)透明玻璃窗或幕墻、電子顯示屏、開(kāi)放式廚房等形式，讓廣大師生和家長(zhǎng)直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品等，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、學(xué)校以及學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)三方對(duì)食品加工的全過(guò)程監(jiān)督。

　　目前，威海市文登區(qū)77家學(xué)校和幼兒園食堂全部實(shí)行了明廚亮灶，并在所有學(xué)校和幼兒園食堂建立了食品安全檢查記錄、食品48小時(shí)留樣記錄、公共區(qū)域消毒記錄等一系列食品安全保障制度，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、衛(wèi)生保潔關(guān)、加工過(guò)程控制關(guān)，實(shí)現(xiàn)食品可追溯管理。

　　“下一步，我們將聯(lián)合教體部門(mén)，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校的食品安全第一責(zé)任，強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任，通過(guò)食品藥品智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)學(xué)校和幼兒園食堂檢查結(jié)果進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)記錄、現(xiàn)場(chǎng)公示，實(shí)現(xiàn)原材料采購(gòu)、場(chǎng)所衛(wèi)生、廚房和餐飲具清潔消毒各個(gè)環(huán)節(jié)的全程管控，從根本上保證校園食品安全。”文登區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)劉沖說(shuō)。