貴州仁懷、江蘇宿遷、山西汾陽(yáng)、四川宜賓，

　　都有著悠久釀酒歷史，稱(chēng)為“中國(guó)四大酒都”。

　　4月18日上午，

　　2020中國(guó)酒都（宿遷）文化旅游節(jié)開(kāi)幕，

　　四海賓朋，齊聚宿遷，

　　品美酒、贊英雄、賞美景，

　　凝共識(shí)、論發(fā)展、謀共贏，

　　共圓企業(yè)家創(chuàng)業(yè)之夢(mèng)，共筑酒都崛起之夢(mèng)。

　　江蘇宿遷，地處長(zhǎng)江三角洲地區(qū)，是長(zhǎng)三角城市群城市，也是西楚霸王項(xiàng)羽的故鄉(xiāng)。在魚(yú)米之鄉(xiāng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的江蘇，宿遷是一座因水而生、因酒而興的年輕城市。宿遷是中國(guó)自然酒起源的發(fā)祥地，這里的空氣和土壤最適宜釀酒所需的微生物生長(zhǎng)，千百年來(lái)酒業(yè)繁榮興盛，孕育了洋河、雙溝兩大中國(guó)名酒。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、深厚的歷史文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的釀造技藝、一流的釀酒規(guī)模、發(fā)達(dá)的釀酒工業(yè)，使宿遷成為名副其實(shí)的“中國(guó)白酒之都”。

　　好環(huán)境，釀好酒

　　在世界范圍內(nèi)，“產(chǎn)區(qū)”概念對(duì)釀酒非常重要。世界烈性酒產(chǎn)區(qū)中，最著名的屬三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)：蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)、法國(guó)干邑白蘭地產(chǎn)區(qū)，以及中國(guó)蘇酒（洋河、雙溝）產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)，意味著獨(dú)一無(wú)二和不可復(fù)制的生態(tài)環(huán)境。

　　洪澤湖生態(tài)濕地核心區(qū)面積近15萬(wàn)畝，每年僅產(chǎn)生的氧氣就可供600萬(wàn)人呼吸，被譽(yù)為華東“大氧倉(cāng)”。天然的釀酒生態(tài)，讓宿遷坐擁“中國(guó)白酒之都”稱(chēng)號(hào)，也讓洋河、雙溝成為響當(dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;中華老字號(hào)”。

　　洋河的釀酒人對(duì)大自然的饋贈(zèng)以真誠(chéng)相待，將濕地之水、濕地之土、濕地氣候和濕地微生物等融合起來(lái)，獨(dú)創(chuàng)了“三低工藝”，低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒，達(dá)到了恰到好處的平衡，釀出了與濕地融為一體的綿柔型白酒。

　　歷史文化底蘊(yùn)深厚

　　釀酒飲酒在中國(guó)有著悠久的歷史，各類(lèi)典籍、詩(shī)詞中關(guān)于酒的記載不勝枚舉。在酒文化的歷史長(zhǎng)河中，洋河、雙溝釀酒史不過(guò)滄海一粟，但置身現(xiàn)代白酒行業(yè)中，又具有獨(dú)特的魅力。

　　福泉酒海清香美，味占江南第一家。宿遷的釀酒重鎮(zhèn)——洋河，演繹著別樣的酒故事。洋河制酒起源于隋唐，隆盛于明清，追溯其源頭，已經(jīng)跨越了千余年的歷史。

　　明朝詩(shī)人鄒緝?cè)凇对伆籽蠛印分袑?xiě)到：“白洋河下春水碧，白洋河中多估客。行客年年任往來(lái)，居人自在洋河曲。”真實(shí)地反映了明朝時(shí)期洋河酒在白洋河流域一帶的影響。清雍正年間，洋河大曲已行銷(xiāo)江淮一帶，被列為清皇室貢品。據(jù)史料記載，清乾隆皇帝第二次南巡時(shí)，在宿遷建有行宮，留住七天，品嘗洋河大曲后寫(xiě)下“酒味香醇，真佳酒也”的盛贊。

　　雙溝，具有古老的釀酒史。據(jù)《雙溝醉猿》一書(shū)記載，1977年中國(guó)科學(xué)院古脊椎動(dòng)物與古人類(lèi)研究所的李傳夔教授在雙溝鎮(zhèn)附近的松林莊考古時(shí)，從一層灰白色泥質(zhì)團(tuán)塊狀的礫石層中，挖出了一件距今1800萬(wàn)年歷史的長(zhǎng)臂猿化石。

