故宮:跨界盤活傳統(tǒng)文化

　　1月12日，由故宮博物院開設(shè)的故宮角樓餐廳宣布，今年將首次推出年夜飯服務(wù)。網(wǎng)友們的關(guān)注讓故宮年夜飯瞬間被頂上熱搜，這個“文博超級大IP”繼故宮文創(chuàng)、故宮火鍋、紫禁城上元燈會后，再度引發(fā)關(guān)注。

　　但是，事情急轉(zhuǎn)直下，1月15日中午，有網(wǎng)友在社交平臺上發(fā)布稱，收到故宮角樓餐廳電話，此前預(yù)定的年夜飯取消，但春節(jié)期間白天快餐正常供應(yīng)，無須預(yù)約可直接到店。截至發(fā)稿前，故宮角樓餐廳并沒有官方回應(yīng)取消原因。但是從網(wǎng)友留言濃重的失望情緒中可以看出，故宮年夜飯的創(chuàng)意深受消費者喜愛。

　　據(jù)悉，故宮年夜飯原定提供時間是從1月9日—2月8日，每桌按10人收費，共6688元，每增加一位再多收680元。以“年夜飯?zhí)撞?rdquo;的形式推出，只接受電話預(yù)訂座位，每桌顧客都會在相應(yīng)的包間里用餐，大廳不提供年夜飯服務(wù)。對于每天的接待量，考慮到保證菜品質(zhì)量，每天僅設(shè)3桌。如此“奢侈”的年夜飯，不到一天時間竟全部訂滿。

　　年夜飯不新奇，但是故宮年夜飯自帶光環(huán)。推出年夜飯的故宮角樓餐廳，以《紫光閣賜宴圖》作為空間主題，還原了宮廷御食的場景。自媒體此前探店得知，年夜飯可能包含41道菜，有慈禧同款菊花鍋子、富察皇后的“荷包”、蘇尼特左旗羊肉、桂花烏梅飲與冰糖福祿、龍蝦、餃子等。

　　故宮年夜飯雖然莫名消失，但近年來故宮推出的文創(chuàng)產(chǎn)品多數(shù)成了爆款，說明故宮文創(chuàng)是有市場美譽度的。故宮的跨界，不僅盤活了傳統(tǒng)文化，更為現(xiàn)代商業(yè)體系帶來一股清流。

南京:套餐2000元起“一桌難求”

　　其實不只是故宮年夜飯，今年各地?zé)衢T景區(qū)內(nèi)酒店推出的“景區(qū)年夜飯”都可以稱得上火爆，中山陵、夫子廟等南京多個知名景區(qū)內(nèi)的餐廳酒店也存在年夜飯“一桌難求”的情況。

　　位于中山陵景區(qū)內(nèi)的東郊國賓館和南京國際會議大酒店的年夜飯都已預(yù)訂滿。其中，東郊國賓館599元人，8人起訂，菜品以淮揚菜為主，目前僅剩大廳還有少量的位置接受預(yù)訂。而緊挨著明孝陵景區(qū)的南京國際會議大酒店今年的年夜飯分為3999元桌和4999元桌，同樣為淮揚菜系，提供約15道菜，目前包間也已“滿客”，大廳不提供年夜飯服務(wù)。

　　夫子廟景區(qū)內(nèi)酒店的年夜飯預(yù)訂也是人氣高漲，早在1月8日，晚晴樓美食軒的年夜飯包間預(yù)訂就已經(jīng)全部訂滿，該年夜飯設(shè)為每桌8—10人，2180元桌、2680元桌、3180元桌3種套餐，消費者可以吃到晚晴全家福、燴三鮮、茶香肉等特色菜品。在提供年夜飯點菜服務(wù)的紅公館夫子廟店，年夜飯包間預(yù)訂也基本結(jié)束，但是該店推出的下午3點—6點的年夜飯服務(wù)，還可以接受預(yù)訂。同時，消費者可以在店里“點單外帶”，除夕當(dāng)晚可回家享用美食。在夫子廟景區(qū)內(nèi)提供年夜飯預(yù)訂的飯店，多主打“老南京特色土菜”“秦淮小吃”。如今，年夜飯代表的不僅是一頓餐食，而是文化的饕餮盛宴。

把年夜飯做成“文化大餐”

　　一個沉睡的歷史博物館被激活了內(nèi)在豐富的文化價值，“故宮年夜飯吃的是文化大餐”。此次的故宮年夜飯受到了很多人的支持和追捧，但也不乏“文博場所過度商業(yè)化以及故宮年夜飯價格偏高”的質(zhì)疑之聲。

　　“如果是在故宮里面辦年夜飯，或者是利用故宮文物搞餐飲，那肯定是不合適的。”南京電視臺節(jié)目主持人吳曉平表示:“但是故宮角樓餐廳并不在景區(qū)內(nèi)，因此故宮年夜飯每日限3量桌也好，每桌6688元也罷，都是一種物以稀為貴的營銷方式，我覺得也無可厚非，畢竟一些高檔酒店比這個價格還要貴的年夜飯也有的是。”

