本報訊 為進一步規范學校食堂經營行為，確保學校餐飲食品安全，河南省新野縣食品藥品監督工商行政管理局以教育培訓為抓手，以規范操作為關鍵，以全程監管為手段，著力構筑學校食堂餐飲食品安全堅固防線。

　　培訓驅動，提升從業人員食品安全操作技能。該局從教育培訓入手，多次開展學校餐飲食品安全知識培訓和技能培訓，著力提高從業人員食品安全意識，提升從業人員的基本操作技能。通過與教體局聯合舉辦培訓班的形式，集中對學校食堂負責人、學校食堂管理機構和食品安全管理人員以會帶訓，對學校食堂餐飲服務環節中容易出現的突出問題，進行認真細致的講解。

　　規范促動，著力提升學校食堂餐飲服務水平。該局嚴格按照相關要求，監管、服務兩手抓，強化對學校食堂設施布局和設備配置的事前、事中、事后的規范指導，促動學校食堂規范布局。一是事前指導。轄區團結中學在新建食堂地基處理后，邀請該局監管人員，帶著設計圖紙上工地，按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求修改圖紙，確保了新建食堂設施布局符合規范，現場核查一次通過。二是事中指導。為提高學校食堂申領食品經營許可證的效率，該局對申請單位多次現場手把手指導，幫助學校食堂規范設施布局、更新配備設備、完善各類制度版面和標簽標志，對有的學校食堂現場指導20多次，確保轄區中、小學校食堂食品經營許可證辦理率100%。三是事后指導。該局針對管理制度執行中出現問題較多的索證備案、原料采購記錄查驗、晨檢、食品留樣、餐飲具消毒五項制度統一設計了表格，明確記錄規范，要求學校食堂遵照使用。學校食堂普遍反映，使用統一設計的表格，記錄全面、操作方便、一目了然。

　　監管推動，營造安全放心的就餐環境。該局進一步強化對學校食品安全的監管，明晰監管責任，明確監管重點。通過建立監管檔案、日常監管和行政約談，根據季節特點和學校食堂餐飲服務現狀，每月明確監管重點，開展現場檢查，發現問題責令限期整改，對整改情況跟蹤問效。先后對10余家整改不到位的學校食堂責成教體局在全縣教育系統進行通報批評。（中國食品網轉載發布）