中國酒莊網播報 瀘有佳釀，是名玉蟬。玉蟬之妙，非誠意正心不可得。古之釀者秘不留青，唯循其風、其水、其土、其糧、其技而探，為諸君演繹酒中乾坤。此次酒莊探秘之旅，名酒莊團隊來到瀘州玉蟬酒莊，聆聽韻致悠長的老酒故事。

　　玉有五德，仁義智勇潔；蟬有五節(jié)，文清廉儉信；酒有六功，通氣、散怨、成美、樂心、和諧，乃精神生活助劑。玉蟬老酒吸納中華文明之氣，秉天府雅韻，承酒城傳統(tǒng)技藝，兼收并蓄而又自成一家，聞名遐邇，被譽為“酒城明珠”。品一杯玉蟬，數(shù)不盡迷人風物，道不完傳奇故事，感悟精湛技藝，為歷史品牌贊嘆。

　　從歷史走來 百年老酒氣自華

　　天色灰蒙，煙雨朦朧中的玉蟬酒廠帶著歷史的厚重與歲月的歷練。青瓦灰磚，壁刻美言，橫梁飛檐，每一處都彰顯時光的溫潤，古樸沉穩(wěn)，擁有不可復制的人文意蘊。

　　玉蟬酒有近一百年的釀酒史，前身為國營瀘縣酒廠，改造于原民間釀酒作坊“洪春花酒坊”。相傳玉蟬酒的開山鼻祖為余洪，在元末明初就在胡市鎮(zhèn)敦和村釀酒、賣酒。據(jù)清朝編成的《明史記事本末》記載，建文皇帝在南京城破之際逃離皇宮，從此云游四方，成了和尚；一日游歷到玉蟾山下，暈倒在余洪酒肆家前，余洪收留并悉心照料他。建文皇帝本人不愿暴露身份，但他離不開余記老酒，便在山上的玉蟾寺出了家，時常悠悠口贊：余記老酒，堪比皇宮貢酒。自此，胡市余記老酒名聲遠揚，供不應求。

　　清·乾隆年間，余記酒坊的后人沿長江而下在瀘州南城營溝頭溫記酒坊比鄰處開設了一家槽坊，取名“洪春花曲坊”。據(jù)民國瀘縣地方志記載，僅清朝年間就有“白燒狍戶六百余家”、“大曲狍戶十余家”。窖老者酒尤為清洌、醇香，以溫永盛、天生成、洪春花曲坊為名，遠銷川東北及省外。“洪春花曲坊”余掌柜的女兒余蟬姑娘是一位奇才女子，不愛紅妝專愛釀酒技藝，其釀酒技藝盡得其父真?zhèn)?，在營溝頭一帶小有名氣。

　　處風水寶地 瓊漿佳釀味正酣

　　古有云，金生麗水，玉出昆岡。凡名器所出，必風土水諸物相宜，觀名酒所興，皆山環(huán)水抱鐘靈毓秀之佳地也。瀘州所處，乃中國白酒金三角核心，酒風烈烈，通古達今。玉蟬所處地理環(huán)境得天獨厚，具備釀造優(yōu)良蒸餾白酒條件，是中國釀酒的一塊寶地。

　　玉蟬地處瀨溪河匯入沱江之龍口處，山環(huán)水抱，風循水流，遇山則止，成為一處上佳風水形勝之地，孕育玉蟬名酒，乃龍吐珠之象也。水為酒之血，玉蟬之水，為地表之水，硬度低，水質純凈，營養(yǎng)豐富。自然環(huán)境優(yōu)越，為釀酒微生物菌群的繁殖提供了強大的保證。川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，純天然綠色，是釀造優(yōu)質酒的主要原料。

　　蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數(shù)，糟糠拌料天鍋蒸。玉蟬酒傳承著中國濃香型白酒的傳統(tǒng)工藝。出窖、配料、拌合、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲、入窖、封窖發(fā)酵等環(huán)節(jié)盡顯其間。采用混蒸混糟，續(xù)渣配料的生產工藝，并采用“分層回酒”和“雙輪底”發(fā)酵操作，所釀白酒具有“濃香、醇和、甜凈、清爽”的獨特窖香風味。

