對于中國消費者來說，葡萄酒算是舶來品。在接觸葡萄酒初期，人們習慣將葡萄酒統稱為“紅酒”，認為只有“干紅”才是真正的葡萄酒。后來，人們發現白葡萄酒與桃紅葡萄酒也是葡萄酒的常見品類，而這個認知過程大約花費了十幾年。

　　如果你認為葡萄酒只有紅、白、桃紅三種顏色，那就錯了。紅橙黃綠黑白灰，很多人并不了解，葡萄酒的顏色甚至可以畫出一條“彩虹”。

　　盡管這些酒一度被認為是“老古董”，或是小圈子文化的狂歡，但不可否認的是，它們正重新煥發生機。

黃酒

　　法國國王亨利四世相傳是黃酒的資深擁躉，他曾說：“黃酒是葡萄酒之王。”

　　這里所說的黃酒不是我們“搭配大閘蟹，活血祛寒”的黃酒。亨利四世絕口稱贊的黃酒，其實是一種由薩瓦涅葡萄釀造的超氧化白葡萄酒。這種葡萄酒需要在228升的大橡木桶里陳年6年3個月。再打開時，酒液蒸發掉了三分之一，酒體由于桶和氧化的緣故帶上了淡淡的黃色，這也就是黃酒名字的由來。黃酒和干菲諾雪莉酒的香氣有相似之處：陳釀之時，隨著酒液的自然蒸發，酒桶并不補滿，而是通過氧化形成一層酒花，為酒帶來極致的氧化風味。

　　汝拉產區地處瑞法邊界，離大名鼎鼎的勃艮第更是只需不到一小時的車程。然而相比勃艮第的高名氣，這個地方并不顯眼。一是因為交通不便，整個產區連條直路都少見，若想見到汝拉產區的酒莊必須轉山轉水；二是因為產量低，11000公頃的法定產區只有不到五分之一是葡萄田。

　　好在近年來，隨著小眾酒吸引了越來越多的國際買家，黃酒在北美和東亞的市場逐漸打開。不過，對于淳樸又虔誠的汝拉酒農來說，釀出好酒就已經是人生一大樂事了。

綠酒

　　如果說紅酒是紅色的，黃酒是黃色的，那么按常理推論，綠酒想必也是綠色的了？

　　其實，綠酒的“綠”與其說是顏色，不如說是一種“青澀”：釀酒師貪圖未完全成熟的葡萄的新鮮感進行了早收，保留了少許釀造過程中產生的起泡，共同造就了這一種清新易飲、口感愉悅的夏日佳釀。

　　綠酒產區包含9個子產區，種植著包含阿瓦里諾、阿瑞圖在內的7大主要白葡萄品種以及維毫在內的3大主要紅葡萄品種。

　　綠酒也分為3種：白綠酒、紅綠酒、桃紅綠酒。由于具有超高性價比和清甜口感，白綠酒越來越常在超市中出現，成為芳香品種如雷司令的平價“代餐”；而紅綠酒在市場中仍比較少見，不過，其作為紅肉的“好拍檔”同樣值得嘗試。

橙酒

　　橙酒是一款風味濃郁的白葡萄酒。與黃酒的“黃”有著相似特征，橙酒的“橙”實則是酒液歷經長期的果皮浸漬與氧化的結果。長期的酒液浸漬從葡萄果皮上攫取了細膩的單寧，令橙酒有一分干紅般的口感。

　　橙酒的歷史可追溯至公元前6000年的高加索地區（現格魯吉亞），人們采用名為“Qvevri”的陶皿釀酒，封好后埋進涼爽的土地里陳釀。

　　目前，意大利、斯洛文尼亞、格魯吉亞等地均有橙酒產出，在國外，橙酒已經出現在一些大眾超市的連鎖店中。