2019年，江蘇省無錫市所有公辦幼兒園和義務教育學校食堂食材實行統一配送。為確保師生餐桌食品安全，無錫市委、市政府做出決策，要求無錫市市場監管局監督指導食材統一配送單位，建立一整套科學高效的食品快檢體系。在配送前，該局為全部食材提供批批檢測，為全市師生食品安全做好技術支撐。

    這是一件大事。“食品安全大于天”，學校食材統一配送覆蓋623所幼兒和小學、初中，涉及近70萬師生，日均配送食材387噸，稍有疏忽，后果不堪設想。

    這是一件新事。目前市場、企業的快檢體系建設，各地都在研究探索，但統一權威、富有成效的程序、體系尚未出臺，特別是如此規模、如此重要的食品快檢體系建設，“誰來檢”“檢什么”“怎么檢”“誰來監督”，沒有標準答案。

    這是一件難事。學校食材配送，首先要保證安全，要讓學生吃得放心；二要保證供應，要讓學生吃得飽，吃得新鮮。前者要求檢測標準盡量嚴格，檢測批次和檢測項目盡量多，檢測結果盡量準；后者要求檢測速度盡量快。如何又快、又好、又準的開展快速檢測，難度很大。

    這是一件苦事。為確保食材及時足量供應到各個學校，需要監測點每天從9點到次日凌晨至少2點的工作時間，遇到突發問題甚至需要通宵解決問題。

    食品檢驗檢測是一個專業性極強的領域，無錫市市場監管局提出：專業問題讓專業部門解決，由無錫市食品安全檢驗檢測中心監督指導學校食材統一配送單位快檢體系建設運行工作。

    無錫市食品安全檢驗檢測中心是無錫市市場監督管理局下屬公益二類事業單位，主要職能為承擔食品及相關產品的監督檢驗、風險監測檢驗、委托檢驗以及檢驗檢測結果的數據分析和風險預警工作；承擔食品安全、檢驗檢測技術指導培訓、咨詢服務和研究應用工作。

    2019年7月起，無錫市食檢中心積極投入學校食材統一配送單位快檢體系建設運行工作。

    專業培訓，保障隊伍素質   一是開展快檢實驗室施工圖紙設計，組織實驗室建設專業公司，指導學校食材統一配送單位設計建造食品快速檢測實驗室。實驗室采用透明設計，便于學校、家長監督。二是協助開展儀器設備、實驗耗材的采購，制訂快檢實驗室設備采購清單及技術參數，并要求供應商提供標準品盲樣比較實驗，根據實驗結果確定檢測設備和試劑。三是協助培訓新招聘的檢驗人員，指導學校食材統一配送單位招聘食品檢驗人員，由無錫市食檢中心高級工程師，對工作人員進行為期一個月的集中培訓和實操訓練，經嚴格考核合格后上崗工作。

現場快速檢疫

    專業管理，保障檢測質量  該中心指導統一配送單位建立食品檢驗的制度管理體系，制訂了崗位職責、儀器管理、抽樣管理、數據管理、陽性樣品處置等10項制度，以及快速檢測工作流程、陽性樣品處置流程兩個程序，統一裝訂，上墻公示，要求每個檢測室人員上手上心。

    專業流程，保障檢測精度  按照國家市場監管總局《國家食品安全監督抽檢實施細則(2019年版)》《關于規范使用食品快速檢測的意見》等文件精神，結合國家和無錫本地食品檢測結論，梳理出學校食堂重點采購的8大類食品共計302個檢驗項目和檢驗方法。

    專業監督，保障工作實效  該中心對配送單位實行輪班駐場管理制度，每天20個小時，零距離進行技術支持和業務監督。監督主要內容包括“五看五監督”，即看試劑，監督其按規定條件貯存檢測試劑；看菜單，監督其按規定批次、項目、品種開展檢測；看過程，監督其按規范程序開展檢測；看數據，監督其規范出具檢測報告并報送檢測結果；看處置，監督其按規定要求處置檢測陽性樣品。

    自去年9月1日學校食材統一配送單位快檢體系建成以來，共監督指導開展食品檢測7933批次，退換、銷毀48批次共151噸陽性食品，有效把好了學校食材準入關。無錫市委、市政府、市人大、市政協主要領導和分管領導均赴學校食材統一配送單位視察調研，學生、家長滿意率達98.8%。