　　在吳曉平看來，中國人口眾多，文化需求也越來越大，如果將故宮文化品牌的外延放大，不見得是一件壞事。這不僅包括進一步開放景區(qū)的面積、拿出更多的文物供人參觀，也包括多推出一些故宮主題的文創(chuàng)周邊以及服務(wù)，“個人覺得比熱炒宮廷劇要有意義”。

　　南京中山陵、夫子廟等景區(qū)內(nèi)，也有相應(yīng)的文旅主題年夜飯，雖然預(yù)訂情況也很火爆，但影響力和知名度卻遠(yuǎn)不及故宮年夜飯。

　　“頭幾年我們還講‘民國大菜秦淮小吃’這‘一大一小’的南京特色飲食。但后來‘民國大菜’搞得既不像淮揚菜，也不像歷史名菜，店家經(jīng)營思路比較亂，膽子也不夠大，相比之下影響力稍遜一籌。”南京的旅游文化資源豐富，各有特色，吳曉平認(rèn)為，這些景區(qū)、博物館、餐廳飯店不妨集中在文化的某一個點上，以此帶動一片乃至一個行業(yè)的發(fā)展，而不是各自為政。雖然有的經(jīng)營有噱頭，但整體來看，知名度并沒有得到最大提升。

　　“我們現(xiàn)在的文化餐飲業(yè)就像一地碎玻璃在各自閃光，其實應(yīng)該整合起來，閃耀出像整塊寶石那樣奪目的光芒。”吳曉平表示，同時，如何讓人品出菜色里的文化味道，這恰恰也是同為歷史古都的南京需要學(xué)習(xí)的。

　　目前在故宮宮廷文化的驅(qū)動下，誕生了一大批中國制造的故宮主題產(chǎn)品，包含了衣食住行的各個領(lǐng)域。肯德基攜手故宮，以故宮的六大神獸瑞象、獅子、白鹿、獬豸、神龜、麒麟為素材，設(shè)計出精美的故宮限定版大神卡。德芙送出了限量“得福令”，邀請消費者進宮得福，品牌噱頭十足，令牌看起來食欲十足，更為重要的是，它也帶出了宮里的年味。故宮宮廷文化重新定義了國潮，只有民族的才是世界的，國潮必定會走向國際大舞臺。 (韓松妍  綜合整理)

　　觀點

　　故宮年夜飯引發(fā)網(wǎng)友熱議，有網(wǎng)友嗅到了里頭的文化味道:“吃的是飯嗎?吃的是氛圍，是文化，是服務(wù)。在中國，除了故宮，你還能在什么地方享受這五千年文化的渲染?”

　　近年來，有關(guān)故宮的新聞總能登上熱搜。600歲的故宮，已經(jīng)不再是簡單的旅游景點，更是人們對中國歷史的回望和深厚建筑美學(xué)與傳統(tǒng)文化底蘊的自豪。

　　6688元聽起來嚇人，但也別急著給故宮扣上“過度商業(yè)化”的帽子。有網(wǎng)友反映，在很多小城市，訂一個好點的年夜飯包廂也要花到大概2000元。在故宮吃一次年夜飯，考慮到黃金的時間和地段，價格稍高一些也是可以理解的。至于高到6688元是否合適，可能還需要再深入了解一下年夜飯的具體服務(wù)內(nèi)容。拋去價格不談，故宮推出年夜飯是一次全新的文化推廣嘗試，復(fù)刻故宮宮廷飲食文化，能讓更多人通過深度體驗的方式，了解關(guān)于年夜飯的歷史，不失為一件好事。

　　近幾年，故宮在文化推廣方面總能讓人眼前一亮。餐飲當(dāng)然也是傳統(tǒng)文化精華的一部分，它甚至可能比擺件、陳設(shè)更讓人動心。對中國人而言，過年和年夜飯是有特殊意義的，與老百姓的傳統(tǒng)生活習(xí)俗息息相關(guān)，年夜飯上什么菜品、上幾道菜品都極有講究，所以，它本身就是傳統(tǒng)文化的重要組成部分。從形式上看，年夜飯是一個很不錯的傳統(tǒng)文化載體，年夜飯上的家長里短、天倫之樂、闔家之歡，處處透著濃濃的中國味。有這么好的底子，故宮完全可以做出一桌美食與文化兼容的盛宴。

　　至于這種行為是否過度商業(yè)化，可以用開放一點的心態(tài)去看待，如果游客通過自愿購買服務(wù)，能夠更深入地了解故宮宮廷文化，那么也算是一種與時俱進的方式。

　　同時也應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到，作為有著600年歷史的故宮，它所承載的文化是不可復(fù)制的。有鑒于此，每一次以故宮文化為基礎(chǔ)進行的商業(yè)開發(fā)，都需要考慮到故宮品牌的形象與口碑。

　　年夜飯的本質(zhì)是團圓、是喜慶，國潮年夜飯別有風(fēng)味，在自己家里吃年夜飯也飽含濃濃親情。年夜飯無論在哪吃，重要的是吃得開心、吃得健康、吃得圓滿，這才是過年團聚的意義。(其文)