世界癌癥研究基金會估計，在美國大約20%的癌癥診斷與食物有關，比如相養不良、身體肥胖、缺乏活動以及過度酒精消費。

　　而我們的飲食就可能預防癌癥，《每日郵報》發表了營養師Rick Hay對于防癌食物的見解，并提供了十種防癌食物。

　　1、色彩鮮艷的蔬菜

　　綠色、紅色、橙色、黃色和紫色的食物可以幫助身體進行自然防御。這些顏色鮮艷的食物有助于增強身體的免疫系統，同時也可能有助于對抗癌變的細胞。

　　2、綠葉菜和十字花科蔬菜

　　甘藍、菠菜等綠葉蔬菜含有豐富能夠增強免疫的營養維生素C和胡蘿卜素，十字花科蔬菜，括西蘭花、花椰菜、甘藍和卷心菜是芥子油苷和異硫氰酸酯天然來源。這些化合物具有保護性的抗氧化作用和抗炎作用，能消除體內的有害化學物質和毒素，并抑制化學誘導的肺癌、肝癌、食道癌、胃癌、小腸癌、結腸癌和乳腺癌的發生。

　　英國癌癥研究中心(CRUK)研究顯示，某些癌癥是由于修復蛋白功能不全，導致受損的DNA無法修復，從而發生癌變。而十字花科蔬菜，可以通過保護DNA的修復功能來幫助你預防腸癌。

　　3、洋蔥和大蒜

　　大蒜有助于調節血糖水平，較低的胰島素水平能夠減少患癌的風險。美國國家癌癥研究所(NCI)報告說，生大蒜和熟大蒜的消費量越高，患胃癌、結直腸癌和腸癌的風險就越低。

　　至于洋蔥，科學日報報道的一項研究說，“相對于其它洋蔥，紅洋蔥對結腸癌和乳腺癌的殺傷作用最大。”

　　4、橙色或黃色水果和蔬菜

　　橙色和黃色的食物含有超級抗氧化劑比如類胡蘿卜、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素，這些都可以保護免疫系統。

　　5、紅色水果和蔬菜

　　西紅柿在抗前列腺癌方面尤為重要，它含有抗氧化劑番茄紅素，在杏子、番石榴和西瓜中番茄紅素也普遍存在。

　　美國國家癌癥研究所指出，番茄紅素有助于抑制前列腺癌細胞的分裂。Rick Hay建議在烹飪番茄時使用橄欖油，可以減少番茄紅素的損失。

　　對紅色水果里含有促進自然免疫功能的沒食子酸和原花青素，同時還有維生素A和維生素C，它們也有槲皮素、玉米黃質、葉黃素以及許多其他植物營養素，可以幫助身體抵抗病原體，可以說是真正的超級食品。

　　6、藥草和香料

　　英國癌癥研究中心的研究表明，姜黃素能夠殺死癌細胞，阻止癌細胞生長。研究人員稱，香料抗癌，最重要的是姜黃，它的活性成分是姜黃素，具有抗炎活性，對乳腺癌、腸癌、胃癌和皮膚癌有明顯療效。

　　Rick Hay建議食用姜黃和黑胡椒來增強身體的抵抗力，還可以與其他產熱香料如辣椒、芥末、生姜等一起食用。

　　7、發酵和益生菌食物

　　良好的腸道功能是健康的關鍵組成部分，酸菜、豆豉、味噌等都是理想的發酵食物。2017年科學雜志報道的一項研究表明，腸道微生物群對腫瘤的免疫治療具有協同作用。

　　8、堅果和種子

　　堅果和種子可以為消化系統提供醫學界公認的“防癌劑”，即膳食纖維和ω-3脂肪酸，幫助減少炎癥。

　　杏仁和核桃中富含膳食纖維，榛子中富含油酸，食用這些堅果有助于降低患結直腸癌、子宮內膜癌和胰腺癌的風險。

　　9、綠茶

　　綠茶一次又一次被證明對健康很有幫助。綠茶中含量最高的多酚類化合物是兒茶素、沒食子兒茶素和EGCG(表沒食子兒茶素-3-沒食子酸)。

　　10、蘑菇

　　Hay指出，藥用蘑菇含有免疫增強劑1,3-β-葡聚糖，這種化合物存在于靈芝、香菇、灰樹花和冬蟲夏草中。它們含有的抗氧化物質和抗炎成分可以調節免疫系統的功能。