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夏季飲食當(dāng)心“冰箱殺手”

2019-08-13 11:15   瀏覽量：23223     來源：科技日?qǐng)?bào)

炎熱的夏季，許多人會(huì)選擇把吃不完的飯菜放進(jìn)冰箱，認(rèn)為這樣“既保鮮又降溫”。但是，冰箱并不是食物的保險(xiǎn)柜，有些嗜冷的細(xì)菌，會(huì)在食物中隱伏，其中危害最大的是李斯特菌。專家提醒，不便加熱食用的食物，還有像牛奶、乳制品、蔬菜和海產(chǎn)品等，都是李斯特菌污染的高風(fēng)險(xiǎn)食品。

據(jù)了解，李斯特菌是一種人畜共患病的病原菌，廣泛存在于自然界中，李斯特菌還有個(gè)外號(hào)叫“冰箱殺手”。它在0℃—45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖。食品中存在的單增李斯特菌對(duì)人類的安全具有威脅，被感染后，成人會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛，偶爾有胃腸道癥狀。如果不及時(shí)查明病因進(jìn)行治療，將導(dǎo)致腦膜炎或敗血癥等。

河南省人民醫(yī)院中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染性疾病亞專科主任李瑋表示，過去一年，醫(yī)院就接診過4位被李斯特菌感染的患者。這些患者都是因?yàn)槌粤吮淅锏氖ｏ埐耍S后便出現(xiàn)了各種各樣的癥狀。

李瑋建議，食物不能在冰箱里放太久；冰箱里的剩菜更不能直接吃，需熱透后食用，經(jīng)5—20分鐘加熱至60℃—70℃便可殺死這些細(xì)菌。老人、幼兒、孕婦、慢性病患者等免疫力低下的人群，均應(yīng)控制生冷食品的攝入，少吃或不吃冷凍飲品，降低感染單增李斯特菌的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，冰箱要定期清理，別讓其成為單增李斯特菌繁殖的“天堂”。

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