山東省是傳統的優質小麥生產基地，也是強筋小麥的優勢產區。當前，我國強筋小麥的缺口在600萬噸左右，必須加強優質強筋小麥的育種。

　　雖然我們從20世紀80年代開始做品質改良的工作，也培育出了一大批優質小麥品種，但是也存在一些問題，第一個問題就是強筋小麥的數量遠遠滿足不了市場的需求。不僅數量不足，強筋小麥品種還有一個問題就是品質指標不穩定。比如說，濕面筋含量偏低、延伸性跟國外相比有一定差距等問題。再有就是安全性的問題，也就是抗逆性，這些方面亟待提高。除此之外，我們國家在進行品質改良的過程中，借鑒國外的經驗，比較重視烘烤品質，這是做面包重點考慮的指標，但是也相應忽視了傳統的面食，比如面條、饅頭的蒸煮品質；還有就是重視加工，但是忽視了營養品質的改良。

　　另外，還有非常重要的一點，我國人口多，產量是不可忽視的，品質改良過程中一定要有產量的基礎，還有就是抗性還有待進一步提高。從我們育種的角度來講，優質資源比較匱乏。我們從20世紀80年代開始搞品質改革，當時對從國外引進的材料進行了改良，創制了一些材料，通過這些材料改良了一大批育種材料。但是，現在一些育種機構創新能力不足，影響到可持續發展。

　　現在，新發現了一些新的基因、蛋白，這些東西對我們今后育種品質的改良有很大的幫助。另外，不可忽視的是政策的引導，比如說山東省設立了強筋組區域試驗，對山東省強筋小麥的審定明顯加快。今后，一些附加值比較高的品種，比如說彩色小麥、糯小麥、黃金小麥、富硒小麥，會成為今后關注的熱點。