科信食品與營養(yǎng)交流中心科學(xué)技術(shù)部主任  阮光鋒

　　一直以來，社會對蛋白粉、天然維生素等膳食補(bǔ)充劑有著不同的說法，很多營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常提倡“除科學(xué)飲食外，人體不需要其他營養(yǎng)品的補(bǔ)充”。隨著近幾年權(quán)健事件等的發(fā)生，讓人們覺得膳食補(bǔ)充劑都是“忽悠”人的，沒有必要吃。到底是不是這樣呢？

做不到均衡飲食可吃膳食補(bǔ)充劑 

　　膳食補(bǔ)充劑又稱營養(yǎng)補(bǔ)充劑、飲食補(bǔ)充劑、營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、營養(yǎng)品等，主要是以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的產(chǎn)品。

　　對于健康的人來說，均衡飲食永遠(yuǎn)是人們獲得營養(yǎng)的首要來源。通過膳食來達(dá)到營養(yǎng)的平衡才是最理想的境界，膳食補(bǔ)充劑也永遠(yuǎn)無法完全取代食物。

　　然而大部分人的飲食并不合理，其營養(yǎng)攝入也不足。比如我國一項(xiàng)調(diào)查研究顯示，我國居民的維生素C、B族維生素、鈣鐵鋅等微量元素的攝入水平較低，需要進(jìn)行改善。

　　均衡飲食很多時候是一種理想，何況食品在儲存、加工和烹制過程中，常常導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)不同程度的損失；加上不健康的生活狀態(tài)，如加班、熬夜、吃外賣、不運(yùn)動等，讓人們對營養(yǎng)素的需求也隨之增高。

　　調(diào)研發(fā)現(xiàn)，93%的人因?yàn)殡s糧、薯類吃得少，導(dǎo)致缺乏B族維生素；44%的人因?yàn)闀裉柌蛔愣狈S生素D，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

　　因此，對于無法保證均衡飲食的人來說，適當(dāng)吃一些膳食補(bǔ)充劑利大于弊。

膳食補(bǔ)充劑不能治病

　　目前國際上公認(rèn)的膳食補(bǔ)充劑的作用，是以平衡膳食為基礎(chǔ)，根據(jù)自身需要，按照合理劑量服用復(fù)合維生素和礦物質(zhì)制劑，可補(bǔ)充膳食的不足并預(yù)防某些慢性疾病的發(fā)生。

　　目前已有大量證據(jù)表明，適當(dāng)?shù)木S生素和礦物質(zhì)在部分癌癥、冠心病、老年性白內(nèi)障、2型糖尿病、新生兒出生缺陷、肥胖癥和骨質(zhì)疏松癥等防治方面扮演著重要角色，并在維護(hù)老年人適宜的免疫力和認(rèn)知能力方面發(fā)揮著重要作用。

　　值得注意的是，膳食補(bǔ)充劑不能治療疾病，應(yīng)作為補(bǔ)充膳食上的不足來使用，不應(yīng)該成為平衡飲食的替代。一些患有某些疾病的人，是否需要膳食補(bǔ)充劑來輔助治療，還是要咨詢醫(yī)生和營養(yǎng)師，不能自己亂吃。

選擇膳食補(bǔ)充劑的常見誤區(qū)

　　隨著人們健康意識的提高，越來越多的人開始服用膳食補(bǔ)充劑，但是很多人對于膳食補(bǔ)充劑還存在很多誤區(qū)。

　　認(rèn)為營養(yǎng)素越多越好   膳食補(bǔ)充劑中的營養(yǎng)素并不是越多越好，關(guān)鍵在于“適量”。這個“適量”包括補(bǔ)充種類適量和含量適量。而且，補(bǔ)充哪一種，還要根據(jù)自身情況來選擇。

　　比如經(jīng)常熬夜、飲食不規(guī)律的人，更容易缺乏維生素等。而對孕婦來說，可能需要補(bǔ)葉酸、碘、鐵等。而有些營養(yǎng)素，比如磷、鎳等，人們很少缺乏，因此沒必要補(bǔ)充。

　　認(rèn)為營養(yǎng)素含量越高越好   膳食補(bǔ)充劑的補(bǔ)充量，一般要符合中國居民膳食營養(yǎng)推薦的攝入量。

　　比如維生素A是人體必須營養(yǎng)素之一，它有助于維持暗視力以及皮膚和黏膜健康，維持和促進(jìn)免疫功能。當(dāng)人體缺乏維生素A時，可能導(dǎo)致夜盲癥。但維生素A攝入量過大會帶來毒副作用，增加高鈣血癥發(fā)生的風(fēng)險。

　　因此，中國營養(yǎng)學(xué)會不僅推薦了維生素A每日攝入量，還設(shè)定了可耐受最高攝入量。普通成人維生素A的最大耐受量（UL）是3000微克視黃醇活性當(dāng)量。

　　建議平時在選擇膳食補(bǔ)劑時不要盲目追求含量高，要參考中國居民膳食營養(yǎng)推薦攝入量來補(bǔ)充。

　　認(rèn)為進(jìn)口的都是好的   未必，適合自己飲食習(xí)慣和營養(yǎng)需求的比較好。補(bǔ)充維生素應(yīng)考慮自身是否缺乏后再進(jìn)行相應(yīng)補(bǔ)充，而國人的飲食習(xí)慣和食物種類本身與國外差異較大，因此需要補(bǔ)充的維生素?zé)o論種類還是劑量都不一樣，談不上進(jìn)口與國產(chǎn)到底誰優(yōu)于誰的問題，“適合”才是健康之道。

　　認(rèn)為上了年紀(jì)才需要吃   實(shí)際上，很多營養(yǎng)素等到年紀(jì)大了才吃就晚了，如骨質(zhì)疏松。

　　骨質(zhì)疏松現(xiàn)象在人還年輕的時候就已經(jīng)出現(xiàn)，35歲后骨質(zhì)流失的速度超過生長速度，骨質(zhì)開始逐漸變脆。現(xiàn)在很多上班族平時很少運(yùn)動，也很少曬太陽，加上飲食結(jié)構(gòu)不均衡，維生素D和鈣的攝入常常不足，還有些人有吸煙、喝酒等不良嗜好，很容易發(fā)生骨質(zhì)疏松。

　　因此，對骨質(zhì)疏松的重視和預(yù)防要從年輕時候開始，注意維生素D和鈣的補(bǔ)充。我國膳食指南建議，成年人每天可以補(bǔ)充10微克維生素D，同時需要注意每天保證800毫克鈣的攝入量。