　　為充分發(fā)掘雙溝作為中國(guó)酒源頭的古老內(nèi)涵，2001年，中科院考古專(zhuān)家第二次對(duì)雙溝地區(qū)進(jìn)行更為詳細(xì)的科考，尤玉柱、徐欽琦、計(jì)宏祥三位著名學(xué)者聯(lián)手撰寫(xiě)了《雙溝醉猿》，在海內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行。從此以后，雙溝就被譽(yù)為“中國(guó)最具釀酒天然環(huán)境和自然酒起源的地方。”

　　進(jìn)入民國(guó)時(shí)代，洋河、雙溝酒進(jìn)入歷史鼎盛時(shí)期。洋河在1915年全國(guó)名酒展覽會(huì)和巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，分別獲得一等獎(jiǎng)和“國(guó)際名酒”稱(chēng)號(hào)。雙溝大曲在南洋勸業(yè)會(huì)被評(píng)為“國(guó)際名酒第一”，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢瑢O中山先生為雙溝大曲欣然揮筆題詞“雙溝醴泉”。

　　新中國(guó)成立后，洋河、雙溝憑借歷史品牌優(yōu)勢(shì)，續(xù)寫(xiě)著新的傳奇。1955年，在全國(guó)第一屆釀酒工業(yè)會(huì)議上，雙溝大曲被評(píng)為“甲等佳酒第一名”，開(kāi)創(chuàng)了新中國(guó)白酒行業(yè)的首個(gè)第一。在1979年第三屆評(píng)酒會(huì)上，洋河大曲獲“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)，躋身全國(guó)八大名酒之列。據(jù)當(dāng)時(shí)的見(jiàn)證者介紹，這是歷屆評(píng)酒會(huì)最具權(quán)威性、最具公信力、最具影響力的一屆，因?yàn)椴捎玫氖敲艽a品評(píng)。自此，洋河連續(xù)三年摘得“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)。

　　獨(dú)特綿柔品質(zhì)

　　環(huán)境決定基因，歷史鑄就品牌，匠心奠定品質(zhì)。洋河的品質(zhì)在歷史中傳承，在傳承中創(chuàng)新突破。進(jìn)入新世紀(jì)，洋河敏銳把握消費(fèi)者需求變化，創(chuàng)新推出“綿柔型白酒”。為追求綿柔品質(zhì)的完美無(wú)瑕，在推出“藍(lán)色經(jīng)典”系列產(chǎn)品時(shí)，洋河通過(guò)技術(shù)工藝創(chuàng)新、歷經(jīng)1000余次攻關(guān)、對(duì)近8000人次進(jìn)行口感測(cè)試和編碼嘗評(píng)后，在洋河大曲老品種基礎(chǔ)上創(chuàng)造了“綿柔型白酒”新品類(lèi)。

　　2008年6月，《地理標(biāo)志產(chǎn)品——洋河大曲酒》首次將洋河特有的“綿柔型”白酒寫(xiě)進(jìn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，意味著綿柔型白酒風(fēng)格的確立，打破了中國(guó)白酒以“香”分類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)創(chuàng)了以“味”為主的白酒新時(shí)代，洋河也被譽(yù)為“綿柔鼻祖”。

　　品質(zhì)是生命線(xiàn)，洋河在所有產(chǎn)品上市前都設(shè)置了“三關(guān)”：第一關(guān)是“專(zhuān)家關(guān)”，由200多名評(píng)酒師進(jìn)行專(zhuān)業(yè)鑒評(píng)；第二關(guān)是“員工關(guān)”，由萬(wàn)名員工進(jìn)行飲后舒適度試驗(yàn)；第三關(guān)是“市場(chǎng)關(guān)”，由遍布全國(guó)各地的分公司、辦事處及經(jīng)銷(xiāo)商，組織數(shù)萬(wàn)名消費(fèi)意見(jiàn)領(lǐng)袖進(jìn)行試喝，對(duì)飲前、飲中、飲后的反應(yīng)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

　　在品質(zhì)革命的道路上，洋河從未停止創(chuàng)新的腳步。2019年初，蘇酒集團(tuán)（洋河股份）黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)王耀提出企業(yè)要鍥而不舍精鑄“六大力量”，其中之一就是“精鑄至臻至強(qiáng)的產(chǎn)品力”，彰顯了蘇酒人“不惜代價(jià)做出與眾不同好產(chǎn)品”的決心。

　　規(guī)模冠領(lǐng)全國(guó)

　　2012年，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)正式授予宿遷市“中國(guó)白酒之都”稱(chēng)號(hào)，與其一流的釀酒規(guī)模、完善的釀酒產(chǎn)業(yè)鏈密不可分。作為“中國(guó)白酒之都”的扛旗者，洋河一直走在行業(yè)前列，并具有歷史延續(xù)性。

