中國(guó)食品網(wǎng)訊 為深入貫徹眉山市委、市政府“味在眉山”千億產(chǎn)業(yè)重大部署，著力挖掘和培育一批眉山美食人才，弘揚(yáng)眉山東坡美食文化，夯實(shí)“中國(guó)川廚之鄉(xiāng)”建設(shè)基礎(chǔ)，2018年11月19日上午，2018年眉山市首屆“眉州名廚”培育對(duì)象集中培訓(xùn)班開(kāi)班儀式在眉山賓館舉行。

“眉州名廚”培育班開(kāi)班典禮

　　據(jù)悉，此次入選的“眉州名廚”培育對(duì)象，是眉山市各區(qū)縣商務(wù)主管部門(mén)會(huì)同餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)按照相關(guān)要求和名額選送并報(bào)市商務(wù)局篩選確定的。最終，來(lái)自眉山兩區(qū)四縣共30名烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富的一線廚師、行政總廚、烹飪教師作為首屆“眉州名廚”培育對(duì)象參加了這次培訓(xùn)班，可謂是眉山廚藝界的“黃浦軍校”。市商務(wù)局局長(zhǎng)王繼、副局長(zhǎng)張文清等領(lǐng)導(dǎo)和天坤培訓(xùn)集團(tuán)眉山校區(qū)校長(zhǎng)李玉香出席了開(kāi)班典禮。

眉山市商務(wù)局局長(zhǎng)王繼致辭

　　眉山市商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本次培育高度重視，對(duì)各項(xiàng)工作做了重要指示。王繼局長(zhǎng)在會(huì)上講到：為貫徹落實(shí)四川省委關(guān)于人才工作部署要求，今年眉山市人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組啟動(dòng)了“眉山優(yōu)才工程”，實(shí)施本土人才培育行動(dòng)，統(tǒng)籌實(shí)施“眉州名匠”“眉州名師”“眉州名醫(yī)”“眉州名廚”“眉州田園名星”“眉州文藝名家”等6類(lèi)人才專(zhuān)項(xiàng)培育計(jì)劃。預(yù)計(jì)到2021年，遴選培育六類(lèi)優(yōu)秀人才1000名以上，選拔表?yè)P(yáng)領(lǐng)軍人才200名以上。

“眉州名廚”培育班現(xiàn)場(chǎng)

　　為了落實(shí)市委、市政府的重大部署，辦好此次培育班，眉山天坤職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校在市商務(wù)局的指導(dǎo)下，精心策劃，認(rèn)真組織，按照相關(guān)要求制定了此次“眉州名廚”的培育計(jì)劃。

廚師學(xué)員風(fēng)采

　　為期5天的集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)了央視記錄片《舌尖上的中國(guó)》的美食顧問(wèn)、中國(guó)食文化研究會(huì)理事胡曉遠(yuǎn)教授；四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長(zhǎng)、國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員、教育部餐飲行業(yè)指導(dǎo)委員專(zhuān)家周世中教授；榮獲美國(guó)優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量協(xié)會(huì)頒發(fā)的“五星鉆石獎(jiǎng)”稱(chēng)號(hào)的中國(guó)烹飪大師、四川錦江賓館副總經(jīng)理黨科先生以及楚菜泰斗和中國(guó)烹飪的代表人物盧永良教授等業(yè)界翹楚和知名人士齊聚眉山，向大家傳道授業(yè)。大師們將以自己高屋建瓴的理論水平和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)員分享一場(chǎng)中國(guó)餐飲界的知識(shí)盛宴。讓各位學(xué)員真正學(xué)到當(dāng)前餐飲界最權(quán)威、最前沿的新知識(shí)、新理念和新技能，通過(guò)專(zhuān)家的講授、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)等形式，激發(fā)大家的創(chuàng)新思維，豐富大家的知識(shí)，開(kāi)拓大家的眼界，真正做到學(xué)有所獲。

央視記錄片《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn)、中國(guó)食文化研究會(huì)理事胡曉遠(yuǎn)教授為眉山各區(qū)縣廚師學(xué)員授課

　　培訓(xùn)期間，還將安排學(xué)員們到成都錦江賓館和成都川菜博物館參觀交流。通過(guò)與川內(nèi)知名餐飲企業(yè)一線廚師的交流切磋和對(duì)川菜文化發(fā)展歷史的體驗(yàn)與認(rèn)知，讓學(xué)員們充分了解現(xiàn)代餐飲行業(yè)的服務(wù)與管理，體驗(yàn)川菜的色香味形器以及“一菜一格，百菜百味”的豐富內(nèi)涵，激發(fā)學(xué)員弘揚(yáng)四川美食，創(chuàng)新眉山味道的創(chuàng)造潛力。

廚師學(xué)員認(rèn)真聽(tīng)取專(zhuān)家授課并記錄筆記

　　最后，這批“眉州名廚”培育對(duì)象在通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)后，將依據(jù)《中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行考核、認(rèn)證，取得中式烹調(diào)師高級(jí)技師的證書(shū)，從而成為首批眉山廚界“黃浦軍校”畢業(yè)的佼佼者。 （葉青）