中國(guó)酒莊網(wǎng)播報(bào) （中國(guó)）消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、白酒專委會(huì)首屆會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)沈酒集團(tuán)董事長(zhǎng)沈鴻林在（中國(guó)）消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)2019年會(huì)員代表大會(huì)暨第二十二屆消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)理論與實(shí)踐大會(huì)的主題演講，重點(diǎn)闡述了酒莊文化發(fā)展新模式。

　　酒，既是一種食品飲料，也是一種文化載體。“無酒不成席”，“無酒不成禮”，酒在人們的日常生活中一直扮演著一個(gè)很重要的角色。

　　自20世紀(jì)70年代以來，我國(guó)的釀酒工業(yè)得到了飛速的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到以釀造酒和蒸餾酒為主、配制酒逐步發(fā)展的新局面，是諸多酒種并存，多種香型共生的百花齊放盛世。釀造酒中主要有啤酒、黃酒和葡萄酒，此外還有極少量的其他果酒和奶酒；而蒸餾酒主要是以中國(guó)白酒為主，另有少量白蘭地、威士忌和伏特加；配制酒包括藥酒和汽酒等。

　　白酒無疑是我國(guó)酒類消費(fèi)經(jīng)濟(jì)中的一大主力。目前，全國(guó)白酒產(chǎn)量在飲料酒中居于第二位，平均每人每年消費(fèi)酒量為4—5公斤。但是國(guó)家名優(yōu)酒企業(yè)的產(chǎn)量?jī)H占白酒總產(chǎn)量的10%左右，其中名優(yōu)酒產(chǎn)量更低。從銷售來看，國(guó)家名酒產(chǎn)銷兩旺，國(guó)家名酒中，又以濃香型白酒最為暢銷。而近幾年來，隨著茅臺(tái)股票的一路飆升，醬酒的熱度也在飛速提升。貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)酒和一般的中低檔酒銷售較好。由于酒類品種豐富多彩，消費(fèi)者也有了更多的選擇余地。近年來，白酒行業(yè)的回暖景氣繼續(xù)高位運(yùn)行。知名品牌的銷售額穩(wěn)步上升，一部分中小企業(yè)的市場(chǎng)空間被擠占。

　　近年來是白酒產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整的幾年，行業(yè)整體發(fā)展取得了驕人的成績(jī)。白酒產(chǎn)業(yè)正因?yàn)檩^早的進(jìn)入了調(diào)整期，所以這幾年白酒積極推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，貫徹消費(fèi)品“三品”（即增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌）專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃，著力開展調(diào)結(jié)構(gòu)、補(bǔ)短板一系列專項(xiàng)行動(dòng)，解決白酒生產(chǎn)與消費(fèi)之間存在的不平衡、不充分之間的矛盾，更好滿足和創(chuàng)造消費(fèi)需求，不斷滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。

　　近幾年，在中國(guó)白酒經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)上，一種全新的酒莊酒模式也應(yīng)運(yùn)而生。全國(guó)各地涌現(xiàn)出了一批以體驗(yàn)式、互動(dòng)式與酒類產(chǎn)品相結(jié)合的酒莊。而“酒莊”這個(gè)舶來名，也逐漸成為了消費(fèi)者們體驗(yàn)白酒釀造，收獲一杯美酒的全新形式。

　　說起酒莊，就不得不說只有將一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新興模式，才是中國(guó)絕大多數(shù)中小酒廠新興的生存之路。從整個(gè)旅游行業(yè)的發(fā)展階段來看，“跟團(tuán)游”屬于1.0時(shí)代，“自由行”是2.0時(shí)代，以休閑度假為主旨的全自由行是3.0時(shí)代。

　　而從工業(yè)旅游的發(fā)展階段來看，“參觀學(xué)習(xí)”屬于工業(yè)旅游1.0時(shí)代，“產(chǎn)業(yè)+企業(yè)文化建設(shè)”是2.0時(shí)代，“產(chǎn)業(yè)+休閑”目的地深度旅游是3.0時(shí)代。中國(guó)沈酒集團(tuán)不但開啟了“酒莊旅游+體驗(yàn)消費(fèi)+社交消費(fèi)+精準(zhǔn)扶貧+互聯(lián)網(wǎng)+”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，而且必將推動(dòng)中國(guó)酒莊經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入4.0時(shí)代。

　　中國(guó)酒莊酒具有的應(yīng)用價(jià)值

　　投資可多可少

　　中國(guó)酒莊經(jīng)濟(jì)的發(fā)展絕對(duì)不是一個(gè)只重資產(chǎn)的游戲，否則就不可能成為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。這就好比“豪華五星酒店”和“特色民宿”能夠共生共榮是一樣的道理。

　　通過“酒廠+文化場(chǎng)、活動(dòng)場(chǎng)、游樂場(chǎng)、賣場(chǎng)、文化園區(qū)、休閑農(nóng)場(chǎng)”等，很容易就能做出很好的文化氛圍，展陳設(shè)計(jì)的資金預(yù)算彈性很大，秉承“輕裝修，重裝飾”設(shè)計(jì)理念，時(shí)刻考慮“我們這么做目的是什么”，加上企業(yè)資金實(shí)力，據(jù)此衡量資金投入。

