中國食品報四川報道 2020年6月11日，在2020年“文化和自然遺產日”到來前夕，四川省微生物學會理事長、四川大學生命科學學院孫群教授帶領學會會員、瀘州職業(yè)技術學院郎酒學院團總支書記鄧岳、學會辦公室鄧文等人，赴合江縣先市釀造食品有限公司參觀交流，并為合江縣先市釀造食品有限公司入選四川省微生物學會副理事長單位進行授牌，授牌儀式在合江縣先市釀造食品有限公司舉行，該公司總經理馬超接受榮譽。同時，該公司成為“國家生命科學與技術人才培育實習基地”。

　　參加授牌的有四川大學生命科學學院林宏輝書記、趙云副院長、四川大學產業(yè)技術研究院項目管理部部長李文波，以及瀘州市科技和人才工作局副局長陳衛(wèi)東、規(guī)劃與政策法規(guī)科科長李澤建、合江縣經濟商務科技局副局長蔣永蓮，合江縣先市釀造食品有限公司十余位員工共同參與授牌儀式。

　　四川省微生物學會理事長孫群教授、四川大學產業(yè)技術研究院項目管理部部長李文波、合江縣經濟商務科技局副局長蔣永蓮共同為副理事長單位授牌，公司總經理馬超接受榮譽。

　　合江縣先市釀造食品有限公司位于川南黔北結合部、赤水河畔瀘州合江縣先市鎮(zhèn)，源自建立于1893年的百年老作坊“江漢源”醬油作坊，其生產的先市醬油被專家學者譽為“中國醬油傳統(tǒng)釀造的活化石”，先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝為國家級非物質文化遺產，百年老作坊和曬露缸為四川省重點文物保護單位。2014年，先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝被國務院列入“國家級非物質文化遺產”代表性項目名錄。

　　合江縣先市釀造食品有限公司從2014年起在四川大學-瀘州校地合作項目支持下，先后與孫群教授團隊和鄧岳等聯(lián)合承擔了“先市醬油的現(xiàn)代化發(fā)展關鍵技術研究及示范”、“基于季也蒙畢赤酵母 3-J15 菌株的誘變遺傳改造及其醬油中產業(yè)化運用”項目，研究了先市醬油發(fā)酵過程中理化和微生物的變化規(guī)律，探究了先市醬油品質的形成過程，這對先市傳統(tǒng)釀制技藝后期制定科學規(guī)范的生產管理、形成傳統(tǒng)工藝釀制醬油示范基地、構建傳統(tǒng)工藝釀制技術鏈提供了技術支撐。

　　2020年5月26日，合江縣先市釀造食品有限公司加入四川省微生物學會團體會員，成為副理事長單位會員。孫群理事長表示，四川省微生物學會極其重視四川傳統(tǒng)釀造醬油的產業(yè)提升，將為企業(yè)的技術改進、人員培訓、標準制定等提供平臺服務。這次授牌將為合江縣先市釀造食品有限公司提供專業(yè)的技術支持與合作，也為四川省微生物學會的發(fā)展起到重要作用。（供稿/四川省微生物學會辦公室）