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　　中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專(zhuān)委會(huì)

　　中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒團(tuán)隊(duì)

　　中國(guó)酒產(chǎn)區(qū)行系列|走進(jìn)宜賓報(bào)道：

　　經(jīng)過(guò)三十年的長(zhǎng)跑，胡學(xué)川的安寧燒酒加盟連鎖商和經(jīng)銷(xiāo)商已累積1761家。這一數(shù)字還在不斷變化中。。。

　　長(zhǎng)跑者考驗(yàn)的是耐力，更是品質(zhì)。安寧燒酒同樣如此，形成了以清香型、濃香型兩大香型為主體，以散酒、個(gè)性化定制酒、滋補(bǔ)酒、養(yǎng)生酒、果酒為主要產(chǎn)品體系，深受市場(chǎng)消費(fèi)者的青睞。

　　優(yōu)質(zhì)小曲酒產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)，消費(fèi)維權(quán)先進(jìn)示范單位，優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)消費(fèi)金拇指品牌，質(zhì)量管理先進(jìn)單位，愛(ài)心企業(yè)和誠(chéng)信守法示范單位，非遺傳統(tǒng)文化傳承基地……這一系列的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，讓榮耀的安寧燒酒卓卓生輝。

　　在中國(guó)白酒之都的四川宜賓，圈內(nèi)人都知道蜀南竹海長(zhǎng)寧的宜賓安寧酒廠，家喻戶(hù)曉的安寧燒酒，讓這家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全國(guó)加盟連鎖企業(yè)名聲大噪。安寧燒酒的掌門(mén)人胡學(xué)川，也因此成為在散酒界無(wú)人不知的“散酒王”。

　　“貨真價(jià)實(shí)的品質(zhì)保證，是安寧燒酒站穩(wěn)市場(chǎng)的先決條件，只有消費(fèi)者認(rèn)可的東西才是對(duì)的。”胡學(xué)川說(shuō)，安寧燒酒，曲和家和，曲為酒之骨，曲是一種曲調(diào)，是一種樂(lè)曲，一種音樂(lè)、溝通、交流。

　　這也正是業(yè)績(jī)背后是強(qiáng)大的全國(guó)連鎖店不斷加大的能力，于胡學(xué)川而言，是致使安寧燒酒迅速發(fā)展加盟連鎖的終端經(jīng)營(yíng)的底氣。

　　擴(kuò)張：強(qiáng)大的連鎖加盟

　　今年，安寧燒酒年產(chǎn)值同期增長(zhǎng)30%。上半年，面對(duì)重大疫情的經(jīng)濟(jì)重創(chuàng)下，企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，依然新增加盟連鎖店20余家。

　　當(dāng)2020年上半年的成績(jī)單出來(lái)時(shí)，胡學(xué)川依然很低調(diào)，多年來(lái)的低調(diào)風(fēng)格，讓他從不喜形于色，但這讓他的加盟連鎖團(tuán)隊(duì)意識(shí)到：這是一切正在改變他們命運(yùn)的好消息。

　　這無(wú)疑是一個(gè)信號(hào)，加盟連鎖的銷(xiāo)售額直破1個(gè)多億，每年全國(guó)的分店的增長(zhǎng)都在50余家以上。在選址、產(chǎn)品、模式等環(huán)節(jié)，胡學(xué)川摸索出自己獨(dú)特的一套經(jīng)驗(yàn)，在散酒業(yè)連鎖企業(yè)中獨(dú)占鰲頭，其品質(zhì)與零加盟模式得到了商家的認(rèn)可青睞。

　　在加盟安寧燒酒之前，許多做散酒的酒商從未有年銷(xiāo)量過(guò)百萬(wàn)，酒商的青睞似乎理所當(dāng)然，

　　尤其是在疫情之下，做線(xiàn)下的加盟經(jīng)營(yíng)酒商可說(shuō)是難上加難。曾在散酒圈深耕三十年的安寧燒酒改寫(xiě)著這一銷(xiāo)售模式。

　　事實(shí)上，做散酒白酒市場(chǎng)，早在90年代起就開(kāi)始了有組織、有規(guī)模化的發(fā)展，采取大缸零售、特許連鎖專(zhuān)賣(mài)的方式，但真正留下好品質(zhì)散酒品牌的極少。

　　胡學(xué)川得以自豪的是，他更多關(guān)注以高粱、玉米等為原料的安寧燒酒品質(zhì)。安寧燒酒采用具有“非遺”傳統(tǒng)文化傳承價(jià)值的“川法小曲固態(tài)發(fā)酵”傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合，經(jīng)老窖發(fā)酵、長(zhǎng)期貯存、精心勾調(diào)而成純糧白酒，具有酒香純正，綿甜凈爽，入口醇和，回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格。

