2021-01-15 15:58 瀏覽量：11978 來源：中國食品網
十里香人用心研發、承襲傳統釀造工藝，結合滄州地區所處的氣候條件、水質、土壤等地理環境及當地的糧食作物的特有屬性，建立了占地600畝的濃香型酒釀造基地，因地制宜的培育出適合濃香型的釀造環境，使十里香酒始終保持了濃郁的地方風格，不愧為地地道道咱家鄉的酒。
十里香濃香型白酒，以中高溫大曲配合地槽發酵。每年立夏后，十里香的釀酒師以優質軟質麥為主要原料，輔以其他谷物，培養制做上乘曲料。芒種后要進行踩曲，在攝氏55度至60度之間的曲房內，工藝師鋪稻草和竹席，撒谷殼，隨時進行溫度檢測。小暑出曲后，存放于干燥通風處，三個月后，既成優質大曲。曲塊要進行粉碎，混合上等五糧（高粱、大米、糯米、小麥、玉米），入窖池發酵。這里使用的十里香窖池現在已有八十年的歷史，在釀酒師傅的精心維護下，窖泥已充分老熟，帶有濃郁的窖香。非常有利于已酸菌的生長和糧食的糖化，發酵。發酵的頭十天，糧食在酒曲的作用下充分的發酵，基本成酒，以后的時間是酯化生香過程。在入窖池的60天后，發酵和酯化已經充分完成，入甑桶蒸餾可成上乘原酒。
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