網上有文章宣稱《喝牛奶記住四個最佳時間，營養吸收效果好》。喝牛奶，真的需要講究時間嗎？

       第一個喝牛奶的黃金時間是早餐后？ 

　　文中宣稱“牛奶是流質的，如果空腹喝，會很快從胃中排出，其中的蛋白質等營養成分未經充分消化就進入腸道，容易被分解為能量消耗掉，也容易加劇乳糖不耐癥狀。所以早餐應該先吃淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等，之后一個小時左右再喝牛奶，才有利于牛奶的營養成分更充分地吸收。”

　　這完全是想當然。實際上，雖然牛奶是液體，但進入胃之后，pH值顯著降低，占據牛奶蛋白80%比例的酪蛋白發生凝結，牛奶變成了豆花一樣的固體沉淀，并不存在“很快從胃中排出”。

　　其次，食物的主要消化場所是在小腸。而脂肪和碳水化合物在胃中本來就不會被消化，只有蛋白質在胃中會被初步消化。但是，不管蛋白質在胃中停留的時間是長是短，進入小腸后都會被消化成氨基酸和小肽，然后被吸收利用。所謂“未經充分消化就進入腸道，容易被分解為能量消耗掉”完全是臆想。

　　對于乳糖不耐受的人群，如果空腹喝豆漿，那么進入大腸的乳糖濃度更高，所以更容易出現不耐受癥狀。不過，對于普通人群，空腹喝牛奶并沒有什么問題，而乳糖不耐受的人則本來也不適合喝牛奶。

　　至于說“先要吃淀粉類的食物，一小時后再喝牛奶”，則更沒有實際意義。吃完早餐中的其他食物一小時后，絕大多數人都在上班路上或已開始工作，難道要等到這個時候才能喝牛奶？

     下午 4 點是第二個黃金時間？ 

　　文中宣稱“下午4點前后是第二個黃金時間。此時人容易感覺倦怠、困乏，急需補充營養……牛奶中豐富的蛋白質、乳脂可以幫助身體迅速補充營養，從而讓人精神飽滿地恢復到工作狀態。”

　　實際上，如果“急需補充營養”，那么蛋白質、乳脂并不是好的選擇。蛋白質和脂肪的消化吸收速度都要比淀粉和糖更慢，喝牛奶并不能幫助身體迅速補充營養。

       第三個黃金時間是睡前半小時？ 

　　文中宣稱“牛奶中含有能使人產生疲倦欲睡的L色氨酸物質，還有微量的嗎啡類物質，有一定的鎮靜催眠作用；牛奶中的鈣還能清除緊張情緒。另外，人睡著之后，人體血液中鈣的水平會慢慢降低，而之前喝入的牛奶正好能補充血液中流失的鈣，維持了血液中鈣的平衡，所以睡前喝牛奶有利于鈣的吸收。”

　　睡前喝一杯牛奶沒有什么不好。對于某些人群，“睡前喝杯熱牛奶”，從生活習慣和心理暗示的角度，也的確有助于入眠。

　　要從營養和生理角度說，“喝牛奶助睡眠”并沒有太好的科學根據。牛奶中含有比較多的色氨酸，色氨酸是合成褪黑素的前體，而褪黑素是調節睡眠的激素——這是可以自圓其說的“科學基礎”，但影響因素太多，未必有多大影響。

　　至于“牛奶中微量的嗎啡有一定的鎮靜催眠的作用”就屬于牽強附會了。曾經有研究報道牛奶中有200—500納克/升的嗎啡。且不說這個量實在是非常“微量”，而嗎啡的作用是陣痛，而不是“鎮靜催眠”。

　　至于補鈣，任何時候血液中的鈣都會慢慢降低，而不只是在睡著之后。任何時候喝牛奶，都有利于補鈣。

      出廠日期后 1 個月左右是喝奶的黃金時間？ 
　　文中宣稱“牛奶如果存放時間過久，容易出現沉淀分層現象，不僅影響口感，營養價值也會降低。”

　　如果牛奶在保質期內出現“沉淀分層”，是屬于不合格的產品，根本就不應該喝。合格的牛奶，在保質期內（巴氏奶1—2周、常溫牛奶1年左右）基本上也不會有明顯的變化。

　　越新鮮的牛奶，風味口感會越好。對于常溫奶，也是越新鮮越好，而不是“1個月左右口感最佳”。(云無心)