最近，吳先生開始健身，但在查閱健身知識時發現，一些健身達人一天能吃六七個雞蛋，而且還喝蛋白粉。不禁疑惑，這樣補充蛋白質真的有助于身體健康嗎？

　　蛋白質補充要適量

　　在人體中，蛋白質約占總重量的18%，是組成人體細胞、組織的重要成分。氨基酸是蛋白質的基本組成單位，與生命及各種形式的生命活動緊密相關。其實，任何物質都不是多多益善，蛋白質也不例外，過量補充蛋白質對人體也會有不利的影響。蛋白質會分解出氮，其必須在肝臟里轉變成尿素后，通過小便可排到體外，如果人體氮的攝入量過多，勢必會加重肝臟和腎臟的負擔。如果蛋白質攝入過多，甚至取代了谷物、豆類、蔬菜和水果等食物，就會造成人體纖維素攝入不足，出現便秘、浮腫等癥狀。另外，過多的蛋白質在體內會被轉化為脂肪和糖，蛋白質長期攝入過多，易引發高血糖。

　　高蛋白飲食在短期內有助于減肥，但是長期高蛋白飲食反而容易發胖，造成脂肪堆積，還會造成皮膚和內臟器官衰老。長時間食用過量的動物蛋白質會增加腎臟負擔。

　　提高蛋白質利用率

　　優質蛋白質可理解為食物的氨基酸結構接近人體所需氨基酸結構，易被人體利用和吸收，優質蛋白質包括：魚、蝦、蛋、禽畜瘦肉、乳類、豆制品。專家建議，多攝入不同種類的食物，使人體利用食物中不同種類的蛋白質分解產生的氨基酸，可以達到提高蛋白質利用率的目的。

　　對于健身人群來說，除了選擇脂肪含量較低的雞胸肉和瘦牛肉、雞蛋白（蛋清）等，每天還可以攝入多種富含蛋白質的植物性食物，以便獲得人體所需的多種氨基酸,如豆腐、豆漿等豆制品和谷物。乳制品富含優質的蛋白質，1杯（約227毫升）脫脂牛奶約含有8克的蛋白質，1杯脫脂酸奶約含有13克的蛋白質。

　　一般來說，如果健身中負重訓練強度不大時，需要每公斤體重攝取蛋白質1.2—1.5克。如果健身以負重訓練為主，每公斤體重攝取蛋白質為1.5—1.8克。此外，免疫力低下人群、老年人、術后患者、熬夜人士、孕婦、哺乳期女性、貧血女性等，需要根據自身情況增加蛋白質的攝入量，以免引起基礎代謝降低、營養性水腫、能量缺乏等問題。

　　（劉婧超）