中國質量新聞網訊 當前，各企業單位陸續復工復產，群眾用餐需求逐漸增大，廣東省內各市逐漸由“禁止堂食”轉為“限制堂食”。為督促社會餐飲業嚴格落實疫情防控措施，筑牢餐飲環節安全防線，保障群眾身體健康，廣東省各地市場監管部門各出奇招，盡力為疫情防控期間廣東省餐飲行業及時復工復產“把好關”，助其健康有序復產。

　　韶關市場監管局：必須做好“五到位”

　　一是防控排查要到位。餐飲單位制定完善的疫情防控工作措施，明晰健康狀況異常員工的應急處置流程。加強從業人員健康管理，主動排查風險點。

　　二是物資措施要到位。餐飲單位需要準備充足的防護物資，做好經營場所、設施設備、工作人員的衛生防疫措施。

　　三是設備管理要到位。進行有關空調通風系統日常運營管理，盡量保持室內通風，定期開門、開窗。電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次，酌情限制乘坐電梯的人數，減少接觸傳染。

　　四是宣傳教育要到位。餐飲單位要做好疫情防控知識宣傳和培訓，提高工作人員的衛生防疫管理能力。

　　五是食品安全主體責任落實要到位。各餐飲單位要加強主體責任意識，對每天送貨原材料做好索證索票工作，提倡無接觸收貨。

　　陽江市場監管局：餐飲服務單位復產落實疫情防控9步法

　　一、減少入口。只開放1-2個主要入口，在場所入口處設置醒目、清晰的佩戴口罩和體溫檢測告示牌的提示。

　　二、佩戴口罩。所有從業人員及就餐者進入店內須佩戴口罩。

　　三、測量體溫。對所有從業人員和進店就餐者在大門外開展體溫檢測，體溫異常者按規定處理。

　　四、追溯登記。堂食、包房（包廂）每桌應至少登記一名就餐者的身份信息，登記《用餐人員聯系追溯記錄表》。

　　五、限制堂食。禁止接待大規模聚餐活動；增大就餐者之間的距離，確保就餐者用餐間保持1米以上。

　　六、落實消毒。每天對經營場所和設備設施等進行消毒并記錄；上一批次用餐后對桌椅進行清潔消毒再安排下一批次就餐。

　　七、文明用餐。引導就餐者勤洗手，做好個人防護；給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

　　八、索證索票。嚴禁經營、食用野生動物及其制品。落實進貨查驗索證索票制度，保障食品安全。

　　九、人員管理。疫情高發地員工抵（返）陽江后，督促其向所在社區做好信息登記，接受社區管理，無恙后方可上崗。

　　中山市場監管局：餐飲有序恢復堂食的十條要求

　　一、嚴禁餐飲單位提供聚集性用餐服務或為自辦宴席提供服務，嚴禁餐飲單位經營野生動物（含人工馴養野生動物）及其制品。

　　二、餐飲單位應制定疫情防控機制和應急預案，做好員工返崗調查，對疫情重點區域員工及有“兩史”（疫情重點區域旅游史和疫情重點區域人員接觸史）的員工暫不返崗；每日開展晨檢，監測員工體溫并進行登記，體溫超過37.3℃或出現有發熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗并督促就醫；強化企業內部員工衛生防疫知識宣傳教育，提高工作人員的自我衛生管理能力。

　　三、餐飲單位需每天全面對營業場所、設備設施、餐用具等進行一次徹底的清洗消毒。日常運營期間每2小時要對洗手間內所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式沖水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點部位進行消毒一次，做好相關消毒記錄并每日公示消毒情況。洗手間內要備齊洗手液、手紙等便民服務用品，要確保洗手設備正常運行。

　　四、餐飲單位應保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒，必要時可加裝排氣設備，強制排氣。優先打開窗戶通風，有中央空調系統的，關閉回風系統，采用新風系統運行。

　　五、餐飲單位應加強食品安全管理。做好原料驗收和索證索票管理，不得采購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規范》規定，做到生熟分開、煮熟煮透。對冷凍冷藏和保鮮設備進行全面維護保養和全面的清潔衛生。食品原材料堅持覆蓋保鮮膜或加蓋再進行儲存，防止交叉污染。每餐次使用餐飲具應徹底清洗消毒方能使用。多人用餐提倡使用公勺公筷，并及時清洗消毒。

　　六、大廳（含露天）堂食服務餐桌和實際用餐人員數量不超過平時的50%，控制就餐人員間隔（人員間距1米以上），采取減少桌椅擺放（桌間距2.5米以上）、隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施。每桌客人用餐做到“一客一消”，需對桌椅等相關設施做好清潔消毒，消毒后應在桌面擺放相應標識，向顧客進行告知。包廂服務做到一房一桌，通過掃碼點單、掃碼支付等方式最大限度減少人員聚集。餐飲單位不得拼桌用餐、排隊等位、排隊付款。

　　七、餐飲單位在保障消防安全前提下，只設置1-2個主要入口，所有顧客必須佩戴口罩并接受體溫測量方能入內，體溫超過37.3℃或出現有發熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進入餐飲場所，并登記人員信息向社區（村委）或社區衛生服務中心報告。餐飲單位可通過“粵省事”小程序查驗顧客“粵康碼”并記錄測溫情況；引導顧客文明用餐、餐前洗手，顧客就坐用餐時才能脫口罩，用餐結束或離開用餐座位應立即佩戴口罩。建立用餐人員可追溯制度，每桌至少登記一名就餐客人的身份證姓名和聯系方式。

　　八、餐飲單位應當密切關注各級政府發布的最新動態，了解和掌握新冠肺炎的防治措施，利用電子屏、公告欄、宣傳單張、微信等開展防控知識健康宣傳，引導顧客科學認識新冠肺炎，告知顧客需配合和注意的有關事項。

　　九、餐飲服務活動僅限滿足社會生產和市民生活基本需求，不得引導和接待市民聚餐、聚會等非必需用餐活動。鼓勵餐飲單位擴大外賣服務，減少顧客在店用餐風險，引導市民保持警惕，非必要情況不在外就餐，鼓勵采取外賣、自提方式回家用餐。

　　十、餐飲單位可采取電話、網絡訂座等方式開展經營活動，可在餐廳入口處、官方微信平臺等實體或網上平臺發布訂座預約服務流程。倡導餐廳提供外賣（含自提）服務時，在餐廳入口處設置外賣取餐臺，采用無接觸方式取餐。