喝“千滾水”會中毒?生吃魚膽能明目?喝荷葉茶減肥?這樣錯誤的“養生”建議，不僅無益，還會有損健康。1月3日在北京舉辦的“2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”上，踐行了“讓謠言止于智者讓科學跑贏謠言”的科技界使命，中國科協與中國食品科學技術學會共同梳理出“2019年食品安全與健康流言榜”，中國科協科普部副部長鄭凱進行了權威發布。

　　會上，中國科協副主席、書記處書記孟慶海表示，科技界肩負著向公眾普及科學知識的重擔。針對食品、營養、健康等領域流言多發的現狀，中國科協聯合相關部門及學會，組織權威專家借助科學辟謠平臺，發布辟謠內容。平臺自啟動以來，切實提高辟謠信息的傳播力，讓真相出臺、流言出清，提升了大眾的科學素質，為改善我國食品安全輿論環境做出了積極貢獻。

　　流言 1

　　喝“千滾水”會造成亞硝酸鹽中毒

　　科學真相:反復煮沸的飲用水中亞硝酸鹽含量會有所增加，但在人體正常飲水量下，不會引起亞硝酸鹽中毒。

　　流言 2?

服用維生素C補充劑能預防流感

　　科學真相:維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實驗發現其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預防流感沒有科學依據。

　　流言 3

食物清洗變色是添加了人工色素

　　科學真相:在日常生活中看到食物變色、褪色的現象基本都是天然色素不穩定或溶解造成的。

　　流言 4?

吃西瓜感染H7N9病毒

　　科學真相:H7N9是可能導致人類感染禽流感病毒的常見亞型之一，但實際感染人類導致禽流感非常罕見，也不會通過新鮮、干凈的水果(如西瓜等)傳播。

　　流言 5

喝荷葉茶可快速減肥

　　科學真相:相關研究尚停留在動物實驗層面，尚未有嚴密、科學的人體實驗證據。其對不同人群的安全性也有待驗證。

　　流言 6

最聰明的孩子都吃素

　　科學真相:尚無科學證據表明“膳食結構與智力發育之間有關聯”。如無營養專業人員指導，簡單從兒童餐單上去除所有動物性食品，極易引起營養不良而妨礙學習能力。

　　流言 7

生吃魚膽能清肝明目和消火

　　科學真相:生吃魚膽治病無依據，濫用中毒案例時有發生。

　　流言 8

奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手

　　科學真相:任何食物過量食用都可能帶來不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優質蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營養狀態。

　　流言 9

喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

　　科學真相:蒲公英為藥食兩用物質，但蒲公英茶尚不能達到發揮治療作用的劑量。

　　流言 10

只吃蔬菜水果可以減肥

　　科學真相:長期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少，極易造成蛋白質、必需脂肪酸和部分微量營養素攝入不足，導致營養不良，肌肉流失，代謝率下降，長期來說不利于維持好身材。

　　延伸

　　科學辟謠平臺

　　科學辟謠平臺于2019年8月在京啟動，是由中國科協、國家衛生健康委員會、應急管理部和國家市場監督管理總局等四部委主辦，中央網信辦指導，全國學會、主流媒體、社會機構和科技工作者共同打造的國家級科學辟謠平臺。

　　平臺通過匯聚各大網絡平臺上傳播廣泛、具有煽動性和迷惑性的謠言，依托全國學會，組織專家開展識謠、辟謠、審核工作，形成“專家庫”和“謠言庫”;利用智能化技術，聯合線上線下平臺，精準推送辟謠內容，打造“科學辟謠”品牌，形成全網絡共建共享矩陣，開創“兩庫一品一矩陣”的辟謠科普新模式。

　　上線以來，篩查典型科學類謠言萬余條，平臺用戶超過5萬人，活動覆蓋3000多萬人次。

　　食品安全與健康流言榜

　　中國食品科學技術學會作為首批試點學會之一，于2019年承接中國科協科學辟謠項目，針對食品領域開展相關辟謠工作。