2020-07-24 11:36 瀏覽量：16945 來源：中國食品報網(wǎng)
中國食品報中國酒獨家獲悉，近日，釀酒大師張金修先生的論文，被國家工程技術(shù)數(shù)字圖書館的“中國科學(xué)引文索引（CSCI）數(shù)據(jù)庫”收錄。
釀酒大師張金修先生在《釀酒》2015第六期發(fā)表的《影響白酒典型風(fēng)格的各種因素分析》論文，被國家工程技術(shù)數(shù)字圖書館的“中國科學(xué)引文索引（CSCI）數(shù)據(jù)庫”收錄。
該文章從香型確立、自然環(huán)境、釀酒原料、酒曲、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存與勾兌技術(shù)等各個方面，全面分析了 影響白酒的典型風(fēng)格的因素，并對十二大香型白酒生產(chǎn)工藝一一剖析總結(jié)，具有較高的學(xué)術(shù)價值，對中國白酒生產(chǎn)技術(shù)及發(fā)展有一定指導(dǎo)意義。
國家工程技術(shù)數(shù)字圖書館為國家公益圖書館，是國內(nèi)最大的工程技術(shù)類文獻(xiàn)信息資源收藏和服務(wù)中心，擁有海量中外文科技文獻(xiàn)資源，為企業(yè)和科研人員提供參考資料。
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