食品伙伴網訊 8月20日，甘肅省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢食飲料、肉制品以及糧食加工品共832批次，抽檢合格樣品826批次，不合格樣品6批次，涉及飲料不合格3批次，肉制品不合格3批次，不合格原因主要為檢出微生物污染超標。

　　抽檢信息顯示，不合格產品中，有5批次食品檢出微生物污染超標，分別為平涼市崆峒區富萬家綜合超市銷售的標稱輝縣市優珍飲品有限公司生產的蘋果味果味飲料，夏河縣三和元超市總店銷售的標稱陵縣億德食品有限公司生產的泡鳳爪，菌落總數超標；天水宜樂購超市有限公司銷售的標稱天水華盛農業綜合開發有限公司生產的沙棘果汁飲料（規格型號：310ml/罐）、沙棘果汁飲料（規格型號：360ml/瓶），大腸菌群超標；甘肅華潤萬家生活超市有限公司仁恒國際分公司銷售的標稱蘭州胡師傅食品有限責任公司生產的醬牛肉，菌落總數、大腸菌群超標。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

　　此外，還有天水金都商業廣場有限公司銷售的標稱三原久香食品有限責任公司生產的五香豬耳，亞硝酸鹽超標。

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。亞硝酸鹽進入血液后可將血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類物質發生反應，生成亞硝基化合物。攝入過量亞硝酸鹽（一般為誤食）可能引起急性中毒，臨床上表現為口唇、指甲發鉗、皮膚出現紫斑等缺氧癥狀，同時伴有頭暈、惡心等癥狀。

　　甘肅省市場監督管理局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地蘭州市、天水市市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地蘭州市、天水市、平涼市、臨夏州市場監管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。