近日，德國科隆國際食品博覽會（Anuga）在德國科隆會展中心開幕。今年是德國科隆國際食品展覽會成立100周年的重要日子。1919年，第一個Anuga在斯圖加特舉行，約有200家德國公司參加。今年有來自100個國家的7400家參展商，向超過16.5萬名來自食品和飲料行業的貿易參觀者展示最新的食品趨勢和創新。本屆展會披露了未來世界食品市場的新趨勢。

　　功能性和“不添加”食品 “不添加”（free-from）食品正成為一個越來越受歡迎的類別。2018年，23%的新食品都是不含某種成分，如不含脂肪、不含糖等。無谷蛋白產品就在這一群體中脫穎而出。

　　清真食品 符合伊斯蘭飲食規則的清真認證食品正變得越來越重要。清真食品的需求不斷增加，加上西方國家也對清真食品的需求不斷增長，使清真認證食品領域強勁崛起。

　　非轉基因食品 2018年，全球新推出的產品中超過5%帶有“非轉基因”標識，自2014年以來年均增長14%。在過去的幾年里，北美已成為標志非轉基因食品的主要市場區域，拉丁美洲也出現了增長。

　　有機食品 有機產品占新產品的比例從2014年的8.8%上升到2018年的10.5%。在歐洲，印有“有機食品”標簽的產品在新引進的歐洲食品中所占比例更顯著，平均每年增長15.5%。

　　帶有原產地保護標識的產品 消費者想知道他們購買的食品是如何生產的、從哪里來的、原料的質量如何。原產地證書加強了傳統制造業產品的良好形象，并強調其原產地和質量的可靠。據調查，10%的消費者希望他們購買的水果和蔬菜、肉類、魚類和雞蛋是本地生產的。

　　即食食品 消費者希望找到快速、方便又健康的用餐方式，以適應忙碌的生活。對于零食來說，最重要的是口感和正宗的香味，而全球對香味的需求正在快速增長。未來這一食品領域將更注重蛋白質含量以及蛋白質來源。

　　超級食物 營養價值含量特別高的食物可以被歸為超級食物。這一類別的產品都滲透在谷物和原始谷物中，增長最快的超級食品是南瓜籽、葵花籽、藜麥和亞麻籽。

　　基于公平貿易的產品 公平貿易注重國際發展、社會公平和經濟利益的公平。這仍是一個利基市場，在新引進的食品中，只有不到1%的食品貼出了“公平貿易”的標簽，但這些食品的平均年增長率穩定在6%（2014-2018年總體年增長率）。糖果和熱飲是公平貿易認證產品的兩大主要類別。