香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）二零一八年十二月三十一日公布上月食物安全報(bào)告，結(jié)果顯示在約一萬(wàn)六千四百個(gè)完成檢測(cè)的食物樣本中，除較早前公布的十六個(gè)樣本外，其余樣本全部通過(guò)檢測(cè)，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)九。
 
　　中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約二千個(gè)食物樣本作微生物檢測(cè)，約四千八百個(gè)樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，及余下約九千六百個(gè)樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約九千一百個(gè)樣本）作輻射水平檢測(cè)。
 
　　微生物檢測(cè)包括致病原及衛(wèi)生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。
 
　　檢測(cè)樣本包括約四千個(gè)蔬菜、水果及其制品樣本；約一千二百個(gè)肉類(lèi)、家禽及其制品樣本；約一千九百個(gè)水產(chǎn)及其制品樣本；約一千個(gè)奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)樣本；約一千一百個(gè)谷類(lèi)及谷類(lèi)制品樣本；及約七千二百個(gè)其他類(lèi)別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。
 
　　十六個(gè)不合格樣本為鎘含量超標(biāo)的五個(gè)蟹樣本和兩個(gè)蔬菜樣本；三個(gè)除害劑殘余超標(biāo)的蔬菜樣本；兩個(gè)含氯霉素的鮑魚(yú)樣本；兩個(gè)二氧化硫含量超出法例標(biāo)準(zhǔn)的咸菜樣本；一個(gè)含山梨酸的生餃子皮樣本；及一個(gè)含過(guò)量產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌的牛膀樣本。
 
　　中心已跟進(jìn)不合格樣本，包括通知涉事商戶(hù)有關(guān)化驗(yàn)結(jié)果、指令有關(guān)商戶(hù)停售問(wèn)題食品和追查問(wèn)題食物來(lái)源。
 
　　自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年十一月三十日，中心在進(jìn)口、批發(fā)和零售層面抽取了逾十六萬(wàn)二千個(gè)食物樣本進(jìn)行除害劑檢測(cè)，整體不合格率不足百分之零點(diǎn)二。
 
　　發(fā)言人補(bǔ)充，食物內(nèi)的除害劑殘余過(guò)量可能是業(yè)界沒(méi)有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過(guò)量除害劑及／或除害劑未有足夠時(shí)間分解前便進(jìn)行收割。《規(guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標(biāo)，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來(lái)制定，因此進(jìn)食除害劑殘余超標(biāo)的食物并不代表一定會(huì)對(duì)健康造成不良影響。
 
　　發(fā)言人提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費(fèi)者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險(xiǎn)。