食品伙伴網(wǎng)訊 CAC食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)CODEX STAN 192-1995頒布于1995年，到2019年已經(jīng)有20次修訂，從1995年至2003年每2年修訂1次，2004年以后，每年修訂1次，目前基本每年7、8月份進(jìn)行換版。2019年8月新版本的《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布，食品伙伴網(wǎng)將2019版與2018版進(jìn)行了詳細(xì)比對(duì)，對(duì)主要變化進(jìn)行了歸納總結(jié)，供業(yè)內(nèi)參考。

　　一、《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　首先，我們來了解下《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》的基本內(nèi)容，標(biāo)準(zhǔn)大致可分為三部分：

　　1、前言

　　介紹了標(biāo)準(zhǔn)適用范圍、術(shù)語(yǔ)定義、添加劑使用一般原則、添加劑帶入等。

　　2、附錄

　　附錄A 是制定有數(shù)值型JECFA ADIs 的添加劑最大使用量的指南；

　　附錄B 是食品分類系統(tǒng)列表，用于制定和構(gòu)建本標(biāo)準(zhǔn)的表1、表2和表3，同時(shí)也提供每一食品類別和亞類的解釋說明；

　　附錄C 是食品分類系統(tǒng)和Codex 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)照資料。

　　3、食品添加劑的規(guī)定

　　表1 特別為每種或每組有數(shù)值型JECFA ADI的食品添加劑（按字母順序）列出了允許使用該添加劑的食品類別（或食品）、每種食品或食品類別的最大允許使用量及其工藝作用。表1也為某些非數(shù)值型ADIs的添加劑限定了最大使用量；

　　表2 的內(nèi)容與表1的內(nèi)容完全相同，只是排列順序?yàn)榘凑帐称奉悇e排列。

　　表3 列出了某些未規(guī)定或未限定JECFA ADI 值的添加劑，這些食品添加劑按本標(biāo)準(zhǔn)前言所規(guī)定的良好生產(chǎn)規(guī)范，允許在食品中適量使用。表3的附錄列出了某些不適用于表3中通用條件的食品類別以及單個(gè)食品。除非另有規(guī)定，表1和表2中添加劑的最大使用量適用于消費(fèi)時(shí)的最終產(chǎn)品。

　　表1、表2和表3不包括對(duì)用作加工助劑物質(zhì)的使用規(guī)定。

　　二、2019版《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》修訂內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　2019版《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》與2018版相比做了哪些內(nèi)容修訂呢？通過對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的前言、附錄、食品添加劑使用規(guī)定三方面進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)本次《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》（CODEX STAN 192-1995）修訂，主要變化體現(xiàn)在添加劑使用范圍的擴(kuò)大及相關(guān)注釋信息的修訂。相關(guān)比對(duì)結(jié)果如下：

　　1、前言

　　2019版與2018版比對(duì)，前言部分并未發(fā)生變化。

　　2、附錄（A、B、C）

　　附錄A、B比對(duì)無變化。

　　附錄C法典標(biāo)準(zhǔn)化食品和GSFA中用于評(píng)估的食品分類系統(tǒng)的互相參考新增2條食品參考法典標(biāo)準(zhǔn)，分別為《藜麥》和《干燥或脫水的大蒜》。

　　3、食品添加劑使用規(guī)定

　　通過對(duì)比2019版與2018版發(fā)現(xiàn)，表1變化包括：添加劑使用范圍修訂、增加添加劑新品種、添加劑名稱修訂、添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂、添加劑使用量修訂。

　　3.1添加劑使用范圍修訂

　　共計(jì)40種添加劑擴(kuò)大了使用范圍，包括胭脂樹提取物、喹啉黃、偶氮玉紅（酸性紅）、姜黃素、焦糖色I(xiàn)I-苛性硫酸鹽法和檸檬黃等，擴(kuò)大使用范圍的添加劑品種見表1。

　　表1 擴(kuò)大使用范圍的添加劑名稱

　　3.2添加劑新品種

　　增加添加劑新品種辣椒提取物（INS 160c（ii）），并規(guī)定其在硬糖、軟糖、牛軋?zhí)恰⒖谙闾恰⒀b飾糖果、頂飾（非水果）和甜汁中作為著色劑的最大使用量要求。

　　增加添加劑新品種硝酸鹽（硝酸鈉，硝酸鉀），并規(guī)定其在熟化干酪中作為護(hù)色劑和防腐劑的最大使用量要求。

　　3.3添加劑名稱修訂

　　山梨酸鹽由山梨酸鹽（山梨酸，山梨酸鈉，山梨酸鉀、山梨酸鈣）修改為山梨酸鹽（山梨酸，山梨酸鉀、山梨酸鈣），山梨酸鹽種類由4種減少為3種，刪除山梨酸鈉。

　　3.4添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂

　　共計(jì)228條添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂，共涉及添加劑48種，涉及食品類別83種。

　　3.5添加劑使用量修訂

　　聚甘油脂肪酸酯在精制焙烤制品預(yù)拌粉（如蛋糕、薄烤餅）中的最大使用量由15000 mg/kg增大到16000 mg/kg。

　　3.6注釋表

　　新增72條注釋，修訂7條注釋。

　　3.7除非特別規(guī)定，根據(jù)GMP允許在食品中使用的添加劑

　　除非特別規(guī)定，根據(jù)GMP允許在食品中使用的添加劑新增2種，分別是印度樹膠和羅望子種子多糖。

　　其中，共計(jì)66種添加劑可被接受食品對(duì)應(yīng)的商品標(biāo)準(zhǔn)增加。

　　表3 附錄（在表3 中的食品添加劑所參考的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)）新增4個(gè)產(chǎn)品說明，分別為熟化干酪（包括干酪殼），預(yù)制面制品、面條及其類似產(chǎn)品，其他大豆蛋白制品和非大豆來源的蛋白制品。