中國酒莊網播報 杜甫有詩云：“窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬里船。”巍巍雪山，浩瀚無垠。冰雪融水，潛進土底，浸潤原野，滋養大邑這方沃土，浩浩雪山也成就了大邑川西“酒鄉”之名。驅車抵達西嶺雪山之下的王泗鎮，駛過一片寬闊的田野，到達位于四川大邑經濟開發區王泗食品園區內蜀之源酒莊。

　　古代大邑有著名的“晉原古八景”：鳳凰鯨柏、虎跳出阝河、霧中明月、鶴鳴雙澗、斜江晚渡、洞口煙霞、甘泉筇竹、高堂圣燈”等。蜀之源酒莊就與這八景之一“甘泉筇竹”結緣一起。

甘泉湖蜀之源酒莊

　　好山好水出好酒

　　釀酒大師、蜀之源酒業技術總監李東老師，熱情接待了我們的到訪。在李東的引領下，參觀蜀之源釀酒車間、酒道館、儲酒區、技術中心、甘泉湖。。。為蜀之源酒莊有如此深厚的釀酒史和故事所感嘆。

　　在甘泉湖蜀之源酒莊落座交談，李東大師提出一個觀點，四川盆地是一口天然的大窖池，北邊的秦嶺、南邊的云貴高原、東邊的巫山、西邊的青藏高原為窖壁，四川盆地特有的黃泥水稻土是窖底，盆地上空厚厚的云層就是窖皮泥。得天獨厚的自然條件，注定這里是一處產酒的好地方。

　　所謂水是酒之血，好水才能產好酒。在大邑縣王泗鎮，從西北方向的雪山流下汩汩清泉，清澈透明、甘美可口，為釀酒提供了豐富的優質水源。同時，氣候適度、空氣濕潤，土質緊密、土壤肥沃，富含有機物，為多種釀酒微生物的棲息和繁衍提供了絕佳環境。

　　優質糧食是釀造一杯好酒的基礎，也是酒質的基本保障。蜀之源酒業選用產自黑龍江、宜賓等地的高品質小麥、高粱等原料，同時融入現代尖端釀酒技術與嚴苛的工藝，保證了酒質的純粹。行業釀酒前輩賴登燡老師曾為蜀之源酒業題詞：“好山好水生態酒，匠人匠心蜀之源”。

　　時間沉淀 王泗白酒

　　除了好山好水，還得有對酒的堅守。李東認為，釀好一杯中國傳統白酒，需要做到三點：一是尊重自然，什么地域就釀什么樣的酒；二是堅守時間，讓酒經歷時間的雕刻，實現自我變化、老熟，從而變得香氣幽雅，醇厚圓潤、余味悠長；第三是要講好自己的故事，傳播中國白酒的美好，同樣非常重要。

　　蜀之源白酒生產基地占地三百余畝，園區布局有致，綠樹蓬勃生機。土地平曠，屋舍儼然。釀造車間，釀酒師傅們正熱火朝天的投入生產中，繚繞的蒸汽環繞四周，氤氳了每個人的笑臉。蜀之源集團現有2800多口發酵窖池，行走在干凈的窖池邊，堆成圓錐形的高粱谷物還散發著熱氣，湊近新酒一嗅，發出烤紅薯的淡淡香味。幾排高大的圓柱狀酒罐，儲存著高達萬噸的原酒。好酒需要時間沉淀，“王泗白酒”就在這里自然老熟，愈久愈香。

　　游酒道館　尋蜀酒之源　

　　據《大邑縣志》記載，明末清初，總兵王泗將軍屯兵于大邑城西，保得一方平安。百姓以酒犒勞將士，將軍飲后贊嘆“酒鄉刃甲釀美酒，醉世神工代代傳”。此后，王泗鎮一帶酒業大興，百姓將他鎮守的地方稱為“王泗營”，把天龍燒坊稱為“將軍燒坊”。

　　蜀之源酒業與王泗將軍，更是有一段緊密的緣分。1979年蜀之源企業擴建廠房時，無意中挖出一口古井。雖歷經300余年，水質仍舊清洌甘甜。之后在周邊相繼發掘出發酵池和蒸餾灶，經文物專家考證為明代“王泗白酒”燒酒坊遺址。為此，公司蜀之源特建王泗酒莊予以保護，取名王泗酒莊酒窖群。一旁修建了小巧玲瓏、精致美觀的酒道館。

　　酒道館周圍，青瓦白墻，翠竹掩映，花草繁茂。館前立著一個巨型的仿古青銅酒樽，而館內則收藏著各類釀酒器具及頌酒詩詞書畫等，在櫥窗內還陳列著琳瑯滿目的各地名優白酒酒瓶。走廊處有一面彩繪墻，描繪的是大邑鶴鳴山和西嶺雪山。鶴鳴山是道教發源地，道教崇尚道法自然，天人合一。如同釀酒一樣，最后要達到酒道合一的理想境界。

　　甘泉湖·蜀之源酒莊離蜀之源白酒生產基地不遠，是蜀之源集團的甘泉湖·蜀之源酒莊?！洞笠乜h志》里將八景編為一首詩，有一句為“筇竹甘泉歷歲久”。蜀之源酒莊就位于素有大邑古八景之一的“甘泉筇竹”所在地。

　　占地五十余畝的酒莊，以甘泉湖為核心，環湖修建了兩三座小樓。紅木為骨架，青瓦為皮膚，典雅素樸。此湖心由滲入地下的雪水經過滲透后，從天然泉眼噴涌形成。湖上修建了一座長廊，取名“詩酒長廊”。漫步長廊，微風略過湖面，吹皺一池湖水。幾只水鴨在湖面劃出長長的波紋，一對黑天鵝正引吭高歌。待天晴，從湖邊遠望，可領閱巍巍西嶺雪山，與湖面相接，宛如畫境辦美麗。

　　緩步甘泉湖，李東邊走邊講道，大邑位于四川盆地西側，境內有高聳入云的雪山，海拔4000米以上是雪線，雪浸潤下來形成地表的溪流，滲透到地下涌出為泉水。所以大邑空氣質量好，氣候溫潤，水甘而酒純甜。也許甘泉湖之名得來如此。閑暇之時，觀湖光山色，喝一杯清茶亦或小酌一杯白酒，人生愜意，不過爾爾。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　濃香、醬香、清香、芝麻香、馥郁香型原酒，蜀之源酒莊用“一群人，一輩子，做好一件事，釀造中國美酒”這句話，詮釋釀造好酒需要的堅守與情懷。

　　中國著名白酒專家高景炎、賴登燡，四川白酒金三角協會陳吉福會長一行蒞臨公司考察、指導。（中國名酒莊團隊）