本報訊   (記者李杰明)元旦、春節(jié)臨近，為保障消費者“雙節(jié)”期間“舌尖上的安全”，上海海洋大學黃小遞食品安全研究院組織召開第一屆店長食品安全培訓，全國黃小遞新餐飲平臺店長共計30余人參加了培訓。

　　此次培訓會邀請原上海食品研究所總工、上海市食品協(xié)會馬志英專家，全面、科學地解讀《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范(修訂版)》，從落實食品安全主體責任，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全等方面，指導參加培訓的各個店長真正落實食品安全法的規(guī)定，履行食品安全第一責任人的責任，依法規(guī)范全國各個店鋪中餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，強化餐飲食品安全管理，有效防控食品安全風險。

　　會議指出，黃小遞是一個全場景的新餐飲聚合平臺，一個門店的餐飲服務(wù)經(jīng)營者可能有幾個至幾十個品牌加盟商入駐，店長在食品安全把控方面起著重要的引領(lǐng)作用，應結(jié)合經(jīng)營實際，全面分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風險點，確定食品安全自查項目和要求，建立自查清單，制定自查計劃。通過培訓，同時提升門店餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理能力。

　　上海海洋大學食品學院院長謝晶教授表示，第一屆店長食品安全培訓會議的順利召開，是充分整合利用雙方在產(chǎn)、學、研方面的資源優(yōu)勢，進一步提高企業(yè)的食品安全風險防范意識及食品安全管控能力等領(lǐng)域的科研合作項目，是踐行“食品安全第一責任”的擔當，是深化產(chǎn)教融合的重要舉措。促進教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的有機銜接，形成以校興業(yè)、以研促業(yè)，產(chǎn)、學、研融合發(fā)展的態(tài)勢。