　　踏上新征程 玉蟬美酒名遠揚

　　蟬振翅能飛，志向高遠；蛻殼能變，寓意不斷自我革新；玉蟬之名，符合飲用者“酒中尋道”的探索與追求。走進成長中的玉蟬酒莊，綠樹翠坪，天鵝噴泉，建筑設計大氣雅致，生態(tài)、文化、商務、旅游等綜合功能得到彰顯。老窖古城名，行人不問津，玉蟬餐玉露，佳釀又新興。玉蟬酒莊以“川南明珠”玉蟾山的歷史文化背景、玉蟬悠久的文化歷史為藍圖邁上了發(fā)展的新征程。

　　傲霜有秋菊，名酒屬玉蟬。得益于瀘州悠久的釀酒歷史傳統(tǒng)，加上玉蟬人善于學習、對技術的專注和對品質的精心追求，奠定了玉蟬“瀘州老酒典范”的美譽。公司所產玉蟬酒品味獨特，質量上乘，飲譽海內外。玉蟬欽定酒選用玉蟬精釀并經天山雪蓮浸泡和長期儲藏的特級酒水，經過國酒大師妙手指導調制，有德善加護持。玉蟬·蓮年有魚酒體飽滿，氣質優(yōu)雅，適合居家文化氛圍培養(yǎng)、藝術珍藏和傳承之用。

　　玉成好事，蟬聯(lián)佳音。玉蟬酒在參加歷次全國、全省酒類評比中，均名列前茅，受到了中商部、省市各級的多次嘉獎。四川省優(yōu)質酒第一名、中宣部優(yōu)質酒第一名、中宣部金質獎；全國第一屆食品博覽會金獎……至今，玉蟬獲得的各種榮譽多達三百余項。玉蟬酒莊評選為“首屆四川省十朵小金花白酒企業(yè)”稱號。2019國際安全食品高質量發(fā)展大會成都舉行，在首屆中國名酒莊評選活動中，獲得“中國生態(tài)酒莊旅游示范基地”榮譽。

　　單糧多糧融合 釀酒工匠志不改
　　一代又一代釀酒工匠口授心傳，精益求精，始終堅持玉蟬的“責任酒、良心酒”精神和對高品質的追求，讓玉蟬生生不息，讓玉蟬之名熠熠生輝。

　　童福全是玉蟬集團質量技術部首席負責人，30多年來，每天重復相同的工作：窖池釀酒、產品質量把關、感官嘗評、勾調……酒釀了不少，品了不少，也喝了不少，活兒，還得繼續(xù)干下去，這位國家一級品酒師說。

　　37年如一日，他對酒的親和力，就像乙酸菌對泥土的親和性一樣，深入骨髓，融入其中，濃香型白酒才能“窖香濃郁，余味悠悠”。童福全主導開發(fā)的系列新品欽定、金蟬、青花老酒等為玉蟬品牌的發(fā)展，注入了新的活力，再次走出瀘州，走向全國乃至世界。他創(chuàng)造性地使用了新老搭配、單糧多糧融合的方法，使酒體更顯飽滿，入口更加醇柔宜人，受到了消費者的一致好評。

　　在繁忙的工作、學習之余，人才的發(fā)掘、培養(yǎng)也是他的一項重要工作內容，“人生代代，歲月年年，一項事業(yè)要想持續(xù)，必須形成人才梯隊作為支撐，企業(yè)發(fā)展需要眾多人齊心協(xié)力，我希望能將玉蟬人的精神傳承下去。”童福全說。

　　今年，玉蟬老酒榮獲四川白酒十朵小金花榮譽，是對玉蟬品牌影響力和匠心釀酒的肯定。玉蟬集團作為瀘州老酒典范品牌，以“良心酒，責任酒”的理念以及“為社會提供優(yōu)質高品質生活”的核心價值觀，良心釀酒，進行生產擴能，新建窖池1600口、新增2000畝糯紅高粱基地強化品牌建設，提升品牌價值。（中國名酒莊團隊）