有人說顏色越紅的蘋果越好，有人說“早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果”，有人說“一天一蘋果，醫生遠離我”，也有人說吃了表皮打蠟的蘋果有害健康……事實真的如人們所說嗎？

蘋果的營養價值如何？

      如果從營養數據分析來看，蘋果的營養價值在蔬果中并不是十分突出。

　　比如，水果的優勢營養素——維生素C，蘋果每百克只有4毫克，這個量在水果中算是非常少的，比橘子、葡萄、藍莓等都要少，甚至還不如大白菜（大白菜中的維生素C含量是每百克31毫克）。

　　至于其他營養素，如維生素B1、維生素B2、鈣鐵等礦物質，蘋果中的含量也比較一般。

　　但蘋果也有它的優勢——經濟實惠。吃一個就有200克左右，一年四季都能吃到，價格也不貴，一年中的總攝入量通常遠超其他水果。所以，蘋果對人體健康的貢獻還是很大的，總比那些偶爾吃一次的水果要好很多。所以，蘋果還算是一種不錯的水果。

顏色越紅營養越高？

　　超市里的蘋果種類繁多，顏色各異。很多人認為，顏色越紅的蘋果，營養價值越高。其實，蘋果的顏色并沒有那么重要。

　　所有的栽培蘋果都來自一個品種——塞威士蘋果（Malus sieversii，又名新疆野蘋果）。而現代蘋果主要是新疆野蘋果和歐洲野蘋果的雜交品種。

　　不同顏色的蘋果，它的口感和營養都會有一些差別，但是整體差異并不大。蘋果的顏色主要來自其中的多酚類物質，其中花青素是最常見的。一般來說，顏色越紅，花青素含量越多。花青素的確有很好的抗氧化能力，但是它并不是一種常量營養素，而且它也不是越多越好。況且，蘋果中的花青素其實并不出眾，很多蔬果都比它多，如葡萄、藍莓比它多得多。

　　到底買哪種蘋果，完全可根據個人喜好來買。

蘋果去皮浪費營養？

　　有人認為，蘋果的營養都在皮里，認為吃蘋果千萬不能削皮，不然太浪費營養。這其實也是誤解。

　　蘋果皮中有些營養素的含量確實比較高，比如一些有抗氧化功能的多酚、黃酮和原花青素等。但一個蘋果的皮很少，通過吃蘋果皮攝入的營養總量實在太少，不會對健康起到顯著作用。

　　需要提醒的是，蘋果皮上的農藥殘留一般更多一些。世界衛生組織曾在2015年的世界衛生日建議，吃水果的時候最好徹底削皮。

　　雖然蘋果皮上的那點農藥殘留可能并不一定會對健康產生危害，但蘋果皮確實沒有人們想象得那么好。

什么時間吃蘋果最好？

　　有人說蘋果早上吃是金子，晚上吃就是毒藥。這種說法其實完全沒有依據。之所以會有這樣的說法，是有人認為早上吃水果最容易吸收，而晚上吃水果吸收最差。但這個解釋過于想當然。

　　人體的消化吸收能力和進食的時間并沒有多大關系。吃東西后，健康人的消化系統都會分泌消化液、增強蠕動來促進消化吸收，這些與進食的早晚并沒有直接聯系。不管是早上還是晚上，消化系統對水果的吸收其實沒有區別。

　　事實上，對于胃腸道來說，進食時間對它們的影響非常小。不論什么時候吃蘋果，只要吃進去，這些器官就會開始運作。只要消化系統本身是健康的，也就能正常利用這些物質，并不會積累什么毒素。

　　想要什么時候吃蘋果，完全可以看自己的心情。

一天一個蘋果夠嗎？

　　國外一直也有“一天一蘋果，醫生遠離我”的說法。雖然蘋果算是一種不錯的水果，但如果說吃蘋果能不得病，就夸大了蘋果的健康作用。

　　科學家專門做過一個關于蘋果和看病的關系研究。他們選取了2007—2010年參與美國國家健康與營養調查（NHANES）的18歲以上成年人作為研究對象，根據飲食問卷的結果，他們評估了受訪者平日的蘋果攝入量，并將他們分為了“常吃蘋果者”（每日平均吃149克以上，相當于一個小個蘋果的量）和“不常吃蘋果者”（每天平均攝入量不到一個蘋果）兩組，同時收集了這些受訪者在過去一年中看醫生的頻率。

　　結果顯示，常吃蘋果和不常吃蘋果的人群看醫生的頻率沒有表現出顯著性差異，吃蘋果和看病頻率也沒有表現出關聯。所以“一天一蘋果，醫生遠離我”這一說法并沒有足夠的科學依據。

　　而且，如果每天只吃一個蘋果，也不符合我國膳食指南推薦的食物多樣化和營養均衡的理念。我國膳食指南推薦每天吃250—350克水果，而且要盡量做到種類多樣化。每天只吃一個蘋果顯然不夠，而且營養也不均衡。

打蠟蘋果能吃嗎？

　　網上一直流傳著很多關于蘋果表皮打蠟的視頻，比如一則標題為“5個蘋果刮出半斤蠟”的視頻中稱：“吃了打蠟的蘋果會致癌”。

　　實際上，蘋果在生長過程中，它的表皮自身就會分泌一層果蠟。這種果蠟是一種酯類物質，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，是蘋果自身對抗外界環境的一種防護措施，這種物質對人體是無害的。

　　而且，在蘋果生產、運輸過程中，打蠟其實也是正規的操作。包括我國在內的很多國家，都允許在水果表面做打蠟保鮮處理。我國《食品添加劑使用衛生標準》規定，可以將嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑用于新鮮水果表面，也就是俗稱的打蠟。

　　給蘋果打蠟其實是有好處的。打蠟可以防止水分流失，解決表皮皺縮的問題，還能防止害蟲的侵蝕，延長蘋果的保存時間。所以，給蘋果打蠟其實是有利于蘋果的長時間儲存和長途運輸的，這樣人們才能隨時隨地吃到好吃的蘋果。只要是正規打蠟，并不會對人體健康產生危害。