本報訊   學生的飲食安全一直是社會及家庭關注的重點，校園食品安全關乎青少年健康成長。2019年，浙江省杭州市江干區市場監管局聯合區教育局針對校園食品安全問題開展一系列監管工作，結合“食品安全惠民工程”和“護校安園三步工作法”，重點升級校園快檢。

　　升級校園快檢工作是2019年江干區校園食品安全工作的重點之一。江干區市場監管局食品安全協調科楊海晟表示，以快檢這種提前介入的方式對學校師生每日食材進行風險篩查、過濾，可以防范食品安全風險的產生。

杭州市丁蘭第二小學進行農藥殘留快檢

　　“在日常的監管工作中，我們發現普通抽檢程序較多，花費時間較長，而快檢能夠快速定性，篩查風險。因此，我們結合江干區學校現狀，為轄區內的所有學校配備食品安全標準化快檢設備，根據實際需求設定設備參數，要求校方在食材到貨時就進行快檢，規定合格食材進行燒制，問題樣品按照有關規定及時處置，有效把控學校食堂源頭食材。”楊海晟說。

　　快檢設備的配齊解決了普通抽查存在的缺點，學校每日對食材進行快檢，保障源頭食材的安全。由于工作人員專業程度參差不齊，監管部門加強了對食品安全管理員的實操培訓，確保物盡其用，發揮快檢設備在食品安全風險預警防范的實際效用。除此之外，監管部門還專門開發了一款快檢App，實時自動上傳檢測結果，校方和監管方均可通過App來及時了解食材的快檢結果，若出現異常結果還會實時警告，以便溯源檢查。

　　截至目前，江干區為全區156所學校食堂（包括幼兒園、小學、中學、大學）配置了標準化快速檢測設備，覆蓋率達100%，完成學校食品快檢55000余批次，合格率99.5%。

　　在未配齊快檢設備之前，學校食材檢測數據由供應商提供，學校無法掌握數據的真實性和準確性，存在一定的風險隱患。楊海晟說：“快檢設備的配齊，讓學校可以隨時對食材進行檢測，一方面保障學生的食品安全，另外，還可以與供應商提供的快檢數據進行對比，擇優選擇供應商，不但對師生及家長負責，也是對校方負責。”

　　杭州市丁蘭第二小學是2016年建立在江干區的一所公辦小學，全校師生約900余人。早晨7點左右，負責快檢的食堂工作人員就完成了當日食材的快檢。副校長戴文彪說：“學校對快檢工作十分重視，培訓了兩名員工熟悉快檢工作，即使有一名員工請假，另一名快檢員也會馬上接手，確保快檢工作百分百落實。一般快檢要求在上午9點鐘之前完成且上傳完畢，為了防止出現食材不合格耽誤師生準時吃午飯的情況，學校特意提前兩個小時完成食材快檢，以便廚師進行烹飪燒制。”

　　對杭州市丁蘭第二小學而言，快檢設備為學校帶來的最大好處是快捷直觀。原先的檢測方法是檢測人員用肉眼觀察試紙顏色變化，判斷食材是否含有農藥殘留，但結果往往不夠明確。而快檢設備能快速定性，數據直觀明確，檢測數據還能直接傳送到快檢App上，出現問題及時反饋，節省人力資源。

　　此外，江干區市場監管局還專門引入第三方評價機構，對全區所有學校食堂開展了兩次食品質量安全第三方評估，促進責任落實，規范管理，并合理運用評價結果，督促問題整改，完善食品安全管理制度，使食品安全管理水平得到有效提升。

　　據了解，去年江干區市場監管局還推出了“護校安園三步工作法”，將升級校園快檢列為嚴格把關進貨食材環節的第一步。同時，結合開展聯合抽查監管和強化各方參與責任的另外兩步，大力推進校園及周邊食品安全監管工作，嚴格把控校園食品安全，從而實現從食材到餐桌、校園至周邊，全流程、全方位的食品安全監管。