本報訊 （記者王光懷）面對疫情防控時期春節(jié)后食品業(yè)陸續(xù)復(fù)工或部分門店營業(yè)的形勢，市場監(jiān)管部門如何指導(dǎo)企業(yè)復(fù)工，保障食品質(zhì)量安全？天津市的做法是，主動作為，聯(lián)防聯(lián)控，規(guī)范復(fù)工，細化監(jiān)管，打出餐飲服務(wù)“九嚴格”、食品生產(chǎn)“六必須”、特殊食品“五要求”、食品檢測“你點我檢”等措施組合拳，促進食品行業(yè)“保價格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”見實效，堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。

　　針對天津市市場監(jiān)管委出臺的這些舉措，天津市食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長安俊華、天津市烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長孔令濤認為，這些舉措十分及時，覆蓋了大類食品，規(guī)定明確具體，有利于企業(yè)對標監(jiān)管規(guī)定,實現(xiàn)有序安全地恢復(fù)生產(chǎn)。

　　據(jù)了解，天津市市場監(jiān)管委出臺的指導(dǎo)企業(yè)復(fù)工的五大舉措主要有：

　　“九嚴格”盯緊餐飲各環(huán)節(jié)，力推“無接觸”服務(wù)。全市開工餐飲單位實行嚴格從業(yè)人員健康管理、嚴格經(jīng)營場所衛(wèi)生清整、嚴格清查庫存食品原料、嚴格食品采購環(huán)節(jié)管理、嚴格食品制作過程控制、嚴格就餐過程安全管理、嚴格就餐人員衛(wèi)生防疫、嚴格餐廚垃圾管理、嚴格日常監(jiān)督檢查的“九嚴格”，確保就餐及餐飲從業(yè)人員健康安全。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者在疫情防控期間開展外賣訂餐服務(wù)，鼓勵倡導(dǎo)就餐者打包離店食用，優(yōu)化接送餐流程，實施“無接觸”式配送。

　　“六必須”落實生產(chǎn)責(zé)任，狠抓“兩制度、兩要求”。采取員工上崗前必須測體溫、必須佩戴口罩、生產(chǎn)場所和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施必須每日清潔消毒、產(chǎn)品出廠前必須做防護、廢棄物必須當(dāng)日清除和必須合理安排班次、避免人員聚集等“六必須”措施，落實食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任。突出抓好企業(yè)執(zhí)行風(fēng)險報告制度、原料進貨查驗和產(chǎn)品出廠檢驗制度，嚴格執(zhí)行禁止野生動物交易要求和疫情防控期間商品價格要求，支持企業(yè)復(fù)產(chǎn)的疫情防控和安全生產(chǎn)工作，確保不發(fā)生疫情和食品安全事件。

　　“五要求”規(guī)范特殊食品，實施網(wǎng)絡(luò)“遠程”幫扶。監(jiān)督特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)嚴格落實食品安全主體責(zé)任、嚴格執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范、嚴格實施復(fù)產(chǎn)報備審查、嚴禁借防控疫情之名虛假宣傳、嚴格遵守價格秩序。實施網(wǎng)絡(luò)“遠程”幫扶，通過“網(wǎng)上辦公”指導(dǎo)保健食品企業(yè)直接在國家保健食品備案系統(tǒng)辦理備案，幫助新建企業(yè)審查圖紙、規(guī)劃生產(chǎn)車間，郵寄辦理保健食品生產(chǎn)銷售證明。

　　“你點我檢”新模式，適應(yīng)戰(zhàn)“疫”時檢測要求。按照“只要企業(yè)不停產(chǎn)、抽檢服務(wù)必須上”的原則，開展“你點我檢”免費技術(shù)服務(wù)，助力米面油、肉蛋奶等大宗食品企業(yè)縮短復(fù)工調(diào)試時間，實現(xiàn)質(zhì)量安全穩(wěn)定滿負荷生產(chǎn)，加大市場供給。鼓勵承檢機構(gòu)采取彈性抽樣模式，積極應(yīng)對部分政府和企業(yè)的疫情期間封鎖措施，適時調(diào)整抽檢品種、項目和要求，幫助檢驗機構(gòu)渡過難關(guān)。

　　“四道關(guān)口”把好，嚴密隔離點供餐保障。監(jiān)督集中供餐單位嚴格落實操作規(guī)范要求，嚴格把好人員健康關(guān)、進貨查驗關(guān)、清洗消毒關(guān)、加工制作關(guān)。加強食品配送過程管控，做好配送前和配送后的全面清潔消毒，確保不受污染。要求集中供餐單位使用專用車輛、密閉容器盛放、強制標注食用時限和方法，確保配送至隔離點的食品中心溫度不低于60℃。