本報訊 （記者陳景華） 2月23日，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布通告，支持餐飲服務(wù)單位穩(wěn)妥有序推進(jìn)復(fù)工營業(yè)，加強(qiáng)疫情防控期間食品安全監(jiān)管。

　　通告要求,餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實疫情防控期間食品安全的主體責(zé)任，對顧客入戶前要測量體溫，對體溫超過37.2度、正在感冒發(fā)燒、與病人有密切接觸的人員應(yīng)拒絕入內(nèi)。市場監(jiān)管部門要認(rèn)真履行監(jiān)管責(zé)任，及時掌握轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位恢復(fù)營業(yè)情況，強(qiáng)化疫情防控和食品安全監(jiān)管，責(zé)任要落實到人。

　　嚴(yán)禁舉辦群體性宴席等人員集聚活動。鼓勵餐飲服務(wù)單位采用分餐、套餐、外帶、外賣等方式分散供餐用餐，有條件餐飲單位可以在就餐場所采用屏風(fēng)隔離等物理隔離方式避免用餐人員直接接觸。供餐數(shù)量要與自身規(guī)模能力相適應(yīng)，不得超出許可核準(zhǔn)經(jīng)營項目范圍供餐。

　　嚴(yán)禁制售野生動物及其制品。嚴(yán)禁在食品經(jīng)營場所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活畜禽等動物。嚴(yán)禁采購經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格或來源不明的畜禽肉及其制品。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺賬記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告）。按照食品安全法要求，做好庫存積壓食品原料自查清理工作，及時清理和銷毀變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

　　防止交叉污染，確保食品燒熟煮透。生熟食品容器分開使用、生熟食品冰箱存放分開、生熟食品加工過程分開、冷食和生食專人制作；減少供應(yīng)冷食、生食的品種和數(shù)量。確保餐用具嚴(yán)格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒參照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行。餐飲具消毒后應(yīng)存放在密閉保潔柜內(nèi)，供餐時即時提供餐飲具，不預(yù)先將餐飲具擺放在餐桌。提倡在疫情防控期間使用一次性餐具。

　　通告還要求,餐飲外賣食物采用密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送過程污染。每日對外送食品的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行清潔消毒。食品配送人員每日測量體溫并做好記錄，配送過程全程佩戴口罩，注意保持個人衛(wèi)生，確保送餐過程中食品不受污染，實行“無接觸配送”。