　　據(jù)中國(guó)白酒協(xié)會(huì)編印的《白酒行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)匯總表》記載，1986年，洋河就以18785噸的產(chǎn)量位列第一，領(lǐng)先行業(yè)第二將近10000噸。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙建華指出，洋河是原酒產(chǎn)量最早過(guò)萬(wàn)噸的大型企業(yè)。除了產(chǎn)量大，洋河市場(chǎng)占有量也穩(wěn)居行業(yè)第一，1980年代洋河酒的銷(xiāo)量已達(dá)到1.8萬(wàn)噸。

　　目前，蘇酒集團(tuán)（洋河股份）下轄洋河、雙溝、泗陽(yáng)三大釀酒基地，總占地面積近10平方公里，原酒年產(chǎn)能16萬(wàn)噸，儲(chǔ)存能力達(dá)100萬(wàn)噸，依然是白酒行業(yè)產(chǎn)量領(lǐng)先、市場(chǎng)占有量領(lǐng)先、綿柔品質(zhì)領(lǐng)先的企業(yè)。

　　白酒企業(yè)的規(guī)模和產(chǎn)能，不僅表現(xiàn)在宏觀(guān)層面，也表現(xiàn)在微觀(guān)層面，窖池、儲(chǔ)酒能力、科研人員等方面，其中最重要的是釀酒窖池?cái)?shù)量和儲(chǔ)酒能力。洋河擁有1000多個(gè)釀酒班組，7萬(wàn)多口名優(yōu)酒窖池，以及2000多口明清老窖池。窖池各種微生物經(jīng)過(guò)遺傳、變異和衍化等微生物群落演替，已經(jīng)形成了釀造優(yōu)質(zhì)白酒所需的微生態(tài)環(huán)境。隨著產(chǎn)能的不斷擴(kuò)張，洋河的釀酒池口總數(shù)在全國(guó)同行位居前茅。

　　如果說(shuō)窖池衡量的是產(chǎn)酒能力，酒庫(kù)則體現(xiàn)了儲(chǔ)酒能力。洋河先后斥資用于原酒庫(kù)容能力的擴(kuò)充，保證原酒貯存周期。在儲(chǔ)酒能力上，除了百年地下酒窖，洋河還擁有多座現(xiàn)代化巨型立體陶壇庫(kù)和從300噸到3000噸不同規(guī)格的大型不銹鋼酒罐。

　　近日，洋河的封藏儀式在9萬(wàn)噸陶壇庫(kù)完成，由直播攝像頭記錄封藏儀式的全過(guò)程。洋河的9萬(wàn)噸陶壇庫(kù),是全國(guó)規(guī)模最大的陶壇儲(chǔ)酒基地之一，庫(kù)里陶壇的壇齡最高在百年以上，一直不間斷與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”。

　　有人對(duì)洋河的全國(guó)白酒排位有些質(zhì)疑，規(guī)模里看看也許就會(huì)有認(rèn)識(shí)改變。洋河10平方公里的釀酒產(chǎn)業(yè)園,擁有洋河、雙溝、泗陽(yáng)三大釀酒基地，釀酒規(guī)模冠領(lǐng)全國(guó)。

　　洋河擁有7萬(wàn)多口名優(yōu)酒窖池，最珍貴的明清老窖有2020口,其中窖齡最老的明代窖池,最早可追溯到明朝洪武年間，歷經(jīng)600多年，一直使用至今,是中國(guó)釀造高品質(zhì)白酒的稀缺資源。“夢(mèng)之藍(lán)M6+”便產(chǎn)自夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)的百年窖池，長(zhǎng)達(dá)180天的超長(zhǎng)發(fā)酵。

　　洋河年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原酒16萬(wàn)多噸,儲(chǔ)有70萬(wàn)噸不同類(lèi)型酒,儲(chǔ)酒能力最高達(dá)100萬(wàn)噸。龐大規(guī)模的儲(chǔ)酒,是洋河不間斷生產(chǎn)好酒的雄厚資產(chǎn)，也是洋河未來(lái)持續(xù)生產(chǎn)高品質(zhì)白酒的強(qiáng)力保障。

　　洋河地下酒窖，最古老部分建于乾隆年間,距今已有200多年的歷史,是白酒行業(yè)保存最古老、最完整的地下酒窖之一,儲(chǔ)藏著數(shù)不盡的洋河美酒,被稱(chēng)為“中國(guó)白酒地下宮殿”。可以確切地說(shuō),整場(chǎng)“云封藏”在推拉搖移之間,洋河規(guī)模將在鏡頭里一覽無(wú)余、盡收眼底。

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