　　目前，安寧燒酒連鎖加盟門(mén)店已逾千家，覆蓋全國(guó)多個(gè)省、市、自治區(qū)，包含連鎖門(mén)店在內(nèi)的直供網(wǎng)點(diǎn)已突破百余家，清香、濃香、高粱酒產(chǎn)品多達(dá)幾十余種品質(zhì)散酒，并用了八年長(zhǎng)跑時(shí)間，注冊(cè)開(kāi)發(fā)了安寧酒業(yè)旗下的 “安寧燒酒”、“高興”、“偉大”、“誼賓”四大品牌。品質(zhì)口碑的樹(shù)立，招來(lái)江蘇、浙江、湖北等地商家青睞與其合作。

　　“未來(lái)5到10年的發(fā)展戰(zhàn)略中，我們會(huì)在現(xiàn)有加盟連鎖發(fā)展體系穩(wěn)步發(fā)展的前提下，堅(jiān)守品質(zhì)打造與接地氣的消費(fèi)。”面對(duì)新消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，胡學(xué)川的喜悅來(lái)自于公司提出轉(zhuǎn)型微調(diào)思路，一方面積極迎合市場(chǎng)消費(fèi)需求，突破傳統(tǒng)銷(xiāo)售理念，一方面結(jié)合“新零售、新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)、新思路”，做好市場(chǎng)的戰(zhàn)略布局。

團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)提升

　　他低調(diào)而自矜，比如，打造5000噸的山水園林綠色生態(tài)旅游體驗(yàn)式廠區(qū)，形成四川初具規(guī)模的酒莊特色文旅產(chǎn)業(yè)園區(qū)，建立以四川為重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)布局，實(shí)現(xiàn)全省各縣市的連鎖占區(qū)50%以上的覆蓋率，并力爭(zhēng)2023年，實(shí)現(xiàn)“中國(guó)散酒連鎖品牌”、“中國(guó)散酒品牌第一”的目標(biāo)，市場(chǎng)覆蓋率達(dá)到20%以上。

　　“更為重要的是，安寧燒酒的發(fā)展定位于長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃，年產(chǎn)值保持同期增長(zhǎng)30%。” 胡學(xué)川說(shuō)，現(xiàn)年銷(xiāo)售一個(gè)多億的成績(jī)，對(duì)于規(guī)模估值200億的散酒市場(chǎng)，還有巨大的空間。

　　解析：成本“九大秘方”

　　“安寧燒酒的運(yùn)作模式是中國(guó)白酒成本控制的典范。”作為宜賓學(xué)院中國(guó)酒文化研究中心主任、四川省有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專(zhuān)家，郭五林分析了安寧燒酒的成長(zhǎng)與發(fā)展歷程。

　　他認(rèn)為“安寧燒酒的解放”重要的在走一條適合自己的發(fā)展之路，在濃香型白酒的紅海競(jìng)爭(zhēng)中找到屬于自己的藍(lán)海，重要的是安寧燒酒控制成本的“九大秘方”，已成為中國(guó)白酒商業(yè)的教材。

　　方式之一，首先是其錯(cuò)位發(fā)展。在中國(guó)濃香型白酒五糧液聞名的“中國(guó)白酒之都”宜賓生產(chǎn)清香型白酒，安寧燒酒充分借用了宜賓“中國(guó)白酒之都”的名氣，而又不與濃香型白酒競(jìng)爭(zhēng)。

　　方式之二，半地穴式發(fā)酵。相比山西汾酒的缸式發(fā)酵每缸只能發(fā)酵200斤糧食來(lái)說(shuō)，安寧燒酒的半地穴式發(fā)酵每窖能發(fā)酵糧食5000斤，發(fā)酵成本極低。

　　方式之三，發(fā)酵周期15天左右。相比五糧發(fā)酵是72至90天，茅臺(tái)發(fā)酵120天，安寧燒酒產(chǎn)酒周期快。

　　方式之四，單一原料釀酒。使用單一高粱或玉米釀酒，高粱的成本遠(yuǎn)低于濃香型白酒中的糯米，玉米的成本遠(yuǎn)低于濃香型白酒中的大米。

　　方式之五，加盟成本低。加盟費(fèi)基本等于酒和酒罐等必須成本，經(jīng)銷(xiāo)商不必增加成本，也就不用增加價(jià)格和利潤(rùn)來(lái)回本。

　　方式之六，配送方式專(zhuān)業(yè)。罐車(chē)分為多格，同一車(chē)可以運(yùn)輸不同的品種，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂單預(yù)算和高德地圖自動(dòng)設(shè)計(jì)最短行程，節(jié)省運(yùn)輸成本。

　　方式之七，加盟店一般為自己或家人經(jīng)營(yíng)。不請(qǐng)雇工，除必要的場(chǎng)地租金外，沒(méi)有其他成本。

　　方式之八，間隔開(kāi)店，不產(chǎn)生同行競(jìng)爭(zhēng)。在宜賓每走一條街就會(huì)看到一家安寧燒酒店，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)只能有1家安寧燒酒店。

　　方式之九，結(jié)算方式簡(jiǎn)單，資金管理成本低。人員以企業(yè)自己培訓(xùn)為主，集中培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)為主。