　　“酒+文化創(chuàng)意”是產(chǎn)品概念，即便是開發(fā)5—10款小批量迭代的文創(chuàng)產(chǎn)品也花不了多少錢，要根據(jù)消費(fèi)需求逐步開發(fā)，不屬于一次性投入。同時(shí)還要對(duì)封壇、定制、理財(cái)產(chǎn)品以及M2C貴賓會(huì)員預(yù)收費(fèi)用，能夠及時(shí)回籠資金。

風(fēng)險(xiǎn)較低

文化建設(shè)的投入不是廣告投入，也不是市場(chǎng)投入，幾乎所有的投資都在酒廠里，看得見，摸得著，有些甚至是一次性投入終身享用，這些文化建設(shè)成果會(huì)隨著歲月的沉淀越積越多，越來越能彰顯其文化價(jià)值。

　　見效較快

　　一個(gè)彰顯文化品位、充滿友好體驗(yàn)的“好玩的酒莊”，又兼具吃、住、行、游、購(gòu)、娛等多種功能的酒莊，可以最大化的激活企業(yè)經(jīng)營(yíng)者及高管的人脈資源，促進(jìn)“社交+消費(fèi)”，直接、快速的轉(zhuǎn)化成實(shí)際的銷量，僅這一方面就可以促進(jìn)企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

　　另一方面，通過接待越來越多的游客與訪客、組織越來越多的活動(dòng)、發(fā)布越來越多的自媒體互動(dòng)信息、積累越來越多的平臺(tái)流量、發(fā)展越來越多的貴賓會(huì)員，其利潤(rùn)則更為可觀。

　　可持續(xù)發(fā)展

　　酒莊模式拒絕低價(jià)傾銷、拒絕浪費(fèi)企業(yè)的資源、拒絕盲目無效的投入、拒絕傷害本地傳統(tǒng)經(jīng)銷商，以文化創(chuàng)意與設(shè)計(jì)提高產(chǎn)品價(jià)值與消費(fèi)體驗(yàn)、激活閑置的空間與社會(huì)資源、提高經(jīng)營(yíng)效率與服務(wù)質(zhì)量。即使不依靠傳統(tǒng)渠道的獲利支撐，也能自給自足，良性發(fā)展。（未完待續(xù)）

　　酒類企業(yè)和產(chǎn)品都擁有較強(qiáng)的社會(huì)化屬性，酒莊可以更好的增強(qiáng)這一屬性，獲得可持續(xù)發(fā)展的社會(huì)基礎(chǔ)。

　　具體體現(xiàn)在：

　　酒是情感性嗜好品，是中國(guó)每個(gè)家庭和公司的“剛需產(chǎn)品”；

　　酒是附加值較高的快消品，通過創(chuàng)新設(shè)計(jì)、文化包裝、個(gè)性定制等手段可提高價(jià)格和銷售能力；

　　酒類產(chǎn)品具備較強(qiáng)的地緣消費(fèi)情節(jié)，通過友好的文化創(chuàng)意和體驗(yàn)設(shè)計(jì)可以有效整合本地消費(fèi)群、社交消費(fèi)群和移動(dòng)消費(fèi)群，以及旅游消費(fèi)群；

　　酒莊已經(jīng)將傳統(tǒng)酒廠轉(zhuǎn)型為一個(gè)很好的銷售和體驗(yàn)平臺(tái)，消費(fèi)者更愿意相信“廠價(jià)直銷”的高價(jià)值文創(chuàng)產(chǎn)品。

　　如何打造酒莊經(jīng)濟(jì)？

　　到酒莊來的消費(fèi)者，并不是僅僅為了單純購(gòu)買一瓶酒。酒莊獨(dú)具特色的“一瓶自調(diào)酒、一次定制酒、一場(chǎng)酒藝表演、一堂中國(guó)白酒品評(píng)課、一餐綠色全酒宴、一部中國(guó)白酒文化史”的 “六個(gè)一”工程就能把消費(fèi)者牢牢抓住，成為攬客和創(chuàng)造業(yè)績(jī)的有力武器，且能讓消費(fèi)者的口碑成為品牌最好的代言。

　　當(dāng)前，雖然中國(guó)酒業(yè)發(fā)展進(jìn)入成熟期，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了巨大的改變，但是產(chǎn)能飽和、需求疲軟、增長(zhǎng)放緩、利潤(rùn)降低、競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈等嚴(yán)峻挑戰(zhàn)依然存在。國(guó)家積極推動(dòng)供給側(cè)改革，發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合，各地政府均有相關(guān)扶持政策；拼品牌、拼資本、拼團(tuán)隊(duì)、拼價(jià)格、拼促銷等“向大看齊”的競(jìng)爭(zhēng)策略已經(jīng)過時(shí)；90%以上的酒廠都會(huì)被動(dòng)或主動(dòng)選擇“小而美”的發(fā)展模式，擁抱“酒莊經(jīng)濟(jì)”，采取“不對(duì)稱競(jìng)爭(zhēng)”，以小搏大方能體現(xiàn)中國(guó)白酒外柔內(nèi)剛的屬性與特質(zhì)。（中國(guó)名酒莊）