本報訊 近日，英敏特公司發布的最新研究顯示，中國消費者對健康的顧慮與日俱增，許多人已經開始減少鹽分的攝入。

　　中國大多數地區的飲食十分依賴調味品的使用。英敏特研究表明，盡管風味對于調味產品來說仍然非常重要，但如今的消費者認為健康同樣是必不可少的考慮因素，94%的中國城市消費者在過去6個月中曾試圖減少鹽的攝入量。根據對過去6個月內做過飯的消費者調研顯示，55%的人會在烹飪時少放點鹽，大約37%的人表示會少放點味精以及醬油。另外，38%的消費者表示會通過少吃加工食品（例如方便面、香腸、薯片等）來減少鹽的攝入。

　　英敏特食品與飲料研究分析師阿芳表示：“受到日益增加的健康顧慮的影響，中國消費者越來越關注自己的飲食并想要避免一些不健康的成分，例如鹽和味精。盡管大多數消費者并不知道膳食指南建議的每日鹽攝入量，但他們基本都知道高鹽飲食對身體的危害，并試圖減少每日攝入量。現在的消費者知識更豐富，對產品信息也更關注。品牌可以嘗試無味精的調味劑，并在營銷時充分宣傳這一點，因為如今消費者對產品信息更為敏感。”

　　同時，清潔標簽對中國消費者來說已逐漸成為必須，對于家中有小孩的消費者，這一趨勢更為明顯。

　　在選擇食用頻率非常高的醬油產品時，多達33%的已婚且有一個孩子的消費者在購買生抽和老抽前會考慮該產品是否含轉基因原料，但只有約25%的已婚無孩消費者會在購買前做同樣的考量。與此同時，25%的已婚且有一個孩子的消費者會在意醬油產品的鹽分高低，在意有無添加味精的比例則為24%。

　　“消費者日益增加的對鹽和味精攝入量的顧慮已經改變了他們購買和使用調味品的類型。盡管醬料的風味非常重要，但今天的消費者不愿意為了美味放棄健康。這使得清潔標簽成為人們日常飲食中的關鍵因素。比如，消費者關注產品是否含有轉基因原料和味精，以及含鹽量是否過高。有孩子的家庭更是專注于這一理念。因此，醬油和其他調味品品牌可以研究并推出帶有清潔標簽的產品以填補中國市場上這一空白。”阿芳繼續說道。

　　最后，英敏特指出，2019年春節會有更多家庭選擇通過在家烹飪來營造家庭氛圍，因為在家做飯已逐漸變成一種有助于增進家人間感情的家庭休閑活動。

　　英敏特研究表明，消費者逐漸開始分擔在家做飯的職責，尤其是那些和父母、配偶或子女同住的消費者。47%的和父母同住的消費者表示會和家人共同承擔做飯的任務。同樣地，40%的與子女同住的消費者，以及38%的和配偶/男女朋友同住的消費者也表示會一起在家做飯。

　　盡管女性仍是在家下廚的主力軍，但如今的男性消費者已開始在家分擔家務。這一趨勢打破了性別的界限，42%的女性表示她們在家與家人一起做飯，這一比例在20-24歲的女性消費者中升至59%。另一方面，38%的男性消費者表示他們在家會和家人一起做飯。

　　“和父母、配偶及子女同住的消費者更愿意在家分擔做飯的職責，因為這樣更有助營造家庭氛圍。有孩子的家庭更可能一起做飯并在家吃飯，因為在家做飯可以更好地把控食物和佐料的質量，以適應孩子的成長和健康所需。如今在家做飯、吃飯更像是一種家庭成員共同參與的休閑活動，它不再只是為了填飽肚子，更多地在于增進家庭成員之間、伴侶之間以及父母與孩子之間的感情。”阿芳總結道。（中國食品網轉載發布）