　　事實(shí)上，精準(zhǔn)的“不虧本”思路和定位，與安寧燒酒其獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的品質(zhì)合作密不可分，除了定制、獨(dú)家代理專(zhuān)賣(mài)店、零加盟費(fèi)的等是安寧燒酒連鎖的秘密武器外，還加上多年堅(jiān)持的自銷(xiāo)渠道、連鎖實(shí)體店和線(xiàn)上銷(xiāo)售三箭齊發(fā)的結(jié)合配合，獨(dú)有的運(yùn)營(yíng)模式直擊消費(fèi)者痛點(diǎn)。

　　“九大秘方”方式和“三箭齊發(fā)”，讓安寧燒酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力尤為突出。

消費(fèi)體驗(yàn)

　　解密：戰(zhàn)略發(fā)展思路

　　胡學(xué)川在業(yè)內(nèi)為人熟知的身份是安寧酒燒創(chuàng)始人。從90年踏足酒業(yè)，到1994收購(gòu)70年代的安寧燒酒起家，他以安寧燒酒逐漸讓自己的名字讓散酒圈皆知，用了30多年時(shí)間，在散酒業(yè)牢牢生根并枝繁葉茂。

活力團(tuán)隊(duì)

　　在宜賓散酒白酒圈，安寧燒酒的創(chuàng)始人胡學(xué)川有足夠的耐心，經(jīng)歷三十多年的扎實(shí)釀造，不斷創(chuàng)新將安寧燒酒的品質(zhì)品牌，做到“全國(guó)散酒連鎖老大”的分量不言而喻。在2016年到2020年上半年，安寧燒酒年產(chǎn)值同期保持30%增長(zhǎng)，年?duì)I收可謂節(jié)節(jié)攀升。

　　事實(shí)上，業(yè)績(jī)背后是強(qiáng)大的全國(guó)連鎖店的能力不斷加大，于胡學(xué)川而言，這也是安寧燒酒迅速發(fā)展加盟連鎖的終端經(jīng)營(yíng)模式功不可沒(méi)。

　　與胡學(xué)川相識(shí)的業(yè)界人這樣評(píng)價(jià)他，多年來(lái)，安寧燒酒一直與連鎖加盟商們保持良好的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，這也與胡學(xué)川踏實(shí)的個(gè)人魅力有關(guān)。他是一個(gè)埋頭踏踏實(shí)實(shí)做事的人，用一種人格魅力在構(gòu)建品質(zhì)散酒的酒業(yè)生態(tài)鏈。

近日的新店開(kāi)張

　　值得關(guān)注的是，三十年的打拼，今日的安寧燒酒因年產(chǎn)5000噸小曲清香型這一立足之本而愈發(fā)壯大。對(duì)上游而言，下游的千家連鎖加盟深度鏈接消費(fèi)者，成為各地酒商及居家消費(fèi)選擇安寧燒酒的重要根基。于下游而言，安寧燒酒因酒企的信任與產(chǎn)品零加盟優(yōu)勢(shì)，又進(jìn)一步成為消費(fèi)者對(duì)品牌信賴(lài)的保障及選擇的樣本。

　　胡學(xué)川表示，在企業(yè)沉淀潛心做事中，安寧燒酒的步履從不駐足于一刻的前行。除了品質(zhì)與連鎖加盟的布局外，品牌打造是胡學(xué)川內(nèi)心的目標(biāo)，他用了7、8年長(zhǎng)跑時(shí)間，注冊(cè)開(kāi)發(fā)了安寧酒業(yè)旗下的 “安寧燒酒”、“高興”、“偉大”、“誼賓”四大品牌。品質(zhì)口碑的樹(shù)立，招來(lái)江蘇、浙江、湖北等地商家青睞與其合作。

　　這意味著，安寧燒酒的品牌效應(yīng)與其實(shí)力，正在進(jìn)一步步擴(kuò)大影響力，以獨(dú)自的模式布局散裝酒業(yè)終端零售，以品質(zhì)勢(shì)能擴(kuò)充以及覆蓋更多下游流通市場(chǎng)。

　　胡學(xué)川認(rèn)為，中國(guó)散酒市場(chǎng)正是最好的發(fā)展黃金時(shí)期，深諳加盟連鎖運(yùn)作規(guī)律，以品質(zhì)第一來(lái)用心做散酒市場(chǎng)，每年有不菲的贏收。既然散裝白酒有著可觀的蛋糕市場(chǎng)，那么不如選擇加盟連鎖快人一步。

　　堅(jiān)守安寧燒酒的品牌，這也將成為安寧燒酒在新一輪競(jìng)爭(zhēng)中的未來(lái)方向。

　　胡學(xué)川認(rèn)定，堅(jiān)守加盟連鎖戰(zhàn)略，加盟連鎖化正是酒業(yè)流通渠道的終極趨勢(shì)，未來(lái)酒商與酒企并駕齊驅(qū)是成就共贏的法寶。這是貼近現(xiàn)在，更是面向未